维生素D在鱼肝油和鸡蛋黄等食品中含量较多,一般成人不会缺VD,而婴儿容易缺乏。
1、操作步骤
⑴ 提取
样品(奶粉)+水→混匀 在NH4OH的作用下酪蛋白Ca盐溶解加入乙醇使脂肪球分离→乙醚、石油醚萃取得到脂质(其它样品可用索氏提取得到脂质)
⑵ 皂化
在奶粉中脂溶性物质有VD、β-胡萝卜素、VA、VE、甾醇、脂肪。
目前皂化有三种情况:
低温(室温) | 中温(70℃±2℃) | 高温(100℃15min) |
低碱 | 低碱 | 低碱 |
回收率不完全 | 回收率46% | 回收率70% |
低碱 = 脂肪︰KOH为1︰2.5的关系
另外在皂化时加抗氧化剂与不加抗氧化剂回收率不一样,加抗氧化剂的回收率高于不加抗氧化剂的回收率。
有人将上面的皂化条件互补,采用中温-高碱并加抗氧化剂,这样的回收率为96.8%,效果较好。
故皂化条件 :70℃±2℃高碱 + 抗氧化剂
⑶ 萃取
⑷ 除甾醇
甾醇在食品中含量较多,主要是通过柱子,这个柱子就是毛地黄皂甙。
甾醇 + 毛地黄皂甙 → 沉淀
洗脱液用乙醚︰己烷 = 1︰5配制而成
甾醇︰毛地黄皂甙 = 1︰14 用量
⑸ 皂土柱层析
当VD与VA共存时,须用皂土柱层析除VA及VA的分解产物。
测定方法有两种:
比色法:
维生素A/CHCl3 + SbCl3/CHCl3/乙酰氮 → 形成橙黄色物质 → 500 nm下测定
紫外分光光度法
VD/乙醇 → 265 nm下测定
近日,澳大利亚一项涉及21000多名60岁以上老年人的随机对照试验表明,维生素D补充剂可以降低患心血管疾病的风险。相关研究结果已发表在期刊《英国医学杂志》上。据《卫报》6月28日报道,这项研究由昆士兰......
以疼痛、关节软骨进行性丧失和结构改变为特征的骨性关节炎(OA)在老年人中非常常见。维生素D缺乏也是一个常见的健康问题。全世界有超过10亿人缺乏或缺乏维生素D。维生素D缺乏与常见的慢性疾病密切相关,如代......
据估计,全世界范围内大约有10亿人缺乏足够的维生素D,这会导致各种健康问题,包括免疫力低下和神经系统疾病等等。而之前的研究显示,维生素D水平低的人群患COVID-19的风险也更高。维生素D作为一种营养......
痴呆症是导致全球老年人残疾的主要原因之一,随着年龄的增长,还会影响思维和行为。能否阻止这种退化性疾病的发展呢?澳大利亚南澳大学(UniSA)的一项世界首创研究可能使这一想法成为现实——新的基因研究表明......
引言:越来越多的研究表明,补充维生素D可有效减少2型糖尿病的发病风险,但是将维生素D水平控制在什么范围最好,不同种族、不同体重的人群的又是否存在差异,目前尚无定论。2022年6月3日至7日,国际糖尿病......
根据《自然·植物》杂志23日发表的一项研究,番茄经过工程改造后能产生更多的维生素D3原(维生素D3的前体),改造方式是阻断通常能让维生素D3转化成胆固醇的一种酶的作用。这种番茄或能成为维生素D3的一个......
目前,我们还没有一种最有效的防治新冠肺炎的药物。那么,一种常用的保健品——维生素D能否用于增强新冠病毒抵抗力?LiveScience网站发文介绍,近期部分研究表明,体内维生素D缺乏与新冠肺炎风险高存在......
据物理学家组织网近日报道,美国波士顿大学医学院的一项新研究显示,新冠肺炎住院患者如果体内维生素D储备充足,那么他们病亡或患重症的几率就会大大降低。图片来源于网络研究人员在最新一期《科学公共图书馆·生物......
日前,一项刊登在国际杂志NatureCommunications上的研究报告中,来自昆士兰大学等机构的科学家们通过对与维生素D相关的基因进行研究发现,皮肤中的基因突变或会产生一种天然的防晒霜;文章中,......
维生素D缺乏与活动性克罗恩病(CD)有关,然而,尚不清楚低浓度25-羟基维生素D[25(OH)D]是肠道炎症的原因还是后果。迄今为止,关于维生素D缺乏与IBD的发展、活动和并发症是否存在因果关系,一直......