香港烧肉被检出致病菌广州暂未发现此类问题
烧肉是经典的广东风味美食之一，深受老广的喜爱。不过，近日香港抽检烧肉样本，声称发现其含有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，且有食物中毒元凶肠毒素的基因。此事引发广泛关注。羊城晚报记者了解到，目前广州未发现此类问题。营养专家建议，市民应在正规食肆购买新鲜出炉的烧肉，食用前要彻底加热。 香港抽检 两成可能已带毒素 由香港理工大学护理学院抽检50家香港烧味店的烧肉化验，发现半数有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，当中近两成带有食物中毒元凶肠毒素的基因，意味着这些烧肉可能已带毒素，因为部分细菌长时间存放在室温下会释出毒素，可令人呕吐。 香港食物安全中心指出，根据《即食食品微生物含量指引》，即食食品样本每克如含有或超过1万个金黄葡萄球菌，其微生物质素即不可接受。一般情况下，每克食物含有超过10万个金黄葡萄球菌，可产生足够的毒素引致食物中毒。 香港理工大学护理学院对烧肉样本做化验，发现25个样本有金黄葡萄球菌，并......阅读全文
红烧肉的质构测定
猪肉营养丰富，是蛋白质、脂肪、必需氨基酸等营养素的重要来源。猪肉的烹饪方法有多种，煮、蒸、烤和煎等烹饪处理能赋予猪肉良好的口感和风味。红烧肉作为中国劳动人民长期烹饪实践的结晶，其肥而不腻，瘦而不柴、软烂适度、色泽红亮、鲜美可口的特点深受人们的喜爱。 目前红烧肉加工多采用预炸、红烧的传统工艺
红烧肉的质构测定
猪肉营养丰富，是蛋白质、脂肪、必需氨基酸等营养素的重要来源。猪肉的烹饪方法有多种，煮、蒸、烤和煎等烹饪处理能赋予猪肉良好的口感和风味。红烧肉作为中国劳动人民长期烹饪实践的结晶，其肥而不腻，瘦而不柴、软烂适度、色泽红亮、鲜美可口的特点深受人们的喜爱。目前红烧肉加工多采用预炸、红烧的传统工艺，产品容易出
香港烧肉被检出致病菌 广州暂未发现此类问题
烧肉是经典的广东风味美食之一，深受老广的喜爱。不过，近日香港抽检烧肉样本，声称发现其含有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，且有食物中毒元凶肠毒素的基因。此事引发广泛关注。羊城晚报记者了解到，目前广州未发现此类问题。营养专家建议，市民应在正规食肆购买新鲜出炉的烧肉，食用前要彻底加热。 香港抽
香港理大抽验发现半数烧肉含金黄葡萄球菌
烧味店常在室温地方挂起烧肉待售，香港理工大学护理学院、医疗科技及信息学系，去年夏季抽验50间香港烧味店的烧肉化验，发现半数有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，当中近两成带有食物中毒元凶肠毒素的基因，意味这些烧肉可能已带毒素，因部分细菌长时间放在室温后会释出毒素，可令人呕吐。
剩菜能不能吃？浙江大学实验室给你权威答案
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃， 说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室就专门做了一个实验，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
关于剩菜到底能不能吃，浙大实验室给你最权威的答案!
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝
江苏南京出现违禁红烧肉添加剂堪比罂粟容易上瘾
“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”江苏卫视昨日报道，记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品
知情人爆料称酒店后厨潜规则：添加剂“多如牛毛”
市民在谴责烤肉店用鸭肉冒充牛羊肉的同时，对食品添加剂在“偷梁换柱”中扮演的角色感到担忧。近日，有知情人向记者透露了酒店后厨的潜规则―――添加剂“多如牛毛”。 在记者卧底打工的烤肉店内，工作人员用羊肉香精、牛肉香精让鸭肉变牛羊肉。而这些食品添加剂在市场上可随意买到。4
广东省8市熟肉制品抽检不合格率12.9%
日前，广东省食品药品监管局发布了2015年清明节期间熟肉制品专项监督抽检结果，我省此次抽检的8个市的餐饮服务环节70个批次均未检出着色剂，但有8个批次样品检出金黄色葡萄球菌，1批样品检出沙门氏菌，共计不合格样品9批，不合格食品发现率12.9%。抽检发现不合格食品的有广州太兴餐饮管理有限公司正佳分
1/3烧味样本钠含量偏高 宜不加酱汁进食
据香港《文汇报》报道，港人生活繁忙，日常饮食讲求快捷，烧味、卤味、红肠等即食食物较受欢迎。不过，香港消费者委员会联同食物安全中心进行的测试发现，多达1/3烧味卤味样本的钠含量偏高，以红肠情况最普遍。 香港消委会与食安中心共抽查市面100款样本，涵盖10类烧味和卤味，包括叉烧、乳猪、烧肉、烧鹅、