市场监管部门开“食品安全实验室”实测给你看

　　昨天，杭州市市场监管局协同市食品安全监督协会组织开设了一场“食品安全实验室”，委托浙江公正检测公司，针对“腌菜亚硝酸盐含量变化”“打针毒西瓜是否可信”“螺蛳重金属含量”进行实测。

　　 市面上流传着这样的说法：有些西瓜看上去又红又甜，是因为有人给西瓜打了针，注射了色素和甜味剂。这样的传闻几乎每年都会出现。给西瓜打针真的有用吗？

　　 昨天上午，一场针对“打针毒西瓜”传闻的实验在浙江公正检验公司内进行。工作人员事先准备了同一批次西瓜共20个，选10个作为实验组，分别注射甜味剂、食用色素，另外10个作为对照组。以色素组实验为例，首先用注射器将5毫升色素从西瓜蒂头处注入，注射量不到一半时，色素溶剂开始从针孔外泄，注射器也越来越难注入。拔出针头，针孔明显可见。约十分钟后，工作人员沿着针孔的位置切开西瓜，发现注射了色素的瓜瓤着色明显，而另一侧的瓜瓤并没有变化。

　　 “按照经验，注入色素和甜味剂会加速瓜瓤腐烂。也就是说，在溶剂未扩散均匀之前，西瓜已经烂掉了。”工作人员说。接下来的4天里，工作人员将每天切开一只实验组西瓜，观察并记录色素的扩散速度和瓜瓤的腐烂程度。

　　 杭州人爱吃腌菜，但腌制类食品尤其是“暴腌菜”，亚硝酸盐含量最高，食用后容易中毒。而达到峰值后，亚硝酸盐含量会明显减少，此时食用更安全。

　　 “掌握腌制时间至关重要，我们想通过检测腌菜亚硝酸盐含量变化，告诉老百姓，腌菜在什么时候吃最安全。”市市场监管局应急宣传管理处处长蒋荣祥说。同时进行的还有螺蛳重金属含量检测实验。三项实验的结果将在一个月内公布。

　　 此外，杭州市市场监管局协同市食品安全监督协会在近期展开中秋、国庆节前重点食品检测活动。针对杭州的超市、蛋糕店、农贸市场，共8家单位的月饼、食用油、大米、酱油、面粉、食醋等食品进行现场抽检。

　　 华润万家云河店是活动的第8站。针对中秋月饼，浙江公正检测有限公司检测员郑林介绍，检测的是食品添加剂和脂肪氧化程度两项指标。现场共抽检了13批次月饼、大米、食用油等食品样本，之前全市各地还送检了月饼、大米、面粉等共83批次。定量检测结果将于中秋节前对外公布。