烟点仪研究食用油脂加热过程中的烟点变化

      由于食用油脂的品质与其烟点值息息相关，因此烟点就需要准确的进行测定，为此我们研发了专业的烟点仪，它采用上下箱体结构，烟道开放，克服了光电烟雾检测器易于被油烟污染的毛病。

      我国食用煎炸食品，历史悠久。因它的香酥可口，富有营养，为我国人民所喜爱。但是借助烟点仪研究发现，食用油脂在加热的过程中，其烟点会发生相应的变化。而且研究表明，油脂经长时间加热，品质会渐渐下降。

      我国市售油脂，一般为二级食用油，相当于国外的毛油，烟点原不很高，经过加热后，挥发性的低烟点部分随水蒸汽逸出，烟点反而升高，以后随着油脂的劣变，又产生出新的挥发性的物质，使烟点下降, 而国外大都是精炼油，所以他们没有出现烟点先高后低的观象，而是逐渐下降。

      因此为了避免这种情况，就需要相关的油脂生产企业不断改进生产工艺，提高油脂的精炼水平，而在这个过程中，烟点仪是必不可少的检测仪器。有了它，可以帮助油脂生产企业生产出更加健康的食用油脂，满足现代人群的需求。