食品成“毒药”消费者与厂商齐纠结

　　近几年似乎是整个食品行业的多事之秋，自从三聚氰胺事件以来，国内食品行业就没有平静过，正面消息没多少，倒是负面新闻一大堆。

　　2008年9月爆发的三聚氰胺事件，使一批国产品牌奶制品遭遇质疑；

　　近段时间来，各媒体讨论曝光的反式脂肪酸及氢化油危害问题，让消费者谈“西”色变；

　　本月，央视又曝光部分知名企业在蜂蜜中掺假，整个蜂蜜行业遭遇信任危机……

　　层出不穷的事件，使消费者抱怨之余又深感恐慌，“种种食品犹如加入了慢性毒药，连曾经十分信任的品牌产品也是，我们以后还敢吃什么?”

　　面对媒体曝光和消费者的质疑，部分厂商也很纠结，“没有固定的行业标准，做产品时很难把握”，“消费者也不可能成为行业专家，要所有消费者学会辨别产品的真假这是本末倒置的做法，也是企业及政府主管部门在推卸责任的一种表现。”

　　大伙都很无辜的样子，那么，问题到底出在哪儿?

　　首先，消费者必然是无辜的。正如厂商所说，消费者不可能对各样食品的成分及危害做到熟知于胸，这就要求主管部门及媒体要充分发挥主导作用，积极对消费者进行宣传教育，掌握基本的判断知识。

　　其次，这几类事件究其根源，是因为没有固定的行业标准，企业在研发和生产时既无参照标准，又无约束。伴随着国内市场的蓬勃发展，主管部门和厂商有义务联合起来，一方面制定一套具体的行业标准，另一方面要同步建立起一种制度，通过制度建立起一套完整的监管体系，促进产业的良性发展。没有标准和监管制度，厂商个体即使再壮大，也不可能实现整个本土产业的升级。

　　就拿最近热议的反式脂肪酸为例，17年前，研究机构确定反式脂肪酸可引发心脏病等危害；随后，一些发达国家纷纷建立起标准或规定；4年前，我国提出要制定关于反式脂肪酸的应用标准；但是到现在，这一标准却仍未出台。而另一方面，据调查显示，洋快餐在我国每年达到7%-9%的市场增长速度，城市人口41%的受访者每周食用一次洋快餐。良好的市场培育出了好利来、味多美等一批民族品牌，然而“标准”和监管的缺失，无疑是埋下了一颗定时炸弹，随着消费者对健康的关心，随时的一则热议，就足以使这些本土品牌之前辛苦建立的信任遭受质疑，即便是自身的产品“其实很优秀”。

　　第三，厂商自律意识和行业约束机制缺失，也是食品问题频发的重要原因之一。部分厂商面对市场的激烈竞争，不惜钻标准缺失的空子，更甚是以次充好，一定程度上损害了整体行业的信誉。消费者面对众多的问题，因为购买心理风险的增加而变得越来越谨慎，面对部分企业“为了降低成本而将树胶加入蜂蜜”，很快就会引发联想，将问题无限放大到同行业的其他品牌。要避免此类现象的发生，厂商首先应该加强自我约束，面对竞争，从产品和营销方面下工夫，不断提升产品的核心竞争力，以获得额外的品牌溢价；同时行业也需尽快建立起一套约束机制，配合主管部门共同约束不守规矩者“出局”。

　　当然，不断的沉渣泛起也并非全是坏事。辩证地看，事件的频发和热议，必将会推动行业规范的建立，加速行业走向成熟，这对于规范企业来说，是件好事。

　　题外话：这几起事件中，总是看到有企业站出来抱怨行业不规范和恶性竞争，自己受到了伤害，却鲜见有公司借助事件，下功夫打出张漂亮的正面公关牌。