用金鱼检测茶叶农药残留？

　　“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶在我们日常生活中扮演了重要的角色，越来越多的人也开始关注茶叶安全。最近，一则“用金鱼检测茶叶农残超标，结果毒死小金鱼”的视频在朋友圈广泛传播。

　　在视频中，分别用三个茶杯放置了晾凉的绿茶、花茶和黑茶，逐一放入金鱼。刚开始，金鱼进入绿茶和花茶后，快速的在杯中游来游，但没过多久就出现了翻白、死亡的现象。但在黑茶里的金鱼比较平静，正常游动，并未出现任何异常。因此，视频声音称，这是因为绿茶、花茶含有农药残留，所以金鱼才很快致死。

　　看完这个视频，松鼠君产生了几个困惑：小金鱼真的是农药残留导致的吗？难道黑茶不使用农药，还是说黑茶农药残留量比绿茶和花茶低？除了农残，实验中的其他变量控制了吗。。。。。。

　　你是不是也跟松鼠君有同样的疑问呢？一起来看看专家怎么说吧~~

　　农残超标导致金鱼死亡？专家：两者没关系

　　针对上述视频中提到的“红茶和花茶中农药残留导致小金鱼死亡”的说法，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、科技处处长林智对绿松鼠表示，小金鱼的死实际上跟农残没关系。

　　林智解释称，首先，农药分为脂溶性农药和非脂溶性农药两种，茶树使用非脂溶性农药，即使是有农药残留拿水也泡不出来，“农残杀死小金鱼”的结论不成立。

　　其次，我国对茶叶农残制定标准较高，目前茶叶的农残合格率比较高，能达到97%以上，也就是说，本来不合格的茶叶就极少，在摄入量很低的情况下又泡不出来，显然跟农残没关系。

　　绿松鼠查阅资料发现，以2017年为例，农业部按季度组织开展了4次国家农产品质量安全例行监测，其中茶叶抽检合格率为98.9%。

　　也就是说，上述实验——拿小金鱼检测茶水中的农药残留是否超标一点也不靠谱。同时呢，咱们大家也不用过于担心茶叶农残的问题，毕竟不合格的茶叶在极少数，况且又泡不出来。

　　金鱼死亡或跟茶多酚、茶皂素有关

　　既然不是农残在捣鬼，那小金鱼为什么在茶水里就会死亡呢？这口锅应该谁来背呢？专家称，可能跟茶多酚和茶皂素有关。

　　林智认为，应该是茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。另外，小金鱼要求水比较清澈，也有可能是在茶水里缺氧致死。

　　至于为什么小金鱼在花茶和绿茶中会死去，在黑茶中则安然无恙。林智说，相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，很多花茶也是用绿茶来做茶胚，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。但由于视频中没有明确茶水的浓度，无法做具体的分析。

　　此外，重庆一家媒体针对此事采访了当地的食药部门，相关人士称，把鱼放进绿茶、花茶会死掉是因为茶水中泡出了茶皂素，茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶中的金鱼逃过一劫则是因为，黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多，但长时间放置在黑茶中，金鱼也有可能死亡。

　　对于上述说法，林智也表示认同。他说，茶籽中的茶皂素有鱼毒活性，可以杀死小金鱼，但茶叶中的茶皂素浓度极低，是否是这个原因应该对茶水中茶皂素的含量做检测，并明确致死浓度。

　　对于茶皂素的危害，浙江大学农学院副院长、茶学系副系主任、博士生导师王岳飞教授在接受媒体采访时表示，别看茶皂素杀鱼干净利索，但是对人却没什么害处。虽然都是水生生物，小虾对茶皂素也无不良反应。这就解释了茶商为证明自己的黑茶没有农药残留为什么会选金鱼，而不选择小虾的缘故了。