耐煮有嚼头碱面含硼酸？抽检样品均未检出

　　碱面是鲜湿面的一种，许多长沙人最喜欢的早餐之一就是来一碗面。本报“食事求是·你点我检”征集市民抽检意向食品时，有多名读者反映，从市场上买回家的碱面，经得煮、有嚼头，比起米粉来存放时间更长，网传这样的面条有添加增筋防腐物质之嫌，希望记者能送去检一检。

　　接到“点单”任务后，记者在火炬农贸市场、银港水晶城农贸市场购买了四份样品，送到长沙县食品安全检测中心进行硼酸检测。经过一系列高端仪器检测后，样品中没有发现该物质。

　　进行检测的是该中心技术负责人曾习文。一听说送检的样品是碱面，他就知道，消费者最关注的是否含硼酸。因为这种面条是长沙市民不可缺的早餐品种之一，但生产厂家的规模都不特别大，且多在农贸市场散售，相对而言，食品安全风险系数要高一些。

　　在这个月初，“你点我检”进行了草莓的定性检测，即用仪器检测样品是否存在农残超标，如有超标再用大型仪器进一步检测，是哪种农残超标了、超标量是多少。而此次，则直接进行定量检测，既检是否含硼酸，也检含有量是多少。

　　检测人员将样品分别称重、登记、标号后，各取5克左右样品，用高速捣碎机进行捣碎，随后加入50毫升左右水，并滴入2毫升左右浓硫酸，置入超声波清洗仪中十分钟，促进其溶解混匀。随后再加入乙酸锌等液体，制作成样品溶液。取部分样品溶液，继续滴入硫酸等检测物质，置于涡旋振荡器上振摇两分钟左右，静置分层。

　　记者看到，通过一系化学反应之后，试管里的溶液出现颜色，“我们要通过比色来测定样品中硼酸的含量，溶液颜色的深浅与样品中硼酸含量成正比，颜色越深硼酸含量则越高。”通过比色之后，检测人员给出的结论是：未从样品中检出硼酸（即硼砂）。