广州发布抽检信息：好又多自制馒头铝残留超标

　　广州市食品药品监督管理局昨天公布了2015年第二季度食品安全信息，本季度市食药监部门对2697批次本省生产的产品进行了日常监督抽检，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次。

　　 其中，黄振龙的龟苓膏、皇冠玛莉奥的蛋糕、泮溪酒家使用的生湿面制品、好又多龙口西分店的自制刀切馒头、华润万家天河公园出售的和兴隆蜂蜜柠檬（咸金枣）等较大品牌食品也没有通过本季度的抽检。

　　 大店不省心

　　 好又多超市馒头中检出铝

　　 近期，市食品药品监管部门对火锅原料、底料和调味品、肉及肉制品进行专项检查，监督检查经营火锅的餐饮单位近870间，责令改正42间次，对11间单位作出警告的行政处罚。抽检火锅原料、底料和调味品等70批次，暂未发现非法添加的情况。

　　 不过，却发现有火锅店的自制面食中，出现了不得添加的铝。越秀区西湖路的八爪鱼火锅城，自制的核桃包和蘑菇包，分别测出520毫克/千克及486毫克/千克的铝。按照国家标准，铝是禁止添加的。本次抽检，餐饮环节中共有17批次面及面制品检出铝。

　　 自制面食检出铝的还有好又多超市龙口西分店的三批次自制糕点：刀切馒头、黑米馒头和五香烧饼，铝残留量按标准不得检出，但实测均在200毫克/千克左右。

　　 消费提醒：

　　 造成铝残留量超标的原因是生产企业在生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂，膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。

　　 铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，如果在国家规定的范围内适量使用无害，不会导致急性中毒，但如果添加量过大，就会造成铝元素超标。人体摄入过多的铝，神经系统、骨骼、心脑血管疾病受到的损害首当其冲。

　　 黄振龙龟苓膏菌落总数超标

　　 本季度监督抽检在粮食加工品、调味品、肉制品、饮料饼干、冷冻饮品、速冻食品、糕点、炒货食品及坚果制品、豆制品等食品中均检出微生物指标不合格，如广州市皇冠玛莉奥食品有限公司生产的玛莎蛋糕、广州黄振龙凉茶有限公司生产的秘制龟苓膏，菌落总数分别超标10多倍和400多倍，都登上了本次抽检不合格榜单。

　　 在对食品流通环节的抽检中，监管部门在华润万家天河公园店抽检的和兴隆蜂蜜柠檬（咸金枣）、西亚兴安商业有限公司东堤分店抽检的“姚师傅”沙琪玛，都因为微生物指标不合格而上榜。

　　 市食品药品监督管理局建议消费者在购买食品应注意查看标识标注，检查包装密封是否完整。现正值炎热的夏季，购买食品后，包装一旦打开，应在短期内食用完毕。一些需加热食用的食品，最好以烹煮的方式高温加热后再食用。

　　 消费提醒：

　　 大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　 这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因，同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也不容忽视。此外，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　 小店也闹心

　　 散装食物油 致癌黄曲霉素超标

　　 市食品药品监管部门介绍，近期部门继续开展专项整治工作，召开了食用植物油生产企业集体约谈会，明确要求企业决不能使用来历不明的原料油、不使用过期回收油脂和不符合标准的原料，不得使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质进行生产，所有食用植物油产品要对包括黄曲霉素B1在内的检验项目实施批批出厂检验，未经检验或检验不合格的产品不得出厂。

　　 在广州市南沙区八达油厂，监管部门就发现其生产的散装食用植物油中，检出的黄曲霉素B1超标两倍。而广州市番禺区市桥东城梅峰茶餐厅使用的“鼎香厨”高品质食用调和油，检出的黄曲霉素B1同样超标两倍。广州市从化街口点聚美食店使用的无商标一级花生油，在黄曲霉素B1超标12倍的同时，酸值也高过标准值。

　　 消费提醒：

　　 黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，可导致肝癌甚至死亡。各种坚果，特别是花生和核桃，以及在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中，如果未及时晒干或储藏不当，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生黄曲霉素。