食物中的酸你知多少？
在化学上，“酸”是任何能够在水中离解出氢离子的化合物，而碱则是能够离解出氢氧根离子的化合物。二者一见面，就结合成水。不过，不管是酸还是碱，都不能把对方赶尽杀绝，最后总要留下一些。在同一个温度下，酸和碱的浓度乘起来是一个常数。也就是说，氢离子多了，氢氧根离子就少；氢离子少了，氢氧根离子就多。 当我们说“酸性”的时候，核心是其中的氢离子浓度。为了方便，人们把氢离子浓度取对数，再取相反数，最后得到了一个方便好记的数字，叫做pH值。pH值通常在0到14之间，数字越小，氢离子浓度越高，酸性就越强。超过了这个范围，就不用pH值，而直接用酸和碱的浓度来表示了。 食品安全中最重要的环节是抑制细菌，也就是人们说的防腐。高温加热、防腐剂、高盐、高糖，等等是防腐的重要手段，而酸碱性对防腐也有重要影响。当pH值在4.6以下，绝大多数细菌都会被抑制。如果在这样的pH值下加热，细菌也更加容易被杀灭。所以在食品工业中，保存酸性食品远远比中性食品要容易......阅读全文
等离子体质谱法联用测定饮料中的阴离子形态溴
水中通常不含溴酸根，但普遍含有溴离子。当用臭氧对水进行消毒时， 溴离子与臭氧反应氧化生成溴酸根。而饮料厂通常用于配制饮料的饮用水也 是通过臭氧消毒制得的，因此导致饮料中可能存在溴酸根。若过量摄入溴酸 根，会损害人体的血液、中枢神经与肾脏，对人体健康有潜在的危害[1-2] ，国 际癌症研究中心
离子选择电极法测定橙汁饮料中钾、氯、氨根离子...（二）
3、小结离子选择电极法在食品饮料分析中发挥了重要的作用,本次实验主要是用离子选择电极对橙汁中钾、氯、氨根离子含量进行了分析实验，并做了回收性实验来验证，结果表明，离子选择电极法可以快速准确的同时测定橙汁中钾、氯、氨根的含量，且检测结果在误差范围内。因此,离子选择性电极在食品分析中有着广阔的应用前景。
离子选择电极法测定橙汁饮料中钾、氯、氨根离子...（一）
离子选择电极法测定橙汁饮料中钾、氯、氨根离子含量的研究 — 饮料行业摘要：采用离子选择电极法测定了饮料中的K+、Cl-、NH4-（以氮计）离子含量，此方法检测范围为 K+：0-39000mg/L、Cl-：0-35500mg/L，NH4-：0-7000mg/L；实验结果表明：该结果具有很好的线性，通过
离子色谱－ICPMS－用测定饮料中的阴离子形态溴
水中通常不含溴酸根，但普遍含有溴离子。当用臭氧对水进行消毒时， 溴离子与臭氧反应氧化生成溴酸根。而饮料厂通常用于配制饮料的饮用水也 是通过臭氧消毒制得的，因此导致饮料中可能存在溴酸根。若过量摄入溴酸 根，会损害人体的血液、中枢神经与肾脏，对人体健康有潜在的危害[1-2] ，国 际癌症研究中心已确认溴
植物蛋白饮料身价高－专家表示蛋白质含量有限
“无添加”、“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今，市面上各种植物蛋白饮料盛行，所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示，植物蛋白饮料中的蛋白质含量有限，人体日常所需蛋白质更多还应从食物中获取，而非靠喝植物蛋白饮料。 植物蛋白饮料身价高 日前，记者在丰台区一家大型超
全自动凯氏定氮仪固体饮料蛋白质的测定
食品蛋白质的测定方法有很多，其中最常见的就是凯氏定氮法。这种方法对样品的测定需要进行一个消化的过程。测定样品中蛋白质含量的消化过程中用硫酸铜和硫酸钾作催化剂和提高消化程度,消化时间较长。本文用加入二氧化钛以促进消化作用缩短消化时间、经对15份样品进行了分析比较。分析的精确度都有了明显的改善和提高
离子色谱仪在食品饮料行业也应用广泛
离子色谱仪不仅在环境样品的分析方面应用广泛，还广泛应用于食品饮料行业中，下面我们来仔细说一说。 1、离子色谱仪测定食品饮料中的糖及糖醇: 作为有益健康的食品饮料添加剂---糖类物质，其检测结果对判别果汁是否掺假具有重要作用，因此糖类检测广泛用于食品和饮料工业中。目前糖的测定方法主要有毛细管电
植物蛋白饮料受市场追捧－专家称以此补蛋白质不可取
“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今，市面上各种植物蛋白质饮料盛行，所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示，植物蛋白饮料里蛋白质含量有限，通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。 植物蛋白饮料受市场追捧 10月4日，记者在走访京城超市发现，在饮料区植物蛋白饮料受到
中国饮料行业启动“果蔬汁饮料行动计划”
新华网北京9月9日电 中国饮料工业协会与娃哈哈、汇源、康师傅等15家重量级果蔬汁生产企业9日联合启动“果蔬汁饮料行动计划”。中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾表示，这个计划充分表现了中国果蔬汁上下游企业、行业和市场的互动，是中国饮料行业和企业在国际金融危机影响下自救自助自强的行动。 目前中国已成
加拿大饮料协会发布能量饮料手册
据加拿大饮料协会消息，2014年1月，加拿大饮料协会发布能量饮料手册，提供了在加拿大销售能量饮料的信息。 能量饮料手册包含：能量饮料与运动饮料、能量补充液的区别;加拿大能量饮料的评定、注册和销售;能量饮料健康相关资讯;能量饮料标签要求及安全性等信息。 手册中对能量饮料的定义为：能量饮
蛋白质纯化离子交换法
蛋白质纯化离子交换法：各种蛋白质分子上可能带有不同的电性，经过离子交换管柱，可依其分子带电性的差异而分离开來 （Pharmacia 操作手册, Ion Exchange）。 仪器设备： 塑料管柱 （Bio-Rad Econo-Pac column 732-1010, 1.5×12 cm
蛋白质纯化离子交换法
各种蛋白质分子上可能带有不同的电性，经过离子交换管柱，可依其分子带电性的差异而分离开来 （Pharmacia 操作手册， Ion Exchange）。仪器设备：塑料管柱 （Bio-Rad Econo-Pac column 732-1010, 1.5×12 cm）部分收集器 （fraction col
蛋白质纯化离子交换法
各种蛋白质分子上可能带有不同的电性，经过离子交换管柱，可依其分子带电性的差异而分离开來 （Pharmacia 操作手册, Ion Exchange）。 仪器设备： 塑料管柱 （Bio-Rad Econo-Pac column 732-1010, 1.5×12 cm） 分划收集器
饮料糖度检测
方案优势 快速简单 采用标准 相关标准 方法/原理/步骤 1.取样 烧杯中装入20-50ml液体样品，用塑料勺搅拌均匀。滴2-3滴于棱镜表面。对于碳酸饮料
饮料中茶多酚
中国人爱饮茶，不止是喜欢茶清爽的口感，更是多年来养成的健康生活习惯。但你知道，茶叶中的什么成分起着益于身心的作用吗？今日，老竹就和大家聊一聊茶叶中的瑰宝——茶多酚。 1茶多酚是什么 中 文 名：茶多酚 别 称：称茶鞣或茶单宁 释义：茶叶中多酚类物质的总称 包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮
碳酸饮料增长趋向放缓－植物蛋白饮料受宠
与碳酸饮料增长趋向放缓不同的是,植物蛋白饮料在近几年迅速兴起。2014年,植物蛋白饮料更火,多家企业开始瞄准进入这一市场,各品牌的核桃露、杏仁露、陈皮饮料等养颜、补脑、营养、健康等广告词也频频出现在消费者视野中。 在中国饮料工业协会十二五规划中,有这样的描述:未来五年,蛋白饮料的发展势头迅猛,
离子交换层析法蛋白质的纯化实验
离子交换层析法 实验方法原理 可进行离子交换的蛋白质在实验条件下必须有单一电荷。溶液中单一电荷的蛋白质可被离子交换树脂上的小离子置换（指与蛋白质末端离子的交换
蛋白质纯化之离子交换法
一、仪器设备：1.塑料管柱（Bio-Rad Econo-Pac column 732-1010, 1.5×12 cm）2.部分收集器（fraction collector, 另需准备干净试管约60 支）3.浓缩用离心机（低速5,000 rpm）及浓缩离心管Centriplus二、药品试剂：1.DEA
怎么用离子交换层析分离蛋白质
6．洗脱：用含NaCL(0.2-0.6M)的0.02MTris-HCL缓冲液pH7.4(内含0.等电聚焦电泳（IEF）分离蛋白及测定蛋白质等电点一、原理等电点聚焦（IEF）
含金属络离子的色素蛋白质的介绍
含金属络离子的色素蛋白质—血蓝蛋白（铜）、胞浆素、铁蛋白、蚯蚓血红蛋白（铁）等。 1、血蓝蛋白（铜）：一些无脊椎动物血浆中含有的呼吸色素，由铜和蛋白质结合而成的高分子量化合物，携带氧的能力通常远低于血红素。血蓝蛋白携带氧时略呈蓝色，被还原时则无色。血蓝蛋白存在于大多数软体动物，但瓣鳃纲中尚未发
蛋白质和铜离子能否发生螯合反应
可以的，就是传说中的铜盐聚乳。蛋白质会和重金属离子结合，导致自身结构变化，失去活性，就会聚沉。
离子交换层析法蛋白质的纯化实验
离子交换层析在纯化蛋白质的层析手段中使用最为广泛。它对蛋白质的分辨率高，操作简易，重复性好，成本低。按照离子交换原理，蛋白质可从大量缓冲性溶液中被分离，所以此方法尤适于蛋白质粗提物的初始纯化。在分离蛋白质时，速度往往是很重要的。 如蛋白酶的初始分离和不稳定蛋白质的纯化。离子交換层析提供了很多加速分离
离子交换层析法蛋白质的纯化实验
实验方法原理 可进行离子交换的蛋白质在实验条件下必须有单一电荷。溶液中单一电荷的蛋白质可被离子交换树脂上的小离子置换（指与蛋白质末端离子的交换）；固定在树脂上。通过提高溶液中相反离子浓度或降低蛋白质所带电荷数等方法可将蛋白质从树脂上洗脱下来。利用此法，可根据不同蛋白质电荷性质不同而将其分离开来。若已
威胁生命？功能性饮料比碳酸饮料更“坏”
《美国心脏病协会杂志》周刊刊载的一项研究显示，功能性饮料比碳酸饮料更有害健康，即便只喝一听也可能引起“威胁生命的”血压和心跳变化。 美国特拉维斯空军基地医疗中心研究人员把18名志愿者随机分成两组。一组饮用市场上可买到的32盎司（907克）功能性饮料，饮料含320毫克咖啡因、108克糖、牛磺
果糖在运动饮料、能量型饮料上的应用介绍
这是欧美针对果糖特点开发的新型食品。它发挥了果糖吸收代谢快,可迅速给机体补充能量的特点。结晶果糖是运动型,能量型饮料的基本原料。这种饮料可以供体育锻炼,体力劳动或疲劳时饮用。这类饮料,不但可增加体能和耐力,还可保持体力,迅速消除疲劳。著名的品牌有美国Amway公司的Active 8饮料,意大利A
石药加入维生素饮料混战－抢食饮料市场
在海外频遭反垄断调查的中国维生素企业，开始选择转向国内发展下游产品。北京商报记者近日走访市场发现，一款名为果维康的维生素C饮料已经全面铺货，调查发现，该款产品由石药集团授权生产。分析称，在前有外资巨头可口可乐，后有国内饮用水行业巨头农夫山泉等围追堵截的情况下，石药豪赌维生素C饮料以追求高利润的目
ZDDNII蛋白质测定仪检测牛奶和含乳饮料的营养区别
牛奶是生活中常见的饮品，很多人每天都会喝它，是因为营养价值很高，尤其是蛋白质含量很丰富，但对于同类产品含乳饮料来讲，就不以为然了。虽然很多含乳饮料的成分表上标注的蛋白质含量与牛奶相当，但它们的营养价值还是有本质区别的，为了证明这一点，有研究人士专门利用了ZDDN-II蛋白质测定仪进行了相关检
粗蛋白测定仪测定纯牛奶和含乳饮料中的蛋白质含量
纯牛奶和含乳饮料是我们经常饮用的奶制品，但是在选择上，可能很多人会选择含乳饮料，但是从营养价值上看，那种营养价值更高呢？为了研究这个问题，在实验室中，实验人员应用粗蛋白测定仪分别测定了纯牛奶和含乳饮料中的蛋白质含量。 虽然从营养成分表上看，二者的蛋白质含量与脂肪含量相当，那是不是就代表
健康饮料健康吗？
今年4月，美国波士顿大学Matthew Pase和他的研究小组在《中风》上发表了一篇文章，该文章的结论是“饮用人工的甜饮料会增加中风和老年痴呆风险”。 文章一经发表，人工甜饮料是否健康这一争论已久的话题又掀起了新一轮争论。难道我们一直以来认为健康的“无糖饮料”会引发诸多健康问题吗？ 争论由来
宝石如何测量饮料？
自2018年9月初以来，一种新的过程传感器已经上市！ 它，将重要的软饮料成分尽收眼底 这种新的过程传感器和宝石有何关系呢？ 让我们一探究竟...... Cobrix 2600 一个同时测量非酒精饮料中 溶解二氧化碳 (CO2) 和糖含量的入门级型号 Cobrix