研究：美华裔饮食钠过高粗粮少不良习惯损害健康

　　据美国《世界日报》报道，美国纽约大学医学院近日对华裔的食品采购和饮食习惯展开研究，发现华裔群体营养和健康的知识较匮乏，根深蒂固的饮食习惯也导致系列健康问题，难以符合美国农业部（USDA）推荐的健康饮食计划。

　　 这项研究的负责组长、纽约大学亚裔健康研究中心教授史黛拉·伊（Stella Yi）表示，华裔群体因高租金而不断搬迁至曼哈顿之外的区域，但是不论住在何处，多数人都愿意专程到中国超市购物，“很多住在曼哈顿东哈林（East Harlem）区的华裔居民表示，会花一个多小时到华埠中国超市，只为了买中国的食材”。

　　 她表示，超市和杂货店的分布密度是城市规划的重要指标，“很明显，目前少数族裔的需求还不在考虑范围内，很多移民仍要费力寻找自己文化的超市和商店”。

　　 史黛拉·伊说，华裔喜欢吃的食品有很多腌制加工食品，含钠量过高，以致健康出现问题，更容易罹患胃癌；而美国农业部推荐的营养健康计划在华裔群体的效果并不理想，“华裔较难接受糙米和沙拉等健康食物，除了文化因素，还有口味的不适应”。

　　 史黛拉·伊说，华裔饮食的两大问题是“摄取过高的钠、过少的全麦”，而“缺乏健康营养知识”是主要原因。

　　 她说，很多人误认酱油和蘸料是钠摄入过量的主因，“其实盐才是罪魁祸首”；由于教育不足，多数人对每日应摄入的钠含量没有概念，更无法实现健康饮食。

　　 健康食品取得难度高，也是华裔群体难实现健康饮食的因素；他说，“中国超市很少卖糙米，即使有也被放在很不起眼的地方，没有明显的标志”，由此造成华裔的全麦、糙米饭等粗粮摄取量不够，“甚至有偏见，认为粗粮是穷人吃的食物”。

　　 该研究从1月到6月进行数据搜集，研究239名华人的采购和饮食习惯，史黛拉·伊表示，调研过程中，还有其他重要发现。

　　 史黛拉·伊说，华裔群体的运动量明显不足，“孩子们放学要上补习班，没有时间运动，未达每天运动一小时的要求”；许多家长对运动的重要性也没有足够认识，“很多家长愿意花几百元（美元，下同）给孩子报名补习班，但却不愿意花十元为孩子报名健身房课程”。

　　 史黛拉表示，运动对华裔孩子来说，不仅是为了平衡生活，获得快乐抒发压力，“更是对身体健康的基本需求”。

　　 她表示，多数华裔都是从亲朋好友处获取健康信息，例如微信等社交媒体平台，她说，如何在社交媒体平台上传播准确的健康营养信息，将是未来的重要研究计划。