一文看懂白酒的化学成分
酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1％～2％，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。 酒精 酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是： CH3─ CH2─ OH；分子量为 46；糖转化成乙醇的化学反应式为： C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 酸类 酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。优质白酒一般酸的含量较高，约高于普通白酒一......阅读全文
续断的化学成分
主要含有的化学成分有挥发油类、生物碱类、环烯醚萜类、三萜皂苷类。根据溶解性，可以将续断的化学成分分为极性段、弱极性和非极性。研究者在川续断的石油醚部分分离出了β-谷甾醇、正三十二烷酸、正三十五烷酸，在川续断的乙酸乙烯中分离出了胡萝干苷、常春藤皂苷元，在川续断的水溶性部分中分离出了8种三萜皂苷。与
蛋白的化学成分
每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸
茜草的化学成分
主要含蒽醌类、萘醌类茜草酸苷、环烯醚萜类等成分。 ⑴蒽醌类 茜草属植物的主要成分，分离出蒽醌类单体49个，其中游离醌37个，以前分离出的有茜草素、茜草色素、黑茜素、羟基茜草素、伪羟基茜草素等。后来又分离出七种蒽醌，有1，2，6-三羟基-2-甲基蒽醌，1-羟基蒽醌等。 ⑵萘醌类 为蒽醌类生
扁蓄的化学成分
全草含黄酮类成分：槲皮素（quercetin），扁蓄甙（avivcularin），槲皮甙（quercitrin），牡荆素（vitexin），异牡荆素（isovitexin），木犀草素（luteolin），鼠李素-3-半乳精甙（rhamnetin-3-galactoside），金丝桃甙（hyper
葛的化学成分
根含大豆甙元（daidzein），大豆甙（daidzin），葛根素（puerarin），4'-甲氧基葛根素（4’-methoxypuerarin），大豆甙元-4’,7-二葡萄糖甙（daidzein-4’,7-diglucoside），大豆甙元-7-（6-O-丙二酰基）-葡萄糖甙〔daid
地黄的化学成分
地黄的化学成分以甙类为主，其中又以环烯醚萜甙类为主。从鲜地黄分得的环烯醚萜甙有：益母草甙（leonuride），桃叶珊瑚甙（aucubin），梓醇（catalpol），地共同甙（rehmannioside）A、B、C、D，美利妥双甙（melittoside），都桷子甙（melittoside），
熊胆的化学成分
含胆汁酸20%～80%, 主要为熊胆特有的熊去氧胆酸（ursodeoxycholic acid）, 优品可达70%以上, 并有 鹅去氧胆酸（chenodeoxycholicacid）、胆酸及去氧胆酸等．这些胆酸通常与 牛磺酸（taurine）、 甘氨酸结合, 并形成钠或钙盐存在, 如 牛磺熊去氧
黄芪的化学成分
含黄酮类成分毛蕊异黄酮（calycosin）、3-羟基-9，10-二甲氧基紫檀烷，还含黄芪皂甙Ⅰ、Ⅴ、Ⅲ（astragalosideⅠ、Ⅴ、Ⅲ）。
高良姜的化学成分
根茎含多种二苯基庚烷类化合物：姜黄素（curcumin），二氢姜黄素（dihydrocurcumin），六氢姜黄素(hexahydrocurcumin），八氢姜黄素（octahydrocurcumin），（1ξ）-1-羟基-1，7-双（4-羟基-3-甲氧基苯基）-6-庚烯-3，5-二酮[（1ξ）
柿蒂的化学成分
含羟基三萜酸（hydroxytriterpenic acid）0．37%，其中有齐墩果酸（oleanolic acid），白桦脂酸（betulinic acid），熊果酸（ursoic acid）[1,2]和19α-羟基熊果酸（19α-hydroxyursolic acid）。其他有机酸有硬脂酸
藕节的化学成分
含鞣质、天门冬酰胺（asparagine）等。藕含大量淀粉，并含有棉子糖（raffinose）、水苏糖（stachyose）、葡萄糖、果糖、蔗糖及多酚化合物。
白薇的化学成分
中药化学成分:直立白薇根含白薇素（Cynanchol）、挥发油、强心甙。含芫花叶白前甙元A(glaucogeninA)及其与不同糖链所生成的芫花叶白前甙C、H、F（glaucosideC,H,F）。另含芫花叶白前甙元C(glaucogeninC)和不同糖链所形成的白薇甙A、B、C、D、E(cyn
白矾的化学成分
明矾石为碱性硫酸铝钾[KAl3(SO4)2(OH)6]，其中氧化钾(K2O)11.4%，氧化铝(Al2O3)37.0%，三氧化硫(SO3)38.6%，水(H2O)13.O%。白矾为含水硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]。
土荆皮的化学成分
根皮含土荆皮酸（pseudolaric acid）A、B、C、D、E，土荆皮酸C2即是去甲基土荆皮酸（demethylpseudolaric acid）B,土荆皮酸A-β-D-葡葡糖甙（pseudolaric acid A-β-D-glu-coside），土荆皮酸B-β-D-葡萄糖甙（pseud
甘遂的化学成分
根含γ-大戟醇又名大戟二烯酸、大戟醇、甘遂酸又名20-表大戟二烯醇、20-去氧巨大戟萜醇、20-去氧巨大戟萜醇-3-苯甲酸酯、20-去氧巨大戟萜醇-5-苯甲酸酯、巨大戟萜醇、巨大戟萜醇-20-乙酸酯、13-氧化巨大戟萜醇、13-氧化巨大戟萜醇-13-十二酸酯-20-乙酸酯、甘逐萜酯、甘遂大戟萜酯
苏合香的化学成分
树脂含齐墩果酮酸和3-表-齐墩果酸。绿色果实含油0.26%。 苏合香树脂含挥发油，内有a-及β-蒎烯（pinene），月桂烯（myrcene），樟烯（camphene），柠檬烯（limonene），1，8-按叶素（l，8-cineole），对聚伞花素（p－cymene），异松油烯（terpin
泽兰的化学成分
1.葡萄糖（glucose)，半服糖（galactose)，泽兰糖（lycopose)，水苏糖（stachyose)，棉子糖（raffinose)，蔗糖（sucrose)[1，2]，另含虫漆蜡（lacceroic acid)，白桦脂酸（betulinic acid)，熊果酸（ursolic ac
郁金的化学成分
含挥发油，其中有莰烯（d-Cam -phene）、樟脑（d-Camphor）、姜黄烯（l-α-Curcumene和l-β-Curcumene）；亦含姜黄素（Curcumin）、脱甲氧基姜黄素（Demethoxycur -cumin）、双脱甲氧基姜黄素（Bisdemethoxycurcu -min
青风藤的化学成分
含青藤碱、双青藤碱、木兰花碱、尖防己碱、四氢表小檗碱、异青藤碱、土杜拉宁、清风藤碱、dl-丁香树脂酚、十六烷酸甲酯、N-去甲基尖防己碱、白兰花碱、光千金藤碱，还含B-谷甾醇、豆甾醇。
仙茅的化学成分
仙茅主要为多种环木菠萝烷型三萜及其糖苷、甲基苯酚及氯代甲基苯酚等多糖苷类，其他尚含有含氮类化合物、甾醇、脂肪类化合物及黄酮醇苷等。
细胞的化学成分
组成细胞的基本元素是：O、C、H、N、Si、K、Ca、P、Mg，其中O、C、H、N四种元素占90%以上。细胞化学物质可分为两大类：无机物和有机物。在无机物中水是最主要的成分，约占细胞物质总含量的75%－80%。 一、水与无机盐 （一）水是原生质最基本的物质 水在细胞中不仅含量最大，而且由于
莲须的化学成分
含碳水化合物（62%），蛋白质（6.6%），脂肪（2.0%），钙（0.089%），磷（0.285%），铁（0.0064%）。脂肪中脂肪酸组成：肉豆蔻酸（myristicacid）0.04%，棕榈酸（palmiticacid)17.32%，油酸（oleicacid）21.91%，亚油酸（linol
泽泻的化学成分
块茎含泻醇（alisol）A、B、C、泽泻醇A单乙酸酯（alisol A monoacetate），泽泻醇B单乙酸酯（alisol B monoacetate），泽泻醇C单乙酸醋（alisol C monoacetate）表泽泻醇（epialisol）A，泽泻薁醇（alismol），泽泻薁醇氧化
大黄的化学成分
主要为蒽醌衍生物，主要包括蒽醌苷和双蒽醌苷。双蒽醌苷中有番泻苷A、B、C、D、E、F；游离型的苷元有大黄酸、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄素甲醚等。另含鞣质类物质、有机酸和雌激素样物质等。
桑葚的化学成分
果穗含糖，鞣酸（tannic acid），苹果酸（malicacid），维生素（vitamin）B1.B2和胡萝卜素（carotene）；其脂类的脂肪酸主要为亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），软脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid
鹿茸的化学成分
成品鹿茸 1、梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分，其中总氨基酸含量达50.13%，有甘氨酸（glycine），赖氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leu
芥子的化学成分
种子含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱、脂肪油、蛋白质、粘液质。酶解后所得挥发油名芥子油，含有异硫氰酸的甲酯、异丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯酯、苄酯、苯乙酯和3-甲硫基丙酯。脂肪油是多种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸为芥酸、廿碳烯-11-酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、
紫草的化学成分
主要成分：紫草根含色素成分、脂肪酸。 ①色素成分为萘醌衍生物， 有紫草素（紫草醌，Shikonin）、乙酰紫草素（Acetylshikonin）、去氧紫草素（Deoxyshikonin）、异丁基紫草素（Isobutyshi -konin）、异戊酰紫草素（Isovalerylshikonin）、
马勃的化学成分
1.脱皮马勃：子实体含亮氨酸、酪氨酸、尿素、麦角甾醇、类脂质、马勃素等及磷酸钠72.18%、铝15.66%、镁2.93%、硅酸0.44%、硫酸盐8.77%，其中，以磷酸钠含量最高。 2.大马勃：子实体脂溶性部分含麦角甾-7，22-二烯-3-酮、麦角甾-7，22-二烯-3-醇、β-谷甾醇、棕榈酸
红花的化学成分
⑴花含红色的和黄色的色素，从中分离得到：红花甙（carthamin），前红花甙（precarthamin），红花黄色素（safflow yellow）A及B，红花明甙（safflominA）A。又含多酚类成分：绿原酸（chlorogenic acid），加啡酸（caffeic acid），儿茶酚