利用小麦麸皮水面筋制味精
用面筋指数测定仪检测取小麦麸皮提取的水面筋，再与等体积的1：1盐酸混合，充分搅拌调PH＝2，用盐浴加热至110℃，保温搅拌水解24~26小时，趁热过滤，滤液放入蒸发锅中，加热蒸发，浓缩至有晶体析出，停止加热，冷却到室温，静置12小时，滤取晶体，将母液再度蒸发，浓缩，冷却，结晶，滤取晶体，合并两次晶体，用等积的1：1盐酸漂洗两次，抽滤，所得晶体于90℃干燥40小时，烘干的晶体用去离子水溶解，加入纯碱调PH=2.9~3.2，静置5~7天结晶，减压抽滤，用去离子冲洗晶体两次，离心分离，得纯晶体。 将纯的晶体投入陶缸中，加入80℃蒸馏水溶解，加入纯碱中和到pH＝3.2，加入硫化钠至pH=6.2~6.5，继续升温到80℃，加入总液量3%的糖用活性炭，保温搅拌30分钟，趁热过滤，将滤液加热浓缩，浓缩至32％~33％，再减压浓缩至有晶体所出，冷却到室温，静置12小时，离心分离。母......阅读全文
利用小麦麸皮水面筋制味精
用面筋指数测定仪检测取小麦麸皮提取的水面筋，再与等体积的1：1盐酸混合，充分搅拌调PH＝2，用盐浴加热至110℃，保温搅拌水解24~26小时，趁热过滤，滤液放入蒸发锅中，加热蒸发，浓缩至有晶体析出，停止加热，冷却到室温，静置12小时，滤取晶体，将母液再度蒸发，浓缩，冷却，结晶，滤取晶体，
利用面筋测定仪测定小麦面粉的面筋质过程
由于面粉面筋质含量的测定较蛋白质含量的测定具有省时、操作易掌握，测定所需仪器简单等优点，面粉中湿面筋质含量的测定被广泛地用于评定小麦的食用品质、控制面粉质量、确定面粉的食品制造适应性等方面。 利用面筋测定仪小麦面粉的面筋质测定过程包括面团形成和面团的洗涤两个过程。这两个过程实际
研究不同麸皮添加量对小麦粉面团流变学特性的影响
我国南方的主要粮食是水稻，而北方的主要粮食是小麦，因此，小麦在我国具有较大面积的种植。小麦经过加工后会变成面粉和麸皮两个部分，面粉一般都用制作食品，而麸皮多数当作饲料使用。而如今，麸皮经过多层次开发利用，它的用处很广。本文通过拉伸仪研究不同麸皮添加量对小麦粉面团流变学特性的影响1、不同小麦麸皮添加量
双头面筋测定仪分析全麦粉中面筋在面制品品质中的效应
近年来，随着人们对全小麦粉营养价值的认可，国内对全小麦粉的加工工艺的研究日益重视。全小麦粉由整粒小麦粉碎加工而成，它含有小麦的全部麸皮和胚芽，其中所含的膳食纤维是等级面粉的5~10倍，所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上，其中钾、钠、铁、锰、锌、磷等矿物质元素超出等级面粉的2倍以
电子粉质仪研究麸皮细粉对面团粉质特性的影响
在制作面制食品的过程中，我们都需要将面粉和成面团，而此时，影响面团粉质特性的因素有很多，比如稳定时间、温度、添加的原料等等，下面内容通过电子粉质仪研究麸皮细粉对面团粉质特性的影响。 依据混料均匀试验设计方案配制的14种麸皮面粉配方中小麦粉总量逐渐减少，麸皮细粉含量逐渐增加，面团的流变学
面筋洗涤仪研究小麦面筋的指数
面筋是小麦面粉中独有的黏、弹性物质，是小麦蛋白质存在的一种特殊形式，决定小麦加工品质。面筋洗涤仪被用来检测小麦等农作物中的湿（干）面筋的含量、面筋质量、面筋指数及面筋持水率，这样选择出优质的小麦。优品质的小麦曾被认为就是面筋含量高，实际上，面筋的数量与质量在评价小麦品质时具有同等的重要性，且有互
小麦面筋弹性与面筋指数的测定
（一）测定意义 面筋的弹性：是指面筋在拉长或压缩后恢复原状态的能力。 面筋的延伸性：是指面筋在拉长到某种长度而不致断裂的程度。 新小麦加工的面粉，其面筋品质不良，是由于没有完成面粉“成熟”的过程，此时面筋处于软弱状态，弹性很差，而延伸性较大，经过短期储存，完成面粉“成熟”后，由于脂肪酸的作
面筋测定仪对小麦及面粉面筋的测定
人们对面粉质量的要求随着人民生活水平的不断提高而提高，对面粉的面筋要求更是 严格，这主要是考虑营养价值，也是加工品质和食用品质的需求。由于目前我国还没有颁布统一的小麦面筋测定方法,因此各面粉厂家的小麦面筋的测定方法就各有不同,由于方法不同,则测定的结果也就不同了,但最终都是根据自已厂家的实际情况,从
面筋质的质量评价标准分析
把小麦粉揉成面团,将面团放在手上,用水轻轻揉捏洗去面团内的淀粉、麸皮等物质,反复揉洗至面筋挤出的水遇碘液无蓝色反应为止。用水洗涤后所形成的有弹性、粘性和塑性的网络状胶体就是面筋,面筋是一种为强度水化的蛋白质形成物。其主要成分为胚乳蛋白中的麦胶蛋白和麦谷蛋白, 是测定小麦粉的一项重要品质指标。
面筋测定仪对面粉面筋的测定分析
生活水平的提高，对面粉的质量要求也在不断的提高，尤其是面粉的面筋，这个要求是很严格的，这主要是出于营养价值的考虑以及加工品质和食用品质的需求。要满足各种面粉面筋的需要,便需要选择合适的小麦。由于目前我国还没有颁布统一的小麦面筋测定方法,因此各面粉厂家的小麦面筋的测定方法就各有不同,由于方法不同,则测