警惕：黄曲霉毒素成为坚果出口“拦路虎”

注意黄曲霉毒素对坚果的影响。

　　近日，欧盟发布食品和饲料快速预警系统2016年度报告，内容涉及系统介绍、按通报类型、风险类别、产品分类、原产国、通报项目等统计分析。

　　2016年，该系统共发出原始通报2993份，原始通报产生后续跟踪信息7288条，总体2016年通报比2015年增长11.1%。该报告中明确与中国有关信息包括：中国坚果、坚果产品和籽类中黄曲霉毒素被通报数量排名第5，被通报50条；原产中国的花生被通报49条，其中48条采取边境拒绝措施；我国产品被通报总数254条，同比下降35.53%。

　　欧盟委员会于2010年对花生、开心果等食品中的黄曲霉毒素残留进行了修订，要求供人直接食用或者用作食品配料的花生及其他油籽、坚果及其制品（不包括巴旦木、开心果、杏仁、榛子和巴西坚果）黄曲霉毒素B1为限量2.0μg/kg，总黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为4.0μg/kg。

　　黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。“黄曲霉毒素B1”是黄曲霉毒素中的一种，其毒性和致癌性也最强，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是花生和大豆、小麦等粮油制品。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

　　厦门检验检疫局数据显示，欧盟是厦门口岸主要的出口目标市场，且出境货物以食品及化妆品、植物及其产品为主。在此，提醒相关出口企业：应从基地抓起，降低食品源头中黄曲霉毒素污染；提升企业自身的管理水平，完善质量管理体系，确保产品质量安全。另外，也要密切关注和解读进口国黄曲霉毒素限量标准变化，科学评估其带来的影响，积极应对。还要加强出口产品黄曲霉毒素检验，企业应落实主体责任，主动配合质检部门做好原料及成品检测工作，把好出口检验关。