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如何用合适的仪器鉴定蜜糖椰果的品质？

背 景椰果，亦称高纤椰果、细菌纤维素（Coco Nata），是以100%新鲜椰子水为原料，经木醋酸杆菌发酵制成的葡聚糖凝胶，即葡聚糖线性分子的羟基靠氢键形成三维网状结构的凝胶。由于它是由微生物液态发酵形成于液体表面的凝胶状物质，所以又称“纳塔”。这种高纤维椰果的纤维分子很小，可大量保持水份，水份含量可达93%，其颜色依培养基不同可分为白色、乳白色，外观透明，表面光滑，有光泽，具有很好的弹性。近年来，随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展，糖蜜椰果作为一种天然的食品原料由于含有丰富的优质纤维素、维生素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动，同时还具有调节血糖值、抑制胰高血糖素分泌、预防糖尿病、调节血中脂质、调节血中胆固醇， 防止肥胖等功效，因此在八宝粥、果冻、饮料、罐头、酸奶和珍珠奶茶等食品领域具有广泛的应用。而随着应用的不断深入，消费者对糖蜜椰果的品质也越来越重视。食品品质主要包括商品品质和食用品质。食用品......阅读全文