河北曝17批次不合格食品绝大多数为重金属、农残超标

　　近日，河北省市场监督管理局将国抽（转地方）食品安全监督抽检中发现的17批次不合格样品予以公告，包括食用农产品16批次、调味品1批次，绝大多数为重金属、农药残留超标。

　　梭子蟹、皮皮虾检出重金属超标

　　公告显示，有11批次梭子蟹、皮皮虾检出镉超标，不合格样品分别为：唐山市丰南区丰南镇银城菜市场赵凯生经营的梭子蟹；唐山市丰南区丰南镇银城菜市场毕台超经营的梭子蟹、皮皮虾；唐山市丰南区丰南镇银城菜市场李英经营的梭子蟹、皮皮虾；廊坊市三河市闵翠玲海鲜店经营的梭子蟹、皮皮虾；廊坊市三河市杨凯茹商行经营的皮皮虾、梭子蟹；廊坊市三河市孙立坤商行经营的梭子蟹、皮皮虾。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

　　韭菜检出农药残留超标

　　不合格样品中，有5批次韭菜检出腐霉利超标，分别为：衡水市武强县恒诚信超市经营的韭菜、衡水市安平县鑫璐便利店经营的韭菜、衡水市冀州市浩楠蔬菜水果店经营的韭菜，、衡水市阜城县王三蔬菜批发部经营的韭菜、衡水市景县洪广蔬菜副食店经营的韭菜。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。

　　另外还有1批次不合格样品为：河北省清江调味品酿造有限公司生产的红烧酱油，该样品检出氨基酸态氮（以氮计）未达标，检出值0.01g/100mL。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油的氨基酸态氮含量不低0.40g/100mL，酿造酱油应在标签上标明氨基酸态氮含量，且氨基酸态氮含量不得低于标签明示值。氨基酸态氮含量不达标原因包括：可能是企业违规标注明示值；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

河北省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的公告（2019年第50号）不合格样品信息