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适用于酱油、酱,黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。 第一法适用于以粮食和其副产品豆饼，麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆,小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氨的测定；第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。 第一法 酸度计法 一、原理 利用氨基酸的两性作用，加人甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。 二、试剂 甲醛(36%~ 38%):应不含有聚合物(没有沉淀且溶液不分层)。 酚酞。 乙醇。 邻苯二甲酸氢钾:基准物质。 三、试剂配制 氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)-0.050mol/L]:经国家认证并授子标准物质证书的标准滴定溶液或配制方法如下：......阅读全文
适用于酱油、酱,黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。 第一法适用于以粮食和其副产品豆饼，麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆,小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氨的测定；第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。 第一法
1 适用范围 酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱
氨基酸态氮检测仪，采用便携设计，具有携带方便,操作简单，可以配食品安全检测箱到现场使用，也可以单独使用，并可根据需要组合不同检测项目。适合工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在商品流动检测车、实验室及现场使用。并可与食品安全监控网联网使用，实现数据监控。仪器特点便携设计，内带锂电池，可携带到现场使
氨基酸态氮检测仪 ，采用便携设计，具有携带方便,操作简单，可以配食品安全检测箱到现场使用，也可以单独使用，并可根据需要组合不同检测项目。适合工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在商品流动检测车、实验室及现场使用。并可与食品安全监控网联网使用，实现数据监控。 仪器特点：仪器小巧便携，配有专用铝合
一、目的与原理：1、了解掌握单指示剂与双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量的方法与原理：二、单指示剂甲醛滴定法：(一)原理：氨基酸具有酸、碱两重性质，因为氨基酸含有-COOH基显示酸性，又含有-NH2基显示碱性。由于这二个基的相互作用，使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时，-NH2与甲醛结合，其碱性消
一、目的与原理： 1、了解掌握单指示剂与双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量的方法与原理： 二、单指示剂甲醛滴定法： (一)原理：氨基酸具有酸、碱两重性质，因为氨基酸含有-COOH基显示酸性，又含有-NH2基显示碱性。由于这二个基的相互作用，使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液
范围 本标准规定了腐乳的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于第3章"术语和定义"所指的腐乳。 本标准不适用于以腐乳为原料，经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标
酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量：特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含
酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量：特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量：
酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量：特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中