胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所......
胡椒—胡椒碱的测定—分光光度法1范围本方法采用分光光度法测定胡椒中胡椒碱的含量。本方法适用于胡椒科植物胡椒PipernigrumL.的干燥近成熟或成熟果实。......
本方法采用高效液相色谱法测定胡椒中胡椒碱的含量。本方法适用于胡椒科植物胡椒PipernigrumL.的干燥近成熟或成熟果实。......
本方法采用一阶导数差示脉冲极谱法测定荜茇中胡椒碱的含量。本方法适用于胡椒科植物荜茇PiperlongumL.的未成熟的果穗。......
本方法采用超临界流体萃取—高效液相色谱法测定荜茇中胡椒碱的含量。本方法适用于胡椒科植物荜茇PiperlongumL.的未成熟的果穗。......
本方法采用薄层扫描法测定六味木香散中胡椒碱的含量。本方法适用于六味木香散中胡椒碱含量的测定。......
本方法采用高效液相色谱法测定胡椒中胡椒碱C17H19NO3的含量，适用于胡椒科植物胡椒PipernigrumL.的干燥近成熟或成熟果实。......
本方法采用高效液相色谱法测定荜茇中胡椒碱C17H19NO3的含量，适用于胡椒科植物荜茇PiperlongumL.的干燥近成熟或成熟果穗。......
摘要：本文研究了胡椒碱的乙醇溶液在紫外光谱区有一个灵敏的吸收峰，其最大吸收波长为342mm，据此建立了一个简单、快速、选择性好的测定胡椒中胡椒碱含量的新的紫外分析法。本法胡椒碱浓度在0～70μg/ml......