果酒的酿制方法
实验概要 了解果酒酿制原理，学习苹果酒酿制技术。实验原理 果酒是一类营养丰富、含酒精度低的上乘饮料。它是用含一定糖分和水分的果实压汁，经微生物发酵而成。其生化作用，除酒精发酵的主产物外，还有甘油、醋酸、琥珀酸、杂醇油等的形成；同时，陈酿期中，各种酸类与醇类的酯化反应，赋予果酒特殊的香味；果酒中的单宁、色素、果屑微粒及蛋白质（包括酵母尸体）等的氧化和下沉，使酒液澄清、风味增浓。 各种果酒以原料而称名。除坚果外，所有栽培果，野生果均可做酿果酒的原料。本实验以苹果酒为例，学习其酿制方法。主要试剂 苹果汁培养基，7°Be’麦芽汁培养基，白糖，食用酒精，亚硫酸，果胶酶 1.苹果汁培养基粗滤新鲜果汁（蔗糖调至13°Be，酸度0.5%以下）1000mlK2HPO4 ......阅读全文
果酒的酿制方法
实验概要 了解果酒酿制原理，学习苹果酒酿制技术。实验原理 果酒是一类营养丰富、含酒精度低的上乘饮料。它是用含一定糖分和水分的果实压汁，经微生物发酵而成。其生化作用，除酒精发酵的主产物外，还有甘油、醋酸、琥珀酸、杂醇油等的形成；同时，陈酿期中，各种酸类与醇类的酯化反应，赋予果酒特殊
葡萄酒标准绑架果酒标准 中国正制定果酒行业标准
7月1日，为规范我国果酒行业发展，中国果酒标准制定第一次研讨会在陕西省永寿县召开。此次果酒标准的制定得到了科技部农村技术开发中心的指导，由中国果酒产业科技创新战略联盟和西北农林科技大学联合相关科研机构、高校、行业协会、果酒企业等共同起草。 中国食品发酵工业研究院原副院长、标准专家熊正河，教授级
怎样检测果酒的总糖
1．原理利用费林溶液与还原糖煮沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，以示终点。根据样品消耗量求的总糖或还原糖。改进后在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，可反应生成氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾发
白果酒 - 酒精度的检验
本标准规定了自果酒的技术要求，生产加工过程卫生要求，食品添加剂，试验方法，检验规则，标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以浓香型白酒为原料，添加白果(银杏果)等，经浸泡、勾兑、调配、过滤、灌装、包装等工艺加工制成的白果酒。 技术要求 原辅料要求 白果(银杏果) 应
果酒发酵罐的原理介绍
果酒发酵罐内外均采用304不锈钢材质，罐体内壁抛光精度≤0.6um，外包米勒板夹套，用于罐体内物料的换热。 罐内抛光，易于清洗消毒，顶部人孔及膜呼吸器，现代果酒发酵罐及储罐配备氮气微压保护装置。罐顶CIP旋转无死角清洗，保证生产过程的纯种发酵。罐顶循环口，保证发酵均匀一致。罐侧液位计取样阀及温度传感
果酒发酵罐发酵的温度因素
果酒发酵罐生产中，发酵温度太高，酵母菌的代谢就会受到很大影响，甚至引起发酵中断，使发酵失败，这主要由于在高温下，酒精扼制代谢活动的强度剧增使酵母菌窒息。另外，高温时酿成的酒风味差、口感不佳，稳定性不好。因此，在果酒生产尤其是优质果酒生产过程中，不能采用过高的发酵温度。果酒发酵罐发酵罐制药、精细化工、
果酒果蔬汁512种农残的解决方案
采用标准 GB2763《食品中农药最大残留限量》 方法/原理/步骤 1.前处理：推荐产品Inertsil NH2/Wondasil NH2固相萃取小柱+尼龙针式过滤器 具体流程如下：a、提取 称取15g试样(精确至0.01g)(果
韩国召回泰国产果酒因检出禁用焦油色素
5月23日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称：韩国进口食品销售企业株式会社OIO（位于京畿道安山市）从泰国（SIAM WINERY CO., LTD）进口销售的果酒“SPY RED”和“SPY CLASSIC”中检出禁用的焦油色素“偶氮玉红（Azorubine）”，命令其停止销售并召回该
果酒业国家级研发中心落户宁夏红
11月9日，国家发改委、科技部、财政部、海关总署和税务总局联合公布第十六批国家认定企业技术中心评估结果，宁夏红枸杞产业集团被评为全国果酒行业唯一一家国家级技术研发中心，这也标志着中国枸杞深加工行业首个国家级技术认定中心落户我区。 截至2008年，宁夏红枸杞产业集团先后投入科研技术经费188
专家为果酒产业发展“把脉开方”：制定行业标准
中国果酒产业发展潜力巨大。果酒产业高质量发展要制定行业标准体系，以市场为导向，要创新发展，突出风格，提高质量，降低成本，节能减排。 8日，由中国果酒产业技术创新战略联盟、中国农村科技杂志社等主办的第六届中国果酒科技峰会暨第三届果酒产业技术创新战略联盟理事大会在北京举行。本届峰会以“健康时尚果酒