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近日，来自以色列的研究人员在对一名29岁的女性进行MRI大脑扫描时无意中发现了一个科学之谜，研究者表示，这名女性似乎没有嗅球（olfactory bulbs）结构，很多人都有两个这样的球状结构，其正好位于鼻腔上方，紧贴着大脑底部，这些嗅球结构虽然很小，但却非常重要，其仿佛一个很小的“处理盒”，鼻腔中感知周围气体的神经会反馈到这些嗅球结构中。图片来源：neuroscientificallychallenged.com 每个嗅球的远端都会伸出“电缆”样结构（嗅觉通道），其能将处理过的信息传输到大脑中，随后大脑再对这些信息进一步加工。 所有这些精致的组分都会协同发挥作用，为我们带来嗅觉，有些大脑的嗅球结构会受损或并没有嗅觉结构，在患有嗅觉障碍的失眠症患者机体中就会出现这种状况；让我们回到缺少嗅球结构的这名29岁的女性身上，研究表明，尽管其缺少该结构，但其嗅觉却非常好，那么这到底是怎么回事呢？ 刊登在Neuron杂志上的这篇研......阅读全文
1、食物是人体能量的来源食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。
食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中
近日，来自以色列的研究人员在对一名29岁的女性进行MRI大脑扫描时无意中发现了一个科学之谜，研究者表示，这名女性似乎没有嗅球（olfactory bulbs）结构，很多人都有两个这样的球状结构，其正好位于鼻腔上方，紧贴着大脑底部，这些嗅球结构虽然很小，但却非常重要，其仿佛一个很小的“处理盒”，鼻
几十年来，科学家们认为，大脑中的神经元仅在早期发育时期生成，并且无法补充。然而，最近他们发现，这些细胞具有分裂能力，并能在特定大脑区域中变成新的神经元。这些神经前体细胞的功能仍然是一个热点研究领域。美国国立卫生研究院（NIH）的科学家报道称，小鼠嗅觉系统（处理气味的区域）中新形成的脑细胞，对于保
1. Cell：中科院生物物理所王艳丽/章新政课题组从结构上揭示Cas13a切割RNA机制 doi:10.1016/j.cell.2017.06.050 CRISPR/Cas系统是目前发现存在于大多数细菌与所有的古菌中的一种免疫系统，被用来识别和摧毁抗噬菌体和其他病原体入侵的防御系统。在CR
干细胞在成年哺乳动物大脑内持续存在，并随时产生新神经元。Basel大学研究小组6月15日在《Science》杂志发表文章，脑部远程连接时，靶向细胞龛内离散干细胞池，刺激干细胞分化产生特定嗅球神经元亚型，使成人大脑“按需”生产特定类型神经元。 在动物模型中，Fiona Doetsch教授研究小组
近日，美国《科学》杂志发表了题为《人类与黑猩猩差别仅有1%吗？》的评论，文章归纳了近两年来世界科学家有关人类与黑猩猩物种差异比较的研究成果，并认为这些研究已经将1975年提出的“1%差别理论”推上末路。但中国科学院北京基因研究所副所长于军研究员指出：“当谈到物种差别时，无论是公众还是科学家，如果没有
近日，美国《科学》杂志发表了题为《人类与黑猩猩差别仅有1%吗？》的评论，文章归纳了近两年来世界科学家有关人类与黑猩猩物种差异比较的研究成果，并认为这些研究已经将1975年提出的“1%差别理论”推上末路。但中国科学院北京基因研究所副所长于军研究员指出：“当谈到物种差别时，无论是公众还是科学家，如果没有
封面故事: 冰层消退与北极科研条件的变化 北极的冰在融化，过去很多关于应该怎样在北极圈内进行科研工作的假设也随之消失了。在本期的一系列News Features和Comment文章中，我们对北极科研状况的变化以及冰层消退所产生的政治及环境后果进行解读。 海水来自哪里 地球
感觉系统的基本功能是准确地把瞬息万变的环境信息提供给大脑，而大脑的一个基本功能是在不断变化的内环境下，准确地感知外部世界。这样的正常功能，对于日常生活、生存以及高级脑功能如在适当的情形下做出正确的判断、计划以及最终决定等至关重要。然而，感觉系统如何在不同的生理状态下完成高保真的输入
1.Science：N-豆蔻酰化蛋白质量控制机制 doi:10.1126/science.aaw4912 人们早就知道蛋白的稳定性受其N-末端氨基酸残基的影响，并且在过去三十年中大量的研究工作已描述了一系列N-端规则（N-end rule）途径，这些途径通过N-末端的蛋白降解子基序让其所在的
每次小便时，很多人只是将尿液冲走了事，并没有意识到尿液能够反映一个人的健康状态。尿液是一个令人难以置信的复杂的生物流体。 医生、营养学家和环境科学家不仅对尿液的物理性状，如尿量、颜色、透明度、气味、pH和比重等感兴趣，也对尿液的化学成分特别感兴趣，因为它们揭示了有关一个人的健康与否、他们所吃的
据统计：2012年，平均每个德国人要吃掉3.5kg草莓，较10年前增加了1kg。是什么原因使得人们对草莓特殊的味道难以忘怀？科学家对形成草莓特殊香味的原因进行了分子级层面的分析研究。 对很多德国人来说，没有草莓的春天就像没有足球的球场。在每年的春夏时节，从园中采摘回来或者从超市购买的鲜嫩多
【1】封面故事：中国科学现状与未来 doi | 10.1038/534451a 本期Nature 专刊分析中国科学的现状与未来。我们介绍了中国科研力量的迅速崛起(page 452)和中国的十大科学家(page 456)。该国试图领先世界的一个领域是DNA测序。发表在本期第462页上的一篇文章
Jack Szostak正在调配地球早期起源生命的那一碗“原始肉汤” Jack Szostak正一步一个脚印、坚实地朝着自己的科研目标前进，他要在自己的实验室里人工合成出一个活细胞。 Jack Szostak知道他也许永远也实现不了他的终极科学梦想了。然而，用英国剑桥医学研究所分子生物学
封面故事: 昆虫飞行肌肉的形成 飞虫间接飞行肌肉的作用是，通过多达每秒1000次的振动来驱动昆虫的翅膀，并产生极端的机械力。这些极为专业化的肌肉含有纤丝状的、由伸展激发的肌纤维，这些肌纤维与昆虫身体其他地方的管状肌肉不同。研究表明，转录因子Spalt major（Salm）是纤丝状
废水厌氧生物处理是环境工程与能源工程中的一项重要技术，是有机废水强有力的处理方法之一，过去，它多用于城市污水厂的污泥、有机废料及其部分高浓度有机废水的处理，在建筑物形式上主要采用普通消化池，由于存在水力停留时间长、有机负荷低等缺点，较长时间限制了它在废水处理中的应用，20世纪
肠道菌群与人体健康密切相关，二者之间的关系是目前研究的热点。随着研究者的不断深入，我们发现，对人体微生物的了解还远远不够，它们能帮助我们做什么，以及我们如何改变它们？ 4月29日，美国《科学》杂志以“Microbiota at work”为主题发了一期专刊，从不同的方面介绍了人体微生物与健康的
一杯红酒，一盏甘醇，葡萄酒的品鉴既是一门艺术，也是一门科学。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，还含糖和甘油（均为发酵的残留物），酸类物质，包括单宁在内的多酚类物质，以及其他更少量的酯类等。葡萄酒的香气主要来自于其中的酯类，而口感则主要由其他的物质决定。比如，糖类影响其甜度，酸类影响其酸度，多酚类
一杯红酒，一盏甘醇，葡萄酒的品鉴既是一门艺术，也是一门科学。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，还含糖和甘油（均为发酵的残留物），酸类物质，包括单宁在内的多酚类物质，以及其他更少量的酯类等。葡萄酒的香气主要来自于其中的酯类，而口感则主要由其他的物质决定。比如，糖类影响其甜度，酸类影响其酸度，多酚类
在美国，许多人轻信自来水的清洁程度足以直接饮用，但新的研究不啻为当头棒喝：美国各地的自来水都有硝酸盐污染的问题，它可能会导致每年超过1万2500起的新发癌症病例。 在此，小编与阅读者分享有关自来水水质各项主要指标与人体健康关系一文，供各位参考。 一、色度 色度通常来自带色的有机物(主要是腐
食品感官检验是食品检测技术的一种，小析姐汇总了感官检验的优点、基本方法、注意问题、原则等，一起看看吧。 食品感官检验技术就是一门研究食品可接受性问题的学科，在解决如何提高食品可接受性方面，感官评价技术具有理化等其他检验方法无法比拟的优势。通过感官检验可以了解消费者是否喜欢该类产品以及喜欢的程度，
三分之一美国人有睡眠障碍，他们中的许多人靠吃褪黑素缓解。然而，科学家们并不完全理解褪黑素在生物钟中的作用，也就是说，研究人员也不知道褪黑素有没有副作用。 现在，由一个国际团队组成的科学家小组对褪黑素的作用进行了非常必要的研究，为开发受褪黑素影响的健康问题以及治疗睡眠障碍打开了大门。 他们建立
作为检验食品质量的有效方法，对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地检验出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。而且方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。食品质量感官检验的基本方法 食品质量感官检验的基本
小鼠（Mouse. Mus. musculus）属哺乳纲（Mammalia）、啮齿目（Rodentia）、鼠科（Muridae）、小鼠属（Mus）。小鼠来源于野生鼷鼠，从17世纪开始用于解剖学研究及动物实验，经长期人工饲养选择培育，已育成多达千余个独立的远交群和近交系，分布遍及世界各地
关于老鼠的形象一直是很矛盾的。在现实生活中，这种啮齿动物因为偷油吃米、传播疾病而落得“过街老鼠人人喊打”的境地。但一旦离开现实世界，它仿佛脱胎换骨了一般，变身成为机智灵敏又善解人意的动物。它既可以是风靡数十年的卡通形象米老鼠，也可以是电影《料理鼠王》充满创造力的大厨，还可以成为人类家人的精灵鼠小弟。
地震周期的模拟研究 空间测地学（指用卫星来监测地球的学科）使我们对两次连续地震之间地壳变形的观点发生了革命性变化。然而，这种测量的短暂性意味着，研究工作必须通过在地震周期的不同阶段对多个削减带进行比较来进行。这篇Review文章，通过将来自苏门答腊、智利和卡斯卡底削减带的测地学“快照”
北京时间11月7日消息，据国外媒体报道，在我们的五种感官中，嗅觉可能是最不受重视的：提到感觉时，视觉、听觉、味觉和触觉都排在嗅觉的前面。正因为如此，我们不仅低估了嗅觉的灵敏度，也低估了它的影响力。事实上，正是嗅觉使食物变得美味可口，并且让我们远离腐败的东西。嗅觉还会激发一些印象最深刻的回忆。
苹果新一代手机iPhone 6s和智能手表的亮相，让全球众多苹果手机的追随者又有了一次彻夜排队的理由。赋予苹果手机越来越强大功能的，不仅是越来越强大的芯片，更重要的是手机上越来越多、越来越精良的传感器。 数年前，当乔布斯拿着苹果手机“晃一晃”就可以让它有所反应的时候，手机的智能化时代真正开始了
即将过去2018年，中国大陆学者在神经科学的基础、临床及技术方法等领域取得了丰硕的成果。 据不完全统计，以第一作者（含共同第一作者）单位或通讯作者（含共同通讯）单位在国际顶级期刊Cell、Nature和Science 即CNS发表以神经科学为主体的研究论文共计19篇。其中，论文第一作者单位和最