纤维测定仪分析芦笋的营养价值

　　芦笋是人们餐桌上喜爱的蔬菜之一，美味又营养。含有大量的氨基酸，维生素和组蛋白。但是，芦笋的营养物质的具体含量还是比较模糊的。芦笋的贮藏也会应用其口味与营养价值。
　　
　　笋芦采收后失去了从土壤里吸取营养和水分的条件,由于自身的呼吸作用,消耗掉体内大量的营养物质,使复杂的有机物逐渐水解为简单的物质,加速了芦笋的衰老过程。纤维测定仪分析发现，随着采收后贮藏时间的延长,水分不断蒸发,细胞膨压降低,增大了呼吸强度,也加快了衰老过程。因而使体内粗纤维含量增多,因此,芦笋采收贮藏时间的长短是影响芦笋粗纤维含量的一个重要因素。
　　
　　芦笋嫩茎采收后除一部分营养物质逐渐消耗于呼吸外,其它则在多种酶的催化下经历种种转移、转化、分解和重新组合,复杂的有机物质由于水解作用转化为一种简单物质,因而也促进了体内粗纤维含量的增加。但是,纤维测定仪提出如果尽量抑制和破坏酶的活性,如烫漂等方法,也就可减缓芦笋体内粗纤维含量的增长速度。因此,从采收到烫漂的间隔时间也可以作为影响的因素之一。
　　
　　光照可刺激表皮气孔开放,增加脱水速度,并刺激酶的活性,加快水解。因此,光照时间也是影响粗纤维含量的一个因素。