近红外光纤光谱仪用于酒曲检测
酒曲生产需要一定的发酵周期，发酵过程不便调控，因此酒曲的化学成分分析对于制曲生产起着相当重要的作用。通过运用近红外技术快速分析酒曲中的水分、酸度、淀粉等指标指导生产，为发酵微生物的活动创造良好的物质环境基础。传统的酒曲检测方法较为落后且费时费力，检验过程也会造成药品的消耗和废液的产生。近红外光纤光谱仪分析具有以下特点： 1.操作简单； 2.分析速度较快，适合大批量重复测试； 3.测试过程中无需使用化学试剂、无污染； 4.样品可以重复使用； 5.可用于生产线等在线检测。本研究采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法，建立和优化了中高温酒曲的水分、酸度、淀粉3个指标的预测模型，并通过验证集的内部检验和外部检验来验证预测模型的预测能力，为进行中高温酒曲的质量监控和分析研究建立了一种准确、及时、高效的检测方法。......阅读全文
近红外光纤光谱仪用于酒曲检测
酒曲生产需要一定的发酵周期，发酵过程不便调控，因此酒曲的化学成分分析对于制曲生产起着相当重要的作用。通过运用近红外技术快速分析酒曲中的水分、酸度、淀粉等指标指导生产，为发酵微生物的活动创造良好的物质环境基础。传统的酒曲检测方法较为落后且费时费力，检验过程也会造成药品的消耗和废液的产生。近红外光纤光谱
近红外光纤光谱仪如何与酒曲检测相联系
近红外光纤光谱仪如何与酒曲检测相 说到近红外光谱分析，zui重要的就是采集近红外光纤光谱仪了。仪器设计是一个相当复杂的工作，里面的关键器件主要有三个，分别是光源、光敏器件和位于光源及传感器之间的分光器件。 所以近红外光纤光谱仪的光源必须是连续光谱，在近红外波段范围内光能量越平整越好。这样的话半导
怎么制作家用白酒蒸馏器
1、将一枚酒曲研成粉末待用； 2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温；间或用筷子翻翻以加快冷却；在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散；用水要尽量少；将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀；不要性 急，撒一层，混匀后再撒；留下一点点酒曲； 3、将糯米转移到发酵的容器中；大一些的电饭锅就可
科学家研发出广东黄酒安全生产关键技术
由仲恺农业工程学院教授白卫东主持完成的“广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化”项目日前在广州通过科技成果鉴定。该成果对于推动广东黄酒产业发展具有重要意义。 据白卫东介绍，其研究团队对广东黄酒的菌种（红曲、麦曲、酒曲和酵母）进行了研究，分离筛选出高产γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高糖
蒸馏酒技术哪年传入中国
蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及，直到清朝之后才开始被推广。在蒸馏器传入之前，国内一直都是发酵酒，最高也只能达到18度左右，也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒，汉朝才有明确的酒曲、谷物配方，知道唐宋时期黄酒也趋于完善
国家标准之间的矛盾 我们到底应该听谁的
最近白酒圈的很多事件闹得沸沸扬扬，弄得大家一提到白酒就成为了酒精加香精的低劣产品印象，实际上很多白酒企业的产品质量控制是很严格的，但是既然出现了很多负面影响的事件，那么我们就来给大家普及一下相关知识，这些事件实际上反映了消费者对白酒标准的认识有了很大进步，同时也反映了我们在制定标准的时候出现的矛
发酵的应用--固态发酵
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。人们在固态发酵领域的
蒸馏酒的酿造原理及过程
酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水
没食子酸的简介和历史起源介绍
没食子酸（Gallic acid），化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一种多酚类有机化合物，广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。 据国外文献记载，没食子酸最早由舍勒制得（1786）。但古代中国早在这以前就有明确记载。例
顶空固相微萃取测定大曲香气组分的条件优化
摘要： 采用顶空-固相微萃取方法测定大曲中的香气组分，以出峰数量和面积为指标比较，对影响萃取平衡的6个因素：萃取头、溶剂、大曲用量、萃取温度、萃取时间和盐离子浓度（NaCl）分别进行优化。结果表明，最佳的萃取方法为，以PA 为萃取头，5 mL 12 %vol 乙醇为溶剂，0.2 g 大曲取样量，不加