脂肪抽提对水解蛋白的影响

      由于鱼类的蛋白质含量都是比较高的他们所含有的氨基酸和人类所需要的氨基酸成分是比较接近的，因为这类氨基酸的吸收率是比较高的，因此我们会经常说多吃鱼类是补充蛋白质最好的途径。鱼类除了蛋白质含量高以外，还有就是脂肪酸的含量也是比较高的，这些我们需要通过脂肪抽提仪来完成测定，这样对我们进行鱼类营养的含量鉴定具有一定的推动作用。将利用率低的鱼原料加工成更商品化，更容易接受的形式是非常重要的，只有这样，才能提高鱼蛋白水解物的价值，扩大这些产品在食品工业上的应用。脂肪抽提可明显改善蛋白水解物的质量。

      脱脂后鱼下脚料蛋白水解物的风味、色泽较脱脂前有明显改善，DE、FG 和 (HIJF!0 均高于未脱脂的鱼下脚料蛋白水解物。脱脂时采用有机溶剂虽然增加成本，但淡水鱼油中含有不饱和脂肪酸 DEI、KLI，被称为脑黄金的 DEI、KLI 具有一系列神奇的功效，是大脑和血液不可缺少的营养物质，因此，对抽提出的脂肪进行精制并加以利用，可以提高产品的附加值。

      目前测定油脂主要采用老式的索氏抽提器。这种老式方法由于抽提时间漫长(一般八至十四小时,有的甚至十八小时以上),远不能满足生产的需要。从提高分析工效出发,我们对这种老式的脂肪抽提器作了进一步的改进。这主要是加快了溶剂蒸发回流循环速度,增大了滤纸筒内径,使样品料层稀薄,便于浸出;加大浸出底瓶口内径,使油脂烘干时间缩短; 增加了溶剂回收系统,便于冲洗和回收溶剂。因此,提高了浸出效率,缩短了侧定时间。