1、蛋白质代谢以氨基酸为核心，细胞内外液中所有游离氨基酸称为游离氨基酸库，其含量不足氨基酸总量的1%，却可反映机体氮代谢的概况。食物中的蛋白都要降解为氨基酸才能被机体利用，体内蛋白也要先分解为氨基酸才能继续氧化分解或转化。
2、游离氨基酸可合成自身蛋白，可氧化分解放出能量，可转化为糖类或脂类，也可合成其他生物活性物质。合成蛋白是主要用途，约占75%，而蛋白质提供的能量约占人体所需总能量的10－15%。蛋白质的代谢平衡称氮平衡，一般每天排出5克氮，相当于30克蛋白质。
3、氨基酸通过特殊代谢可合成体内重要的含氮化合物，如神经递质、嘌呤、嘧啶、磷脂、卟啉、辅酶等。磷脂的合成需S-腺苷甲硫氨酸，氨基酸脱羧产生的胺类常有特殊作用，如5－羟色胺是神经递质，缺少则易发生抑郁、自杀；组胺与过敏反应有密切联系。
近期，由中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所研究员印遇龙领衔的科研团队就β-羟基-β-甲基丁酸（HMB）调控蛋白质代谢影响肌肉生长发育取得新进展。HMB调节肌细胞蛋白质分解代谢的机制HMB是......
摘要:研究了体重为(13108±2140)g、体长为(10137±0173)cm的日本囊对虾Marsupenaeusja2ponicus在饥饿和再投喂状态下蛋白质代谢的变化。对照组C连续饱食投喂10d......
摘要以防雨池栽的方式,研究了花后土壤水分胁迫对大麦旗叶蛋白质代谢及内源激素变化的影响。结果表明:土壤水分胁迫对旗叶蛋白质代谢影响较明显,干旱提高了旗叶可溶性蛋白含量;同时水分胁迫也提高了蛋白水解酶活性......
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[摘要]目的探讨肝炎肝硬化患者蛋白质代谢变化的特点及其与营养不良的关系。方法用稳定同位素示踪技术测定18例对照组和15例代偿期肝硬化及17例失代偿期肝硬化患者的蛋白质合成与分解速率。结果肝硬化各期与对......
[摘要]淀粉是肉仔鸡能量的重要来源,肉鸡体内50%的代谢能是由淀粉提供的。本文主要综述了饲料淀粉的消化特性对肉仔鸡蛋白质代谢的影响。......
[摘要]本文就鱼类主要的内分泌激素(T3、T4、GH、IGF-Ⅰ)对蛋白质代谢的调控以及饲料蛋白质质量和数量对鱼类内分泌激素分泌的调控进行概述。......
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摘要:目的:采用短肠综合征(SBS)大鼠的TEN模型,研究胰岛素(INS)对蛋白质代谢的影响及其残存肠管的代偿作用。方法:将30只大鼠随机分为三组,每组10只。假手术(Sham)组、短肠(SBS)组和......