质检专家提醒：灾区紧急救助食品安全常识

饼干：

一是看表面：好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉。

二是气味和滋味鉴别：好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙;次质饼干口感紧实，不酥脆;劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。

三是韧性饼干的感官鉴别：好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层;次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。

四是要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。

五是请注意标签上必须有QS标志。

膨化食品：

一要察看产品是否有QS标志，且标识说明完整、详细。袋装的膨化食品往往会冲入气体，保护内在的产品在储藏、运输、销售的过程中免受碾压、挤碎，因此在选购时应挑选袋装饱满、不漏气的产品。

二是看标识有预包装的产品并注意产品的标签标识。特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，另外，因膨化食品油脂含量一般较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。

三是品尝。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。

方便食品：

一是要注意其产品标识是否规范。产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。尤其要查看配料表中食品添加剂的使用情况。

二是注意查看产品的外观。要注意方便面面块颜色是否过黄，方便米线、方便米粉颜色是否过白等。

瓶装饮用水：

一要注意查看产品标签是否完整、规范。

二要查看瓶的外观。饮用水包装瓶应由符合国家标准要求的材料制成，瓶体应光滑、清亮，透明度高，质感好。同时，用手挤压塑料瓶身，检查瓶盖是否密封良好。如果瓶口有水渗出，说明瓶盖密封不严，饮用水可能受到污染。

三要注意饮用水的感官质量。合格的饮用水一般应无色、透明、清澈、无异臭、异味，无肉眼可见物。饮用天然矿泉水允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物。对于有异色、异味、浑浊、有絮状物或杂质的产品不得饮用。

四是瓶装饮用水打开后，应在短期内尽快饮用。

面包：

一要注意查看产品标签。仔细查看标签上的产品名称、净含量、制造者的名称、地址、生产日期、保质期等内容标注是否规范。

二是粘牙，不利口，有酸味、霉味道等不良异味的面包不能食用。

罐头：

一是首先应确定该产品在保质期内。

二是对以玻璃瓶包装的产品，可观察瓶内应无异物，察看罐头颜色不应发生褐变，金属瓶盖应无锈斑。金属罐包装的产品时，不要食用金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。

三是注意不要食用出现“胖听”现象的罐头产品。当罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。

四是食用水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以食用前要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。

五是水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议开盖后，尽量一次食用完毕。

熟肉制品小常识：

一要看包装。包装产品要密封，无破损。不要食用不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

二要看标签。熟肉制品加贴“QS”(食品质量安全)标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

三要看生产日期。产品应在保质期内。

四要闻有无异味。有的熟肉制品要求特殊的存储条件，如果存储不当，易导致产品变质，产生异味。若有异味请不要食用。

五是已开封的肉制品尽量一次食用，若无法食用一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，再次食用前建议加热后食用。

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