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【简 介】 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。本速测盒适用于食用油中过氧化值的快速检测。【检 测 原 理】 利用食用油氧化所生成的过氧化物与检测试剂发生显色反应，食用油过氧化值越高，颜色越深。【检 测 步 骤】 将油样混匀，用 0.2ml 小滴管吸取油样，滴加一滴食用油至 10ml 干净干燥的比色管底部，加入 2ml 试剂 3，混匀，滴加 1 滴过氧化值试剂 1，1 滴过氧化值试剂 2，摇匀，与色阶卡对比。【结 果 计 算】 根据食用植物油卫生标准 GB2716-2005，食用植物油过氧化值（g/......阅读全文
中秋临近，月饼是最受关注的应节食品。市食品药品监督管理局近期完成了餐饮环节月饼专项抽检计划，共抽检月饼样品99批次。经检验，实物质量不合格有4批次，均为五仁火腿或五仁肉类，其中1批次为花都湖景海鲜城有限公司自制，另外3批次分别为花都区新世纪(11.80， 0.00， 0.00%)酒店、萝
方法二(对—邻试纸法) 1原理：氰离子与对—硝基苯甲醛能够缩合为苯偶姻。在碱性条件下，苯偶姻使邻二硝基苯还原，产生典型的紫色反应。 2试剂： 2.1对—邻试纸：取1.5g对—硝基苯甲醛和1.7g邻二硝基苯溶于100ml95%乙醇中，用普通定性滤纸浸泡5min后取出晾
评价食用油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。过氧化值超出卫生标准，说明这不是新鲜的油脂并已开始酸败；酸价超出卫生标准，说明油脂正在并已经酸败。在这两项卫生指标中，有一项超出卫生标准，即不能再食用，应按废弃食用油脂处理。1. 适用范围本方法适用于食用油中酸价和过氧化值的快速半定量测
昨天，广州市食安办公布马年第一期食品安全信息。本期公布的抽检食品共1247批次，其中合格食品1195批次，占95.8%,不合格食品52批次，占4.2%.大峡谷桶装纯净水、海霸王甲天下水饺等知名品牌产品出现在本期公布的不合格榜单中。 广州市食品安全委员会日前已印发食品安全"黑名单"管理试行办