科学家研究咖啡苦味从何来有助改良咖啡味道
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡——无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡——苦味有关的化合物，研究人员缩小了这项探察的范围。一项在波士顿市召开的美国化学会年会上发表的研究显示，正是焙烧过程——而非咖啡豆本身——产生了这些化合物，这一发现为改进加工咖啡豆的过程敞开了大门。 一杯咖啡是由30多种化学物质构成的复杂饮料，而正是这些化合物决定着咖啡的味道、香气和酸性。从上世纪30年代开始，科学家们陆续分离和鉴别出与咖啡的感官构成相关的多种化学物质，但却没有人能够搞清究竟是什么原因让咖啡如此之苦。 为了解开这个谜，德国慕尼黑技术大学的食品化学家Thomas Hofmann和同事对煮过的咖啡进行了连续过滤。他们发现，过滤产物中的一小部分包含有分子量最小同时也是最苦的化合物，这......阅读全文
质谱：让咖啡豆烘焙更科学
分析测试百科网讯 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。 但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所
研究称咖啡能减少肥胖副作用并有助代谢平衡
法国健康杂志《TOPSANTE》网站11月17日报道称，美国科学家发现咖啡能降低肥胖对小鼠的不利影响。咖啡中高浓度的绿原酸或许对肥胖者有利，可能降低胰岛素抵抗并限制脂肪在肝脏中的积累。 据悉，美国佐治亚大学药学系的研究人员在老鼠身上进行试验，以评估绿原酸预防及治疗胰岛素抵抗和脂肪堆积的
科学家研究咖啡苦味从何来 有助改良咖啡味道
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡——无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡——苦味有关的化合物，研究人员缩小了这项探察的范围。一项在波士顿市召开的美国化学
高速逆流色谱法分离纯化绿原酸研究
摘 要：利用高速逆流色谱技术分离纯化金银花中的绿原酸。选择正丁醇- 冰乙酸- 水(4:1:5，V/V)系统来分离，分离结果经高效液相(HPLC)检测纯度达到98.1%，绿原酸的得率为95%。关键词：绿原酸；高速逆流色谱；分离 绿原酸(chlorogenic acid)为多酚类化合物，具有抗菌、
新研究质疑咖啡减肥功效 称或造成肝脏脂肪累积
近年来，不少美容方面的书都将喝黑咖啡列为一种有效的减肥方法，但一项利用老鼠进行的新研究却对此提出质疑。这项研究认为咖啡豆中含有的所谓减肥成分实际上并没有减肥效果，反而可能造成肝脏脂肪累积。 此前有不少人认为，咖啡除了有利于控制体重，还可以降低肥胖、高血压、糖尿病和其他代谢综合征的风险。一些
elisa试剂盒白介素类实验中复孔的稀释
大家在实验中多多少少会有些问题出现，复孔的稀释步骤也不例外。那么ELISA检测实验中复孔的稀释到底有多关键呢？近日，有位客户表明了自己的实验疑惑：“设计ELISA复孔检查时，是对同一个样品作两次稀释，再分别加到板上的两个孔，还是只稀释一次，然后吸取两次分别加到两个孔？前者似乎把稀释时的误差也考虑到了
绿原酸在脑胶质瘤治疗中的应用前景
脑胶质瘤是中枢神经系统最为常见且预后较差的原发性恶性肿瘤，占美国脑肿瘤注册中心统计所有脑和中枢神经系统肿瘤的31%，占恶性脑肿瘤和中枢神经系统恶性肿瘤的81%，每年发病率为5/100 000例，且呈逐年递增趋势。低级别胶质瘤（WHOⅠ、Ⅱ级）的中位生存时间为5～8年；高级别胶质瘤（WHO Ⅲ、Ⅳ
气体分析质谱质谱原理
质谱仪配备QuaderaTM 分析软件, 操作简单, 功能强大, 有128 个检测通道，可生成用户特殊应用软件界面. 在参数设置, 多种实测方式, 谱库, 数据统计, 谱图放大, 光标, 输入输出模块等性能的支持下, 可以更方便地进行定性定量分析以及在线离线分析. Omnistar/
质谱及质谱的目的
质谱，是一种分析方法，原理就是让带电原子、分子或分子碎片按质荷比的大小顺序排列，打出相应的谱线。待分析的样品分子在离子源中离化成具有不同质量的单电行分子离子和碎片离子，这些单电荷离子在加速电场中获得相同的动能并形成一束离子，进入由电场和磁场组成的分析器中；其中离子束中速度较慢的离子通过电场后编转大，
高速逆流色谱法分离纯化金银花中的绿原酸
摘要 目的: 采用高速逆流色谱法对金银花提取液中的绿原酸进行分离纯化。方法: 采用微波辅助提取金银花中的绿原酸,提取液经过滤、浓缩, 所得浸膏作为高速逆流色谱分离的样品。采用TBE - 300A型高速逆流色谱仪, 以正丁醇- 乙酸- 水( 4B1B5)为溶剂体系进行分离纯化, 用下相作流动相, 上