什么是糖化？糖化的方法介绍
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。......阅读全文
什么是糖化？糖化的方法介绍
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。
糖化方法介绍
糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类。酸法酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。酶法酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶
关于糖化方法的介绍
糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类。 1、酸法 酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。 2、酶法 酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生
糖化的设备介绍
1． 圆筒形糊化—糖化锅为了工艺调整方便，把糊化锅和糖化锅设计制造成相同规格和结构2． 矩形锅：较少采用3． 四器组合：国内某些麦汁制造设备的规范：我国生产麦汁制造设备已经规模化，大多数是四器组合。
焦糖化反应的生产方法介绍
根据催化剂的不同, 可分为普通法、亚硫酸盐法、氨法、亚硫酸铵法。 普通焦糖( Ⅰ类) 这类焦糖色素在制造中用DE 值 70 以上的葡萄糖浆在160℃左右的温度下, 不采用含铵化物或亚硫酸盐作为催化剂。它的色率较低, 但红色指数可达6以上, 氮硫含量均较低, 在75%的酒精中也能稳定。 苛性亚
糖化蛋白测定的测定方法是什么？
测定方法： 可测定HbA1组分和仅测定HbA1c. 高压液相色谱（HPLC）法（参考方法）： 可精确分离HbA1各组分；并分别得出HbA1a、HbA1b、HbA1c、HbA1d的百分比； 低压液相色谱（LPLC），阳离子交换柱层析法，测定的血红蛋白类型为HbA1.
关于糖化设备的介绍
1． 圆筒形糊化—糖化锅 近代，为了工艺调整方便，把糊化锅和糖化锅设计制造成相同规格和结构 2． 矩形锅：较少采用 3． 四器组合： 国内某些麦汁制造设备的规范：我国生产麦汁制造设备已经规模化，大多数是四器组合。
临床化学检查方法介绍--糖化血清蛋白介绍
糖化血清蛋白介绍： 糖化血清蛋白为血清葡萄糖与白蛋白及其他血清蛋白分子N末端的氨基上发生非酶促糖化反应，形成高分子酮胺结构。因为血浆蛋白尤以白蛋白半衰期短(19天)，因此可反映糖尿病治疗的较近期效果，了解糖尿病控制1-2周的血糖水平。据报道糖化血清蛋白与GHb相关性良好。糖化血清蛋白
临床化学检查方法介绍--全血糖化Hb介绍
全血糖化Hb介绍： 糖化血红蛋白是血红蛋白与糖类非经酶促结合而成的，其合成过程缓慢且相对不可逆，其合成速率与血糖尝试成正比。糖化血红蛋白占总血红蛋白的比率能反映测定前1-2月内的平均血糖水平，现已成为反映糖尿病患者血糖控制时间的良好指标，当糖尿病患者血糖控制不佳时，糖化血红蛋白浓度可高至正常2倍以
糖化白蛋白与糖化血红蛋白结果严重不符，背后真相是...
糖化白蛋白与糖化血红蛋白结果严重不符，背后真相是什么？一、案例回顾 上午的生化检测工作十分顺利，已接近尾声。这时，审核报告的小伙伴突然喊我：“老师，快过来一下，看看这个病人的报告”，我急忙走到电脑前，一眼就看到了那个醒目的数字--“糖化白蛋白（GA）60%！”我们都知道，中国人群糖化白蛋白正常值参考