黄曲霉毒素脱毒的化学方法介绍

　　Rethinasamy Velazhahan等研究了印度茴香种子提取物用于降解黄曲霉毒素。多种药用植物的叶或种子提取物都能降解黄曲霉毒素G1，印度藏茴香种子提取物能有效的降解AFG1(降解率65%)。透析产物比粗提物的降解效果好，降解率大于90%，提取物在100℃条件下沸腾10 min，其降解黄曲霉毒素的活性急剧下降。印度茴香也能降解其他毒素，如AFB1，可降至61%，AFB2，可降至54%，AFG2，可降至46%。AFG1的降解研究显示，500 μL提取物处理50 ngAFG1，在37℃下处理6小时，降解率为78%，24小时后为91%。质谱检测AFG1的降解产物，在正离子下的离子峰分子丰度为m/z 288.29。二级质谱分析，母离子为m/z 288.29。与此相一致的碎片离子为m/z 270.16，少了18D。质量光谱分析显示，降解物结构是AFG1一个内酯环结构改变。40 mg/L浓度的AFG1可导致玉米大于2%的染色体畸变。用提取物处理后的AFG1没有导致染色体畸变。这证明了印度藏茴香能防止AFG1对禽肝脏的损害，以及其他食品由于AFG1引起的危害。

　　K．S．McKENZIE等研究了臭氧降解真菌毒素的效果。浓度为32μM的AfB1、AfB2、AfG1、AfG2、CPA(cyclopiazonic acid)、FB1、OTA、棒曲霉素(Patulin)、SAD(Secalonic Acid D)、ZON水溶液分别用2、10、20%(重量百分比)的臭氧(O3)处理5 min，然后用HPLC分析。结果显示2%的臭氧可以迅速降解AfB1、AfG1，降解AfB2、AfG2需要20%的臭氧。用臭氧降解棒曲霉素、CPA、OTA、SAD、ZON15 s后用HPLC检测不到副产物。

　　用臭氧连续或间断处理低水分(15%以下)粮食9 h，粮食中污染的黄曲霉毒素B1去除率可达90%以上；同一粮种，低水分粮食的去毒效果比高水分粮好；不同的粮种去毒效果有差异，对稻谷效果最好，其次是小麦和玉米；粮食中污染的黄曲霉毒素B1在臭氧处理的最初1～2小时去除速度最快，毒素含量可下降80%以上。对于低水分(15%以下)粮，如果黄曲霉毒素B1含量在100 ppb以内，经20～50 ppm的臭氧处理9小时后，其黄曲霉毒素B1含量就可降至5 ppb以下。研究结果表明，臭氧处理法可以发展成为一种具有实际应用前景的去除粮食中污染的黄曲霉毒素B1的有效方法。谷物类的氨化处理也是一种有效的解毒方法，在一定条件下可以大大降低花生粕和棉籽粕中的AF1如果反应时间足够长的话，毒素结构的变化是不可逆的。用氨盐或氨水处理玉米、花生饼粕、棉籽可以将其霉变水平下降约99% [1]。