奶制品化学替代物调查——成本只有鲜奶10％长期食用恐致癌
化学工业的发展所带来的隐患在中国的食品行业正在凸显-你可能永远不知道你吃的东西是什么。 家住朝阳的周女士一直有个困惑，她家附近有两家面包店，都是连锁的，里面的产品也大致类似，但是价格却相差很大，"同样一块三角形的乳酪蛋糕，一家店售价8元，另一家店却要17.5元，价格相差了一倍多。"周女士告诉时代周报记者。 2月24日，当时代周报记者跟随周女士来到那家贵的面包店，发现店内标语上写着：坚持选用天然乳脂奶油、新鲜鸡蛋;从新鲜牛奶中提取…… "如果不是用牛奶或奶粉做的，那还是用什么呢?"周女士疑惑地问道。得到的答案是植脂末。作为一种奶制品的化学替代物，植脂末已经悄然隐藏在我们日常食品之中，据了解，便宜的速溶咖啡、冲调出来的奶茶里面的所谓奶制品，大多使用植脂末替代。 植脂末虽然可以替代奶制品，但据研究显示，其对于人体健康有着严重的威胁，事实上，近年来，业界对于植脂末的危害已经形成共识，但植脂末仍然横行其背后的原......阅读全文
关于植脂末（奶精）脂肪的测定方法
目前，植脂末（奶精）既没有国家标准，也没有行业标准，该产品技术从国外引进至今只有数年时间，为了确定植脂末脂肪合适的测定方法，我们进行了对比实验。通过实验，我们认为GB/T 5009.6-85《食品中脂肪的测定方法》中的第二法酸水解法可作为植脂末脂肪的标准测定方法，哥特里一罗紫法可作为快速
奶制品化学替代物调查——成本只有鲜奶10% 长期食用恐致癌
化学工业的发展所带来的隐患在中国的食品行业正在凸显-你可能永远不知道你吃的东西是什么。 家住朝阳的周女士一直有个困惑，她家附近有两家面包店，都是连锁的，里面的产品也大致类似，但是价格却相差很大，"同样一块三角形的乳酪蛋糕，一家店售价8元，另一家店却要17.5元，价格相差了一倍多。"周女士告
鱼脂肪酸（乙脂）蒸馏设备
基本原理短程蒸馏是一种在高真空（
国内咖啡伴侣含氢化植物油 雀巢：使用后口感佳
上周，新快报有关《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又称“氢化油”）的报道在广州市民中引起强烈反响，不少媒体“挖掘”出氢化植物油除广泛应用于蛋糕、饼干等烘焙食品外，也普遍存在于人们常用的咖啡伴侣中。据媒体报道，在这些含有氢化植物油的咖啡伴侣中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂
“植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区”
“植物奶油危机” 因被爆出含反式脂肪酸，广泛用于烘焙行业的植物奶油（又称“氢化油”）引起了国内不少消费者的困惑：除了蛋糕、面包这些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他种类的食品生产时是不是也会用到这种油呢？应该如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，记者针对这些问题展开了
游离脂肪酸的脂质的成份
¤ 存在于人体内的脂质（lipid），大致可以分为胆固醇、中性脂肪（三酸甘油脂）、磷脂质、游离脂肪酸等4种。 胆固醇的功能： ¤ 胆固醇是肝脏代谢脂肪时的合成物质。 ¤ 构成细胞膜的原料：胆固醇、磷脂质及蛋白质是构成细胞膜的主要原料。 ¤ 构成各种荷尔蒙的原料：肾上腺荷尔蒙、性荷尔蒙等。
卫生部发布标准显示：反式脂肪酸不会影响婴幼儿健康
近日有媒体报道，在个别品种婴儿配方乳粉中检出反式脂肪酸。事实上，反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，分为两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量较低;一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中，都含有反
瓶装高端奶茶饮料火拼背后有玄机
杯装奶茶曾因独特的包装和口味受到了年轻白领的青睐。伴随着农夫山泉打奶茶的横空出世，瓶装高端奶茶又成了白领们的饮品新宠。农夫山泉“打奶茶”一瓶终端零售价高达8元/320g，统一推出的希蒂奶茶也要8元/280g，但丝毫不影响年轻人“尝鲜”的劲头。 目前太原各大超市、KTV为了迎合年轻人口味，纷
食品安全的食品检验
第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。第五十八条 食品检验
植物奶油危害或被夸大 烘焙行业将受打击
反式脂肪酸、氢化油、人造奶油……上一周来，关于人造奶油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，危害堪比杀虫剂DDT的消息层出不穷。而消费者发现，现代食品中，蛋糕、派、蛋挞、巧克力、面包、饼干等食品中均含有植物奶油，甚至连咖啡伴侣等食品中也少不了植脂末的成分。 目前，卫生部表示正组织开