浅谈如何做好食品安全检测工作

　　摘要：本文作者分析了目前食品安全检测技术存在的问题，并提出了相应的解决对策，以促进食品安全得到最大限度的保障。 
　　Abstract: The author analyzes the problems of food safety testing technology, and proposed the corresponding countermeasures, in order to get the maximum protection to promote food safety.Keywords: how to do a good job; food safety; detection work 
　　中图分类号 TS207文献标识码：A文章编号：2095-2104（2012） 
　　 
　　民以食为天，食物是人类生存必不可少的，它直接关系到人们的利益，也关系到一个国家的问题发展。所以我们要重视食物的质量，加强对食物的质量检查工作，通过科学技术来提高检测的准确性，确保食品的安全，保障人民的利益。使食品能够放心的被人们食用。本文对食品质量的检测问题进行了详细的研究，分析现存的一些问题，并且提出相应的解决办法。 
　　1 目前食品安全检测技术存在的问题 
　　现代科技发达，对于食品的安全检测有了更多更先进的仪器设备与技术，这些检测技术能够检测出食物是否含有对人体有害的物质，能够保证人类的健康，是现代生活中不可缺少的部分。 
　　1.1 检测设备更新速度缓慢，无法满足检测需求 
　　我国目前的食品安全检测机构由于资金的问题，无法经常性地对检测设备进行更新换代，而现代社会对食品的要求越来越高，落后的设备是无法满足人们对食品的高要求，使得检测工作充满了挑战。现代社会是个经济和科技高速发展的时代，但是经济和科学发达也给社会带来了负面影响。面对利益的诱惑，很多商家将违法的、新型的化学成分加入食品中，以提高食品的口感和新鲜度，对于这些层出不穷的新型化学成分，落后的检测设备由于不具备检测这些新型化学成分的功能，无法检测出这些新型化学成分，导致检测工作无法有效地检测出对人体有害的物质。 
　　1.2 检测标准更新缓慢，无法检测新型食品危害成分 
　　面对越来越多的新型危害成分，要更先进、更为科学的检测技术才能对其进行有效监测。而现在我国的检测机构仍在采用落后的检测标准作为检测依据，对于国外的先进技术不能及时引进，并且在研发新的检测技术上也跟不上市场的飞速发展，现实的检测工作无法面对市场商品的多样化发展。虽然我国目前采用的这些检测技术还可以应付检测食品安全的工作，但是对于那些需要新技术才能检测出来的新型危害成分，它们也无能为力，食品安全状况还是令人担忧，无法保障。 
　　1.3 检测技术水平参差不齐，无法保障检测数据的一致性 
　　由于技术资金投入或检测条件的制约，检测人员学习水平及创新能力受到较大程度的阻碍，导致专业检测人员技术水平高低不一致。很多情况下没有一个良好的指导方法，检测人员自身也存在很大的问题，所学的检测技术的专业知识不够精，积累和经验不够丰富，还有在工作中灵活运用的能力还很欠缺，检测数据的一致性无法保障，成为了我国食品检测技术发展的一个很大桎梏。 
　　2 做好食品安全检测工作的对策 
　　2.1 增加对检测机构的财政投入，保障仪器设备及时更新 
　　检测机构的检测设备的落后，不及时更新换代很大程度上都是因为资金的不准许。资金的缺乏是最主要的原因，因此政府或者相关部门应该加大对食品检测机构的财政投入，保证检测机构有足够的资金来更新检测设备，用新型、科学的设备进行检测工作，更好地满足检测工作的要求。 
　　2.2 及时更新检测技术，以适应社会发展需求 
　　研发部门对于食品检测技术的研究需要大量的人力物力的支持，不仅需要专业人才的努力，还要有良好的条件提供给研究人员工作，能够使专业研究人员专心研制出更符合时代要求的检测技术，保障食品的安全面面俱到。此外 ，对于国外先进的食品检测技术，要积极地引进和融入，结合他人所长，为自己所用，来满足社会的发展要求。 
　　2.3不断提高专业检测人员的技术水平，确保检测数据的一致性 
　　首先，食品检测机构要对专业检测人员进行自身的专业知识的考核，成绩达标后才能从事检测工作。其次，对于检测人员还要不定期地进行专业培训，自我提高，以符合新的要求，能够更好地完成食品检测工作，确保检测数据的准确性，为人类的食品安全把好质量关。 
　　现在我国出现很多食品安全问题，比如三鹿奶粉事件、地沟油事件等等。这些不合格的食物给消费者带来了很大的伤害，不仅造成了经济上的损失，而且也危害到了他们的生命安全，所以为避免三鹿婴幼儿奶粉事件的再次发生，就需要加强食品质量检验的监管，提高食品质量检验的准确性。食品质量检验检测是判断产品质量是否合格的重要手段，为行政执法、市场监管提供强有力的技术保障，加强食品质量检验检测体系对保护消费者利益及维护市场经济秩序都起到了重要的保护作用。 
　　3 结束语 
　　由于经济的过快发展，全球经济一体化，很多商家被利益心所蒙蔽，为了获得利益的最大化，在食品中添加低成本的化学物质、违禁成分，对人体的健康产生了巨大的威胁。如“皮革酸奶”、“地沟油”、“苏丹红”、“三聚氰胺”奶粉等事件，这些事件都引发了人们对食品安全检测的质疑。我国食品虽然要通过安全检测，但是在技术上存在的一些问题，使得我国的食品安全不能得到最大限度的保障。这些技术上的问题对于我国食品安全存在制约作用，需要尽快解决，以避免不安全的食品流入市场，危害人类健康。