GB／T12100－1989淀粉水解产品含水量测定方法
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酸水解法测定淀粉的特点
操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。 方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。 (磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
酸水解法测定淀粉的特点
操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。 方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。 (磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
食品中淀粉的测定——酸水解法
一、原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。二、试剂：1、乙醚；2、85％乙醇溶液；3、6N盐酸溶液；4、40％氢氧化钠溶液；5、10％氢氧化钠溶液；6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液7、精密PH试纸8、20％乙酸铅溶液9、10％硫酸钠
食品中淀粉的测定——酶水解法
一、目的与要求：1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。二、原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。三，试剂：1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升
食品中淀粉的测定：酶水解法
一、目的与要求： 1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。 三，试剂： 1、0.5％淀粉酶溶液：
食品中淀粉的测定：酸水解法
一、原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的 单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。 二、试剂： 1、乙醚； 2、85％乙醇溶液； 3、6N盐酸溶液； 4、40％氢氧化钠溶液； 5、10％氢氧化钠溶液； 6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液 7、精
酸水解法测定淀粉含量如何计算
回答：1.添加大米水解液是为了保证淀粉完全糊化水解,测定结果准确,另外大米中淀粉含量是很高的；2.A1,A2是按照5009.7计算的,V是滴定体积
关于淀粉水解的水解方法的介绍
1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。 2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。 3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明
淀粉水解的基本介绍
淀粉水解是指淀粉的水解反应过程，淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。方程式：(C6H10O5)n+（
大分子物质的水解实验——淀粉水解试验
实验方法原理淀粉酶水解淀粉为小分子的糊精、双糖和单糖的过程可通过观察细菌菌落周围的物质变化来证实：淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉的区域，用碘测定不再产生蓝色，表明细菌产生淀粉酶酶。实验材料枯草芽孢杆菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌铜绿假单胞菌（Pseudomonas Aeruginosa）试剂、试剂盒