国产牛奶质量上来了很多指标已超过进口牛奶
本报讯 “目前国产牛奶已经发生脱胎换骨的变化，质量非常棒！”近日在南京举办的第八届中国奶业大会上，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、优质乳工程专家顾佳升说，国产奶一点也不比进口奶差，甚至很多指标超过进口奶。 优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，最重要的是生物活性物质——这才是提高人体免疫力的关键。而绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，生物活性物质几乎全部被灭活，因此其保鲜期能长达6-12个月。超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下，维生素C损失约六成，维生素B损失约两成，可溶性钙损失也较多。而国产牛奶目前多数使用巴氏灭菌法，将奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒的杀菌方法，能瞬间杀死致病微生物，活性物质损失较小。 据中国奶业协会会长高鸿宾介绍，自三聚氰胺事件后，中国牛奶生产企业在发展生死线上经过十几年苦苦挣扎，加之国家对奶业实行最严苛的全产业链的监管，淘汰一批规模小、质量不合......阅读全文
国产牛奶质量上来了 很多指标已超过进口牛奶
本报讯 “目前国产牛奶已经发生脱胎换骨的变化，质量非常棒！”近日在南京举办的第八届中国奶业大会上，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、优质乳工程专家顾佳升说，国产奶一点也不比进口奶差，甚至很多指标超过进口奶。 优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，最重要的是生物活性物质——这才是提
检测牛奶中巴氏灭菌指标的一次性生物传感装置
传统的基于实验室、面向协议的多步骤食品质量保障方法非常耗时，最新课题主要集中在快速、准确的现场质量检查。用于确定食品质量的专用指标主要基于生物传感器系统。在这种情况下，液体食品更容易在商业化过程中产生微生物菌丛。因此，为保障消费者安全，在购买或消费之前首先将优质液体食品与被破坏的液体食品分开是至
巴氏灭菌法的基本介绍
巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法。 常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。 采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行
“热伤害”控制或为牛奶国标升级关键点
调制乳、灭菌乳、国产奶、进口奶，市面上各式各样的乳制品已让人眼花缭乱。消费者或许对乳制品的分类不甚了解也不太在意，然而怎么选一款好牛奶却是始终关 心的。 在《消费者报道》此次专题采访中，不少专家建议消费者购买牛奶时尽量选择保质期更短的牛奶。这不单是消费者的选择，也是中国奶业发展大
进口巴氏奶超长保质期疑云
近年随着自由贸易协定的签署及工艺、冷链技术的提升，原本受制于远距离运输的进口巴氏奶加大了对华出口量。 据中国海关统计，2016年1-9月全国共进口液态奶48.75万吨，同比增长56.5%。尽管巴氏奶进口数量尚无确切数据，但根据国家认监委官网信息，目前在华取得巴氏奶有效注册的澳大利亚乳品生产企业
进口巴氏奶问题多：保质期普遍延长 并非百分百纯牛奶
相比国产牛奶，广州很多人更青睐进口巴氏奶。记者调查发现，市面上销售的国产巴氏奶的保质期在5—10天，但进口巴氏奶的保质期却长达15—21天，有的甚至45天；此外，部分进口巴氏奶并非纯牛奶，而是添加了其他物质的调制乳。 今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示，巴氏奶对其运输和
巴氏灭菌法的主要原理介绍
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。 在一定温度范围
进口调制乳变身“巴氏奶”
日前，本报刊发的《用了复原乳 标识别忽悠》（详见12月6日A15版）的报道引起市民对液态奶的关注。目前市场上有不少主打“鲜牛奶”旗号的巴氏奶产品，所谓巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，能较好地保存牛奶的营养物质和纯正口感，但保质期较短，且需冷藏保存。记者调查发现，并非所有
用于裸眼检测牛奶中巴氏灭菌指标的一次性生物传感装置
据麦姆斯咨询介绍，传统的基于实验室、面向协议的多步骤食品质量保障方法非常耗时，最新课题主要集中在快速、准确的现场质量检查。用于确定食品质量的专用指标主要基于生物传感器系统。在这种情况下，液体食品更容易在商业化过程中产生微生物菌丛。因此，为保障消费者安全，在购买或消费之前首先将优质液体食品与被破
方舟子：今天你还喝牛奶吗
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如