食品行业饱受谣言攻击加强打击迫在眉睫

转基因食品致癌是谣言吗？

“转基因食品致癌”的谣言，源于法国里昂大学教授塞拉利尼2012年完成的转基因抗除草剂玉米饲喂大白鼠的实验。这个实验已被国际生物学界、欧洲食品安全局、法国生物技术高等理事会、德国联邦风险评估研究所等权威机构以及全世界绝大多数同行科学家所否定。塞拉利尼发表的论文，也被学术杂志撤稿。塞拉利尼实验用的大白鼠

关于癌症的十大谣言

最近，国外网站总结了西方社会中流行的十个关于癌症的谣言，其中很多谣言在我们周围也有广泛的传播，其中包括癌症是人为导致的现代疾病、“超级食物”可防癌、有治愈癌症的灵丹妙药、癌细胞爱甜食等。　　最近，国外网站总结了西方社会中流行的十个关于癌症的谣言，其中很多谣言在我们周围也有广泛的传播。　　谣言1：癌症

这些食品谣言你中招了吗

　　“紫菜和粉丝都是塑料做的”“隔夜饭致癌”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”……这些与食品有关的谣言，看起来有“图”有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。那么，网络上所传的“真相”究竟是真是假？　　福建网友爱吃泡面的人：塑料怎么那么万能？还能做紫菜和粉丝？　　主持人：粉丝

听信这些谣言，年后养胃变伤胃

　　春节期间，亲人好友相聚，饭局难免会多起来。大块朵颐之时，人们往往忽视了自己的肠胃健康，以致于出现肠胃不适。所以春节过后，养胃也就成了首要任务。网上流传着各种养胃知识，但是如果你听信了那些错误的方法，不仅不能达到养胃的目的，反而会加重胃的负担，造成不良后果。那么，关于养胃的谣言究竟有哪些呢？让我们

Nature揭秘：癌细胞如何对抗免疫攻击

　　由来自日本众多研究机构的研究人员组成的一个庞大的研究团队，发现癌细胞中导致PD-L1蛋白质生成增加的一些遗传变异，增强了对癌细胞的保护，抵抗了免疫系统发起的攻击。在发表于《自然》（Nature）杂志上的研究论文中，该研究小组描述了这项涉及成年T细胞白血病/淋巴瘤病例的测序研究和他们的研究发现，以

PNAS：微生物巧妙逃脱病毒攻击

科学家发现一种存在于全世界海洋中的耐恶劣环境的微生物拥有一种新颖的逃脱病毒攻击的策略：它在生命的不同阶段之间转换。 一种名为Emiliana huxleyi的单细胞浮游植物身披碳酸钙的盔甲，而且在海洋-大气二氧化碳系统中扮演着一个重要的角色，它拥有一种大起大落的生活史。E. huxleyi的暴发是

Nature：攻击扩散癌细胞的新策略

　　一个国际研究小组发现了一种方法可唤醒免疫系统杀死扩散癌细胞的能力。研究人员证实通过靶向TAM受体的生物化学活性可以显著减少癌细胞扩散。这一重要的研究成果发表在2月19日的《自然》(Nature)杂志上(免费索取默克密理博最新生物标志物手册)。 　　癌症是威胁人类健康最严重的疾病之一，而癌症转移

母体免疫系统为何不攻击胎儿

　　怀孕过程中最让人困惑的一个方面就是为什么母体的免疫系统不会摧毁正在发育中的胎儿，因为后者充满了外来物质，就像入侵的微生物一样。现在，研究人员已经掌握了一种复杂的分子“谈判”机制，正是这种机制帮助保护胎儿和母亲的安全，直到胎儿出生。　　“这种复杂性是惊人的。”并未参与该项研究工作的美国马里兰州贝塞

关于G蛋白的攻击系统内容介绍

　　G蛋白系统是许多信号传递途径的中心环节，因此也就成了众多药物和毒素攻击的靶位点。市面上的很多药物，如Claritin和Prozac，以及大量滥用的毒品：可卡因，海洛因，大麻等，通过与G蛋白偶联进入细胞发挥其药性。霍乱菌产生一种毒素，与G蛋白处在关键位置的核苷结合，使G蛋白处于持续活化状态，破坏肠

细胞在攻击时还会保持生长吗

在一项出人意料的新发现中，马萨诸塞大学阿默斯特分校的生物化学家们报告说，压力细菌中的损伤控制系统可能会溢出和阻塞，但这会导致细胞通过打开非常不同的途径来作出反应，以确保正常生长继续。分子和细胞生物学项目博士生、他的顾问PeterChien教授报告他们近的实验和发现，即细菌如何切换齿轮来响应不同的压力

淋巴细胞对靶细胞的攻击

淋巴细胞对靶细胞的攻击：免疫活性细胞，特别是淋巴因子激活的杀伤细胞（LAK），是过继性免疫治疗的一种重要形式。在抗肿瘤、抗病毒及免疫调节中具有重要作用。这些免疫活性细胞在攻击肿瘤细胞、病毒感染的细胞时，可诱导靶细胞发生程序性死亡。

瑞士开发网络攻击快速监测工具

　　 据瑞士国防部消息，该部所属的国防装备科技中心与瑞士苏黎世联邦理工大学信息安全研究中心（ZISC）联合开发出一种新型网络安全工具，可快速监测网络恶意攻击行为，为实施《瑞士防范数字风险国家战略》提供技术支撑。　　 网络攻击对政府机构和企业数据安全构成严重威胁，其中所谓高级持续性威胁（Advance

免疫系统会对哪些东西发起攻击

人体免疫系统人体免疫系统是覆盖全身的防卫网络。保护身体的第一道防线为：皮肤、粘膜及其分泌液、细胞膜、呼吸道、胃肠道、尿道及肾脏。第二道防线为：吞噬作用、抗菌蛋白和炎症反应。第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）借助血液循环和淋巴循环而组成的

Immunity：细菌帮助肿瘤逃避免疫攻击

　　口腔中常见的细菌在结肠癌患者中是非常丰富的，但是这些微生物在肿瘤发展过程中发挥的潜在作用，尚不清明确。最近在Cell子刊《Immunity》发表的一项研究表明，口腔病原菌具核梭杆菌（Fusobacterium nucleatum）可保护多种肿瘤细胞不被免疫细胞杀死。这些研究结果将为人类癌症的治疗

2013年食品行业之“最”

　　有对某些事件特别深刻?本期优食家，记者特别整理回顾了年内食品行业的各种大事，或有趣、或土豪、或闹心、或乌龙，让我们以回顾、思考迎接2014年。 　　最闹心超标案： 　　国内多省大米“镉”超标 　　今年5月，广东省食安办公布10地市上报的大米质量安全摸查工作，被检测的大米中，共120批次被检

胶原蛋白的食品行业应用

胶原蛋白亦可用于食品，早在十二世纪Bingen的St.Hilde-gard就描述了利用小牛的软骨汤作为药物来治疗关节疼痛，在相当长的一段时间里，含胶原的一些产品被人们认为对关节是很有益处的。因为它具有适用于食品的一些属性：食用级通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和胆固醇，

阿洛酮糖在食品行业的应用

在食品应用领域，D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点，被认为是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不仅能提高它的胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。相对于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反应产物，维持食品更长时间的抗氧化

溶菌酶在食品行业的应用

可作为防腐剂,它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

在线搜谣言，越搜你越信

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514632.shtm

食品类谣言原来如此炮制

　　食品类谣言是如何被制造出来的？食品安全事件有哪些特征？昨日，中山大学大数据传播实验室发布《中国网民食品安全认知研究报告2015》。记者获 悉，6~8月是食品安全事件高发期，工业食品类事件占比大。而食品类谣言易传播的手段包括渲染食品恶劣的生产环境和原料肮脏，夸大某些食品的保健养生效 果，在标题打上

速看：十大生活类谣言

2022研考生注意，这些信息都是谣言！

研招辟谣平台（2022年第1期）　　2022年全国硕士研究生招生考试已平稳顺利结束，后续阅卷等工作正在有序进行中。近日部分考生询问网上有关“2022年研考调剂”的相关信息是否属实。经有关招生单位逐一核实确认，均为不实信息。　　调剂工作是硕士研究生招生录取的重要环节。根据有关工作要求，各招生单位将按教

这些关于癌症的说法确是谣言无疑

　　 春节期间最大的炮仗不是“带着地球去流浪”，而是“疟原虫感染治愈晚期癌症”。但假期刚过，“疟原虫治愈癌症”的表述就受到强烈质疑。　　“治愈癌症”是人类相当长久而至今尚未实现的梦想。因此不管什么一沾上癌症的边儿，就会格外引起人们的关注。而与癌症相关的谣言更是野火烧不尽，春风吹又生，其中一些更是让人

2022研考生注意，这些信息都是谣言！

研招辟谣平台（2022年第1期） 2022年全国硕士研究生招生考试已平稳顺利结束，后续阅卷等工作正在有序进行中。近日部分考生询问网上有关“2022年研考调剂”的相关信息是否属实。经有关招生单位逐一核实确认，均为不实信息。 调剂工作是硕士研究生招生录取的重要环节。根据有关工作要求，各招生单位将

社会共治粉碎“舌尖上的谣言”

　　近几年，从“塑料紫菜”到“棉花肉松”、“可燃粉丝”……“舌尖上的谣言”层出不穷，已严重干扰了正常的食品药品监管，扰乱了百姓的消费判断，损害了行业发展。　　早在2014年，农业部与国家食药监总局就提出，两部门将根据科普宣传的需要，加强食用农产品质量安全和食品安全科技知识培训和法制宣传，全面普及食品

曝光食品安全谣言就应常态化

　　针对网上出现农产品质量安全谣言的问题，农业部农产品质量安全监管局局长广德福表示，将充分运用专家的力量，广辟宣传渠道，积极开展风险交流和科普宣传；将开展常态化、多样化的风险交流，及时准确地对外发布农产品质量安全权威信息，澄清不实传闻，加大虚假信息惩戒。广德福表示，我们曝光十大网络谣言的时候，想要把

Oncogene揭示攻击癌症干细胞的新策略

　　来自密歇根大学综合癌症中心和乔治亚摄政大学的研究人员发现，一种叫做SOCS3的蛋白在正常细胞中高水平表达，而在三阴性乳腺癌中则检测不到这种蛋白。他们证实这一蛋白在癌症中降解，导致了细胞中与炎性分子IL6相关的一个反馈回路的关闭开关被阻断。当这一开关无法关闭之时，其促进了癌症干细胞生长。这一研究发

Science：细胞的能量工厂如何免于攻击损伤

　　线粒体是细胞中的能量工厂，其对于机体健康非常重要，当线粒体受到攻击，比如毒物、环境压力或遗传突变时，细胞就会对其进行修复从而形成可用的线粒体；如今刊登在Science上的一项研究报告中，来自索尔克研究所的科学家们揭开了一种特殊机制，即细胞如何诱发针对危险的关键反应，从而为理解线粒体疾病、癌症、糖

“癌王”为何如此具有攻击性

科技日报北京11月30日电 （记者张梦然）胰腺癌的侵袭性很强，患者预后很差，5年生存率仅为5%，而大多数与胰腺癌相关的死亡是由于肿瘤转移侵入了其他器官。在《eLife》发表的一项研究中，日本大阪大学研究人员揭示了一种以前未知的胰腺癌转移机制，这种分子机制或是开发有效靶向治疗的第一步。 该项

NK细胞为什么不攻击它的同伴

自然杀伤细胞(黄色)在它们严重破坏机体之前识别并杀死癌细胞(粉红色)或病毒感染的细胞。(图片来源：科学的眼睛)人类的免疫系统是非常复杂的，它有着大量不同的细胞具有各种各样的功能，这确保侵入的微生物如病毒或细菌能够迅速地使之无害并保持整个机体的健康。免疫系统还包括自然杀伤细胞(NK细胞)，其识别并消除