邻二氮菲吸光光度法测定果实中单宁的含量

　　摘要：操作方法在6只50 mL容量瓶中分别加入O.0，1.O，2.O，3.0，4.0，5.0 mI.单宁标准溶液，在另一只50 mL容量瓶中加5.0 mI。待测液，再各加20 mI。蒸馏水，1.0 mI。FeCI。溶液，4.O mI。邻二氮菲和2.0 mL NaAc溶液，用蒸馏水定容至刻度，摇匀，20 min后用1 cm比色皿于510mm处分别测其吸光度。以单宁标准溶液的加人量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。根据单宁待测液所对应的吸光度即得单宁含量。

　　1.原理单宁具有较强的还原性，可将Fe3+还原为Fe抖。利用邻二氮菲与Fe2+反应生成橙红色配合物，用分光光度计在A==：510nm处测吸光度并与标准比较而测定单宁。

　　2.仪器可见分光光度计。

　　3.试剂

　　①单宁(G.R)标准溶液，100 btg•mI。～，使用时稀释10倍。

　　②FeCl。(A。R)标准溶液，O.100 mol-I。。

　　③邻二氮菲(A.R)溶液，15%。

　　④NaAc(A.R)溶液，O.1 mol•L～。4.样品的预处理样品为香蕉、苹果;桃叶。将待测果实洗净去皮，捣碎。称取均匀捣碎的样品15～20 g(准确至O.1 mg)溶解，定量地移人250 mI。容量瓶中，充分摇动，浸提后，用蒸馏水定容。摇匀，过滤，滤液即为待测液。

　　5.操作方法在6只50 mL容量瓶中分别加入O.0，1.O，2.O，3.0，4.0，5.0 mI.单宁标准溶液，在另一只50 mL容量瓶中加5.0 mI。待测液，再各加20 mI。蒸馏水，1.0 mI。FeCI。溶液，4.O mI。邻二氮菲和2.0 mL NaAc溶液，用蒸馏水定容至刻度，摇匀，20 min后用1 cm比色皿于510mm处分别测其吸光度。以单宁标准溶液的加人量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。根据单宁待测液所对应的吸光度即得单宁含量。

　　6.计算

　　7.注意样品处Nn-寸要尽快进行，以免单宁被氧化而造成误差。