研究发现可改善蛋清品质的蛋白营养素及其作用途径

　　近日，中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队在饲粮添加营养素优蛋白（UPro）改善蛋清品质方面取得重要进展，该研究为蛋鸡饲粮中豆粕减量技术提供了理论支撑。相关研究成果在线发表于《营养前沿（Frontiers in Nutrition）》上。

　　团队首席武书庚研究员介绍，在蛋鸡产蛋后期或饲喂低豆粕饲粮时，所产鸡蛋的蛋清稀化是制约蛋鸡产业的瓶颈问题之一。利用饲粮营养调控手段，改善蛋清品质，是推行“蛋鸡延养”和“豆粕减量”亟待解决的问题。研究发现，饲粮添加蛋白营养素UPro可显著改善肠道健康，促进营养吸收，提高蛋白高度和哈氏单位，降低蛋清的硬度、粘性和咀嚼性。UPro调控蛋清形成过程，主要是上调膨大部组织 Sec23A 和 POMT1 的基因表达，增强蛋清蛋白的糖基化和分泌途径，从而改善蛋清品质。

　　该研究得到家禽产业技术体系北京市创新团队项目和国家自然科学基金的支持。