杨永坛：检测技术是食品安全工作之根本
导语：食品安全是关系国计民生的重要领域，也是分析测试行业当前的热点，多种因素决定了食品安全成为全社会关注的热点。食品除了安全，品质研究也渐渐走进大家的视野。当前的食品安全分析研究热点是什么，食品营养该关注哪些？ 中粮集团有包括粮谷、食用油、肉食、乳品、茶叶、葡萄酒、休闲食品等多个品类在内的13条主要产业链，是隶属于国资委的国内最大的食品企业。中粮集团检测中心，负责集团的样品检测、技术研发、培训指导、制定检验计划、风险评估等工作，并于2014年底通过了国家认监委组织的CMA、CMAF、CNAS实验室认证。近期，分析测试百科网采访了中粮营养健康研究院分析检测副总工程师、中粮食品质量与安全中心技术总监杨永坛博士。中粮营养健康研究院分析检测副总工程师、中粮食品质量与安全中心技术总监 杨永坛当前的食品安全检测重点和难点 “随着食品安全工作的发展和技术的进步，食品安全检测在诸多方面面临更多的挑战。粮油食品中危害物的限量标准越来越低，......阅读全文
食品检测溶液浓度的基本表示方法
1.溶液组成的基本表示方法 根据物质性质和化验工作的要求,溶液组成的表示方法有多种,概括起来有两大类:一类是质量组成,表示溶液中溶质和溶液的相对量;另一类是体积组成,表示一定体积中所含溶质的量。2.溶液组成的相互换算溶液组成表示方法的形式虽然不同,但彼此之间有一定联系,可以相互换算,可经过
德国食品包装印刷品检测方法
在世界经济高速发展的今天，包装印刷呈现出了绚丽多彩的景象，越来越多的美丽的包装在印刷厂生产出来。人们在欣赏美丽包装的同时，对这些漂亮“衣着”的味道也给予了重视，特别是食品包装。这是非常重要的一个问题——食品包装印刷品的安全问题。 香烟、小食品、儿童营养早餐等这些用环保材料纸或纸板制
食品安中铜的检测原理及方法
一、原理样品经消化后,在碱性溶液中,铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂)作用,生成棕黄色络合物,用有机溶剂四氯化碳萃取,于440nm处测定吸光度,由标准曲线计算含量。二、仪器与试剂(1)仪器 分液漏斗;分光光度计。(2)试剂与材料①柠檬酸铵-乙二胺四乙酸二钠溶液:称取柠檬酸铵20g和乙二胺
食品中脱氢乙酸检测方法研究进展
摘要：脱氢乙酸（DHA）是一种高效的防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抑菌能力，尤其对酵母、细菌、霉菌有较强的抑制能力，常用于果汁、酱菜、糕点、淀粉制品、肉制品、发酵豆制品、复合调味料等食品和食品添加剂防腐、防霉。但因其毒性及对人体健康的危害，对其含量的检测日益受到人们的重视。本文针对DHA
食品检测食品添加剂检测项目
食品添加剂检测为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化合物质或者天然物质统称为食品添加剂。中国食品添加剂共分23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂、香料
食品检测技术罐头制品中微生物检测方法介绍
罐头制品基本介绍1.基本类型罐头制品类型多样,主要是因为这类食品pH值存在差异,常见类型有两种:①低酸性(pH大于4.5,水活性大于0.86)。②酸性(pH小于4.5)。针对罐头制品微生物检测时,往往以差异性培养基为基础。2.腐败变质现象常见罐头腐败变质现象表现在4个方面:①平酸腐败。罐装内部酸度迅
2023年第二批食品补充检验方法和食品快速检测方法征集
为打击食品非法添加、掺杂掺假等行为，强化食品安全监管技术支撑，现公开征集食品补充检验方法和食品快速检测方法。此次公开征集的有关事项和要求如下： 一、征集内容 食品补充检验方法主要包括食品掺假掺杂、非法添加物质检验方法；食品快速检测方法主要包括食品安全日常监管中应用广泛的农兽药残留等物质检测方
食品检测样本制备的一般方法
样本制备的一般方法 粮食、烟叶、茶叶等干燥产品:将样本全部磨碎,也可以四分法缩分,取部分样本磨碎全部通过20目筛,四分法再缩分。 肉食品类:切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后缩分。 水产、禽类:将样本各取半只,去除非食用部分,食用部分切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后缩分。
食品中有害微生物快速检测方法概述
(一)、概述 食用被微生物污染的食品而导致的疾病，称作食源性疾病。导致这类疾病的微生物叫食源性致病菌。随着人们居住和卫生条件的不断改善，以及抗生素的滥用，人类对病菌的抵抗能力却在不断下降，食源性疾病一直呈上升的趋势。因此，对食品中致病菌的监测和检验也就越显示其重要性，常规的检验大
食品微生物检验内容与检测技术方法
近年来，世界各地出现了诸多严重的食品安全事故，由于食品微生物污染而造成的质量事故严重威胁着人们的身体健康，如何做好食品微生物检验，确保食品质量安全，就需要社会各界共同努力。 根据国际和国内卫生组织的相关规定和要求，所有的食品生产厂商都要对食品的质量进行严格的检验，对于生产出来食品的菌落种类
带你认识食品非法添加物及检测方法
什么是荧光增白物质 荧光增白剂是一种荧光染料，或称为白色染料，也是一种复杂的有机化合物。它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。 荧光增白剂可以吸收不可见的紫外光(波长范围约为360至380纳米)，转换为波长较长的
浅析提高食品检测准确性的方法
摘要：我们知道，食品质量的好坏是和所有人的生命安全息息相关的，而在食品进入到市场之前，需要经过食品检测这一重要的步骤，只有检测合格的食品才能够最终进入市场，所以说，食品检测的准确性就成为了一个至关重要的问题。针对此，本文从样品的准确采集与制备、仪器的准确使用、试剂的准确使用、检验方法的准确使用、
几种食品检测中的样品前处理方法
食品安全检测是人人都关心的问题，其中食品样品的前处理是影响检测结果的关键步骤，本文整理了食品检测中的几种样品前处理方法，希望能帮助到从事食品检测的检验人员。 样品前处理：样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品安全性的检测分析中，70%～80%甚至更多的时间用在样品的
食品检验检测准确性的方法探究
【摘 要】食品检验检测机构是为保障食品安全提供科学、权威数据的部门，检验检测机构凶须不断地提升食品质量安全检验检测技术水平，确保检验检测结果的科学性、准确性、公正性和权威性。如何提升食品检验检测技术水平，为食品安全提供技术支撑和保障显得尤为重要。本文主要对食品质量检验准确性的影响因素加以分析，以
食品样品检测前处理溶液制备小方法
当样品中被测组分为游离状态时——溶解法制备溶液。当样品中被测组分为结合状态时——分解法制备溶液。1. 溶解法（要全部溶解）1）水溶法:用水作为溶剂，适用于水溶性成分，如，无机盐、水溶性色素等。2）酸性水溶液浸出法:溶剂为各种酸的水溶液，适用于在酸性水溶液中溶解度增大且稳定的组分。3）碱性水溶液浸出法
食品中农药残留的危害及色谱检测方法
介绍了4类代表性农药的特性, 阐述了农药残留的危害,综合叙述了国内外检测有机磷农药残留的方法, 对其暴露带来的健康效应进行了综述。我国是农业大国。据估计, 1986~1990年农药防治有害生物所减少的粮食损失平均每年为总产量的7. 7%, 因此, 使用农药是提高农业产量的重要措施之一[ 1] 。长期
日本修订食品中农兽残等的检测方法
2017年3月6日，日本厚生劳动省发布生食发0306第5号通知，修订食品中农兽残和食品添加剂的检测方法。具体修订情况如下：1. 第二章中农产品和畜产品的品目和分析对象化合物做部分更改，对农产品中2,4-D、2,4-DB和调果酸检测方法做了更改。2. 废除了“吡氟禾草灵试验方法”。3. 在第三章中
“食品检测方法标准与应用实践”分会论坛
2012年3月27~28日，由北京食品学会、北京食品协会联合主办的 “第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”在北京国家会议中心隆重召开。3月28日大会进行了为期一天的分论坛。其中在“食品检测方法标准与应用实践”分会论坛中，Brian Musselman博士、鲍蕾博士助
食品中亚硝酸盐的检测方法
光度法测定 光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。目前，光度法测定亚硝酸盐的方法除经典的格里斯试剂比色法及其改良法外，又有一些报道如催化(褪色)光度法、流动注射系统一分光光度法、顺序注射系统一分光光度法、导数光度法等。分光光度法主要有3种：可见分光光度法、紫外分光光度法、红外分光光度法。 1.
如何定义食品中微生物快速检测方法？
食品快速检测的广泛定义是简单、快速、准确的分析方法，能够对处理好的样品在很短的时间内检测出结果。如今，大部分理化项目快速检测方法可以实现在几小时甚至几分钟内检测出结果。 快速检测方法具有如下一个或者几个特点： （1）检测时间比标准方法短； （2）操作简单，流程简单，判断明确； （3）灵敏
哪些方法可以提高食品检测准确性？
食品质量的优劣关系到百姓的生命安全和身体健康。而食品在进入市场前要进行一个最重要的环节，那就是食品检验。在检验食品过程中，食品检测的准确率是非常重要的节点。现阶段食品添加剂的严重超标，以及滥用食品添加剂等现状是严重影响社会安全的根源。群众对食品添加剂的认识及辨侦手段的缺失也是另一个重要弊端。《中
塑料材料及制品食品级接触检测方法
塑料制品是指以树脂(含树脂共混物)或塑料材料为原料，添加必要的添加剂，成型加工成具有一定形状的、最终接触食品的成型品(或终产品)。塑料材料是指以一种或几种树脂(含树脂共混物)或其预混料、预聚物等为主要结构组分，添加必要的添加剂，在一定的温度和压力下加工制成的、介于树脂与塑料制品之间的高分子材料，包括
食品检测鱼类毒素的检验方法
1、试样的制备样品装于密封内置常流水中急速解冻后取样。将样品剪碎后,用研钵充分磨碎,取10g 放入烧杯,加0.1%醋酸溶液25mL 沸水浴中不断搅拌,加热10min。冷却后,减压过滤将滤纸上的残渣用0.1%醋酸溶液反复洗净。滤液和洗液合在一起定容50mL。难于过滤的皮、肝脏、卵巢分别用0.1%醋酸溶
德国研发出食品中组胺含量快速检测方法
导读：现行的组胺检测只能在实验室里进行，而新研发的快检方法因简便、快速，可在食品销售现场使用。 一杯红葡萄酒、一块发酵成熟的奶酪或几片火腿对大多数人没有问题，但组胺不耐受者食用后却可能会引发心律失常（心动过速）、偏头痛、焦虑、眼睑肿胀、胃肠道不适（胃痛）或皮疹等类似过敏的不适症状。组胺含量过高
食品中重金属的检测方法有哪些
食品中重金属的检测方法如下：1、电化学分析法（EA）是发展比较早的一项分析技术，它是根据被测物质在溶液中的电化学性质及其变化为基础，建立物质组成与浓度之间的关系。优点有：仪器装置小、操作方便、易于自动化和连续分析。在化学成分分析中，检测限可以低至10～12g/L，适合多种元素的检测。2、阳极溶出伏安
保健食品中拉非类药物检测方法
拉非类是PDE-5抑制剂中的一种，而PDE-5抑制剂是目前治疗男性性功能勃起障碍zui有效的化学药品，长期使用会使人产生依赖，形成*性阳痿。本产品是一种基于化学反应的快速筛查药品、保健食品中非法添加拉非类（他达拉非、氨基他达拉非）的简便、快速的检测产品。拉非类快筛试剂盒【检 测 原 理】
食品微生物检验内容与检测技术方法
需要注意的问题 一是工作人员及活动规定。必须保证参加检测的人员具有相应的资格，并通过相关的考试后，持证上岗才能开展相关活动。同时要求工作人员不仅需要具有高超的专业技术，还应该有良好的职业道德修养，尽可能降低人为问题的制约。检测过程需要按照相关的活动规范和流程进行，使用无菌设备认真地进行抽样活动
食品微生物检验内容与检测技术方法
近年来，世界各地出现了诸多严重的食品安全事故，由于食品微生物污染而造成的质量事故严重威胁着人们的身体健康，如何做好食品微生物检验，确保食品质量安全，就需要社会各界共同努力。 根据国际和国内卫生组织的相关规定和要求，所有的食品生产厂商都要对食品的质量进行严格的检验，对于生产出来食品的菌落种类
食品检测样本制备的一般方法
样本制备的一般方法 粮食、烟叶、茶叶等干燥产品:将样本全部磨碎,也可以四分法缩分,取部分样本磨碎全部通过20目筛,四分法再缩分。 肉食品类:切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后缩分。 水产、禽类:将样本各取半只,去除非食用部分,食用部分切细,绞肉机反复绞三次,混合均匀后缩分。 罐头食品:开启罐
食品中检测蛋白质的方法有哪些？
食品中检测蛋白质的方法可参考GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》国家标准。标准规定了食品中蛋白质的测定方法。标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。标准不适用于