小麦容重与小麦出粉率的关系

      小麦的品质测定是小麦流通工作种的重要工作，小麦的分类和质量标准适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品小麦。一般来说，衡量小麦品质的一个重要指标是小麦容重，通常是使用小麦容重器来进行测定。

      小麦容重的概念其实很好理解，即是单位容积内小麦的重量。现在工业中，一般是用小麦容重器测定常以克/升或千克/米3表示。对于小麦的加工，出粉率是生产企业比较关心的问题。研究发现小麦容重与小麦出粉率存在一定的联系。这是由于胚乳的比重大于皮层，所以小麦的容重高，胚乳含量也就多，皮层则含量少，且有较高的出粉率，因此，容重是衡量小麦质量的主要指标。

      正是由于小麦的容重与小麦各方面的品质都存在一定的联系，容重愈大，质量愈高，表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。因此一般的面粉生产企业进行小麦收购的时候，都会使用小麦容重器来测定小麦的容重，从而筛选出较为优质的小麦用于加工，生产出优质的面粉品种。目前，小麦容重器在粮食收购、加工等部门应用广泛。