小麦粉碎机在玉米脂肪酸值测定中的应用

      由于样品研磨的程度对于样品的检测精度有影响，因此在粮食检测中，常使用小麦粉碎机用于小麦、玉米等样品的研磨。

      玉米脂肪酸值是检验玉米中游离脂肪酸含量多少的量值, 其检验结果以中和100g玉米试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数来表示。玉米中所含脂肪酸及碳水化合物等成分随着时间的推移会分解，氧化产生脂肪酸和其它各种有机酸。玉米储藏期间，霉菌繁殖分泌出脂肪酶，同时由于受储藏条件的影响，玉米脂肪酶的活性大大增加，使脂肪迅速分解，脂肪酸增加比较显著。因此，脂肪酸值的大小及变化是反映玉米品质好坏的一个重要指标。

      为了准确测定玉米的脂肪酸值，需要用到小麦粉碎机来制备玉米样品，而为了研究粉碎细度对脂肪酸值的影响，使用三种粉碎效果不同的粉碎机粉碎样品测得脂肪酸值不同，由于玉米样品的粉碎细度直接影响脂肪酸值，粉碎的细度越高，无水乙醇提取玉米粉中游离脂肪酸的效果越好，滴定所消耗的氢氧化钾标准溶液相应增多，脂肪酸值测定结果也越高。因此，小麦粉碎机的粉碎细度与脂肪酸值成正相关。