氨基酸的代谢途径

氨基酸参与的代谢主要在肝脏中进行，具体有以下途径：

氧化脱氨基作用

第一步，脱氢，生成亚胺；

第二步，水解（Hydrolysis）。

这一步生成的H2O2有毒，可在体内过氧化氢酶催化下，生成H2O和O2，以解除对机体细胞的毒作用。

非氧化脱氨基作用

① 还原脱氨基（严格无氧条件下）；

② 水解脱氨基；

③ 脱水脱氨基；

④ 脱巯基脱氨基；

⑤ 氧化–还原脱氨基，两个氨基酸互相发生氧化还原反应，生成有机酸、酮酸、氨；

⑥ 脱酰胺基作用。

转氨基作用

转氨作用是氨基酸脱氨的重要方式，除甘氨酸、赖氨酸、脯氨酸和苏氨酸外，大部分氨基酸都能参与转氨基作用。α–氨基酸和α–酮酸之间发生氨基转移作用，结果是原来的氨基酸生成相应的酮酸，而原来的酮酸生成相应的氨基酸。

联合脱氨基作用

体内细胞单靠转氨基作用不能最终脱掉氨基，单靠氧化脱氨基作用（deamination）也不能满足机体脱氨基的需要，因此机体需要借助联合脱氨基作用以迅速脱去氨基：

①以谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用。氨基酸的α–氨基先转到α–酮戊二酸上，生成相应的α–酮酸和Glu，然后在L–Glu脱氨酶催化下，脱氨基生成α–酮戊二酸，并释放出氨。

②通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基做用。骨骼肌、心肌、肝脏、脑都是以嘌呤核苷酸循环的方式为主。

生物体内大部分氨基酸可进行脱羧作用（decarboxylation），生成相应的一级胺。氨基酸脱羧酶专一性很强，每一种氨基酸都有一种脱羧酶，辅酶都是磷酸吡哆醛。氨基酸脱羧反应广泛存在于动、植物和微生物中，有些产物具有重要生理功能，如脑组织中L–Glu脱羧生成r–氨基丁酸，是重要的神经递质（Neurotransmitter）。His脱羧生成组胺（又称组织胺，Histamine），有降低血压的作用。Tyr脱羧生成酪胺，有升高血压的作用。但大多数胺类对动物有毒，体内有胺氧化酶，能将胺氧化为醛和氨。

综上，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。