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餐饮安全监管可否借用“飞检”模式

目前，餐饮服务环节仍然面临点多面广，从业人员素质参差不齐，安全隐患多的复杂局面，各级职能部门在强化日常监管工作中，虽然力度与频次在持续加大，监管理念与手段也在不断创新，但监管压力依然很大。笔者认为，作为被经常运用到药品GMP跟踪检查上的“飞行检查”（简称“飞检”）模式，很有必要在餐饮日常安全监管中予以试用、探索。 “飞检”模式用于餐饮安全可以凭借“事先不打任何招呼，临时组织检查小组，突然抵达执法现场”等特点，为及时发现与精准定位餐饮企业可能存在的安全隐患，甚至是违法违规行为提供直接、有力的保证，对违法违规企业及责任主体必然会产生明显的震慑作用。 笔者认为，在采用“飞行检查”手段开展对餐饮服务企业的执法检查中，把握以下“三性”原则，对保证这种检查方式的效果很重要。 一是严守检查前的保密性。“飞检”要达到出其不意、突击制胜的效果，对整个检查活动的部署安排一定要做到严格保密，不得走漏半点风声。在安排餐饮服务环节食品安全“飞检......阅读全文