静／动态顶空联用分析饮品风味
图1. 动态顶空进样过程。 分析含可溶性固态物的饮料的风味剖面，是件颇具挑战性的工作。而通过使用静态/动态顶空联用技术，让此类工作变得容易起来。 蒸馏类饮料实际是以乙醇-水-基质为主体的各种风味化合物的复杂混合体。风味物质多在基本的生产过程中产生，如原料提取、发酵、蒸馏以及在橡木桶中的陈酿。饮料中的大多数风味物质均可以用气相色谱法进行分析。由于基质相对简单，酒精样品多数并不需要费时的前处理就可以直接进行气相色谱仪的进样。定量分析则通过简单的气相色谱分流进样和火焰离子化检测来实现。同样，高级酯类、酸类也可以通过气相色谱来测定，直接进样5~10μl，然后采用程序升温进样（PTV-Injector）去除废溶剂。为获得较低的检测限，进样量可以视情况提高到50~100μl不等。当然，需要注意的是，进样口的衬管不得过载，分析物通过分流阀时要避免损失。 含不挥发成分的基质分析 如果待测样品含有大量的不挥......阅读全文
静/动态顶空联用分析饮品风味
图1. 动态顶空进样过程。 分析含可溶性固态物的饮料的风味剖面，是件颇具挑战性的工作。而通过使用静态/动态顶空联用技术，让此类工作变得容易起来。 蒸馏类饮料实际是以乙醇-水-基质为主体的各种风味化合物的复杂混合体。风味物质多在基本的生产过程中产生，如原料提取、发酵、蒸馏以及在橡
薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析
薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析摘 要：利用顶空固相微萃取和气相色谱- 质谱联用分析技术，对春、秋两个季节栽培的3 个薹菜品种进行风味物质成分分析。共检测鉴定出了腈类、酯类、醛类、酮类、醇类等11 类化合物。其中(E)-2- 丁烯酸二乙酯、1-丁烯基-4- 异硫氰酸酯、2,4- 已二烯-1
动态顶空分析法
动态顶空分析法：一种物质精密的分析方法。指用气相色谱法来分析封闭系统中与液体和固体达到热力学平衡的气相，从而间接测量或固相样品中的被测组分。
什么动态顶空？
动态顶空是相对于静态顶空而言的。与静态顶空不同，动态顶空不是分析处于平衡状态的顶空样品，而是用流动的气体将样品中的挥发性成分“吹扫”出来，再用一个捕集器将吹扫出来的物质吸附下来，然后经热解吸将样品送入GC进行分析。因此，通常称为吹扫" 捕集（Purge&Trap）进样技术。
从应用方向上分析静态顶空和动态顶空
动态顶空也就是吹扫捕集的另一个问题就是捕集器有可能交叉污染。另外吹扫捕集大都使用于水样分析。 静态顶空大多使用于挥发性物质分析，而吹扫捕集可以达到半挥发性物质。
动态顶空的工作原理分析
在绝大部分吹扫-捕集应用中都采用氦气作为吹扫气，将其通入样品溶液鼓泡。在持续的气流吹扫下，样品中的挥发性组分随氦气逸出，并通过一个装有吸附剂的捕集装置进行浓缩。在一定的吹扫时间之后，待测组分全部或定量地进入捕集器。此时，关闭吹扫气，由切换阀将捕集器接入GC的载气气路，同时快速加热捕集管使捕集的样品
顶空固相微萃取气质联用分析酿造温度对黄豆酱风味影响
豆酱是我国传统的发酵豆制品，以大豆和面粉为原料，利用微生物发酵酿制而成的一种半流动状态的调味品〔１〕，因其风味独特，深受人们的喜爱。风味是食品感官功能的重要组成部分，其相关研究也越来越受到重视。风味成分因其浓度极低、挥发性高、组分复杂等原因，对其的研究主要取决于相关科学仪器的发展程度〔２〕。目前
顶空固相微萃取—气质联用分析金华火腿挥发性风味物质
吹扫捕集和顶空固相微萃取方法均可用于挥发性风味物质的提取。带有自动进样装置的吹扫捕集方法具有取样量少、富集效率高、无溶剂萃取、与气相色谱连接可实现自动进样等优点,但目前在肉品风味测定领域应用较少；顶空固相微萃取则应用最为广泛,也具有快速简便、无溶剂萃取、使用温和的提取条件、与气相色谱连接实现自动进样
动态顶空分析法优缺点
动态顶空分析法有富集的功能，对痕量组分的分析比较有利。存在的问题是，所用时间较多，吹扫中有可能引入杂质以及吸附剂性能的选择等。