食品专家批顶新溯源管理落空

　　 台湾食品业巨头顶新集团三陷“黑心油”事件，食品专家、中国农业大学副教授朱毅向《第一财经日报》记者指出，虽然外界很难窥见顶新集团管控情况，但从顶新集团三次陷入“黑心油”事件来看，顶新集团很可能存在溯源管理漏洞等问题。

　　 顶新集团是由魏应州、魏应交、魏应充、魏应行四兄弟共同创立。其旗下拥有的知名品牌有康师傅、德克士、味全、全家等。虽然顶新集团发展至今已经成为中国大型食品巨头，但四大创始人依旧掌控着各项业务，发展至今的顶新集团虽然划分为多家公司，但是各家公司依旧存在较大的裙带关系。

　　 以上个月康师傅被卷入台湾“地沟油”事件为例，味全被授权生产的康师傅品牌产品涉嫌使用地沟油，虽然康师傅方面向记者强调，康师傅与味全在股权上并无关联，是完全独立运营的公司。然而康师傅还是将旗下品牌授权给味全生产，品牌授权跟餐饮行业开加盟店一样，存在较大的风险管控，康师傅将品牌授权独立运营的公司味全生产更多是一种裙带关系的体现，这样做无异于将自己的品牌风险管控置于他人之手，风险可想而知。

　　 再比如此次饲料油事件中，正义公司涉嫌向鑫好公司购买动物性饲料用油混掺入食用猪油中。而涉事的鑫好负责人吴容合，早年在正义公司做特别销售处处长，2004年离职，2009年独资专营油品经销业务，但本身并无制油设备，仅设储油槽。业内专家指出，这样一个设备不全、实力薄弱、新成立的企业却能成为台湾大型食用油生产企业正义公司的供应商，吴容合早年在正义公司的裙带关系发挥的作用可见一斑。

　　 朱毅表示，家族企业在创业初期有较大优势，而企业发展到一定规模后，随着管理人员亲友化，人情因素会在企业管理中起到很大的影响，给企业食品安全环节埋下隐患。

　　 此外，作为大型食品企业，溯源管理出现重大漏洞也难以容忍。

　　 食品专家董庆利向记者表示，溯源一般指的是食品生产的各个环节过程中，从对食品生产的原材料（如油脂原料）的生产培育、加工、包装、运输、销售的所有过程的记录和回溯，严格按照食品质量管理体系实现食品可追溯化是食品企业的重要任务之一。

　　 朱毅指出，本来台湾是最早实施溯源制度的地区之一，食品溯源系统相对比较完整，屡出问题背后是溯源信息存在造假或者监管不严。“溯源管理虽然看上去很好，但前提必须是所有的记录是真实的。企业在供应链上游采购进货等查验记录很可能在造假，才会让一些动物饲料油、地沟油等非法原料堂而皇之进入生产体系。”

　　 最后，企业过分追逐利益也是导致食品安全事故发生的重要因素。纵观顶新集团发生的数次“黑心油”事件，以远低于市场成本的价格采购原料成为问题爆发的重要原因。以饲料油事件为例，朱毅表示：“台湾地区政策规定，进口猪油需缴纳20%的关税，而饲料油进口免税。本身就有价差，加上关税差别，可以估算饲料用油比普通食用油成本低40%~50%，这么高的利润也诱惑了不法商贩铤而走险。如果负责任的企业发现采购成本远低于市场普通成本，正常情况下都会担忧降低产品品质以及原料有猫腻，除非企业过分追逐利润，才对这样的情况视而不见，最终导致食品安全事故的发生。”