WIKI资讯
WIKI资讯
谷朊粉又称活性面筋，是以小麦粉为原料，用水洗去淀粉和其他水溶性物质后剩下的未变性的面筋粉体，其本质上主要是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。但这些蛋白质都是疏水性大分子，溶解性很差，甚至在水中不能形成稳定的分散液，这种特性限制了其在食品工业中的应用。所以提高谷朊粉的水分散稳定性对谷朊粉在面制品行业中的进一步应用意义重大。现有资料表明，特定多糖能显著提高产品的韧性、弹性和筋力，延长面制品的稳定性，高甲氧基果胶对水分吸附力强，能增加面团的量且面团的鲜度、软硬度和安定性都有明显改善，所制成的面制品货架期也大大提高。相关研究采用以可见光吸光度简单表征谷朊粉分散稳定性的方法，探究高甲氧果胶-谷朊粉复合物制备的最佳工艺条件，以提高谷朊粉的水分散稳定性，对谷朊粉食品中的应用具有重要的理论指导意义。本法以紫外分光光度计为测定方式，通过单因素和正交实验，以分散稳定性为指标，探索果胶-谷朊粉复合物制备工艺的最佳条件。结果表明最佳工艺条件为：料液比为1：10，谷......阅读全文
谷朊粉又称活性面筋，是以小麦粉为原料，用水洗去淀粉和其他水溶性物质后剩下的未变性的面筋粉体，其本质上主要是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。但这些蛋白质都是疏水性大分子，溶解性很差，甚至在水中不能形成稳定的分散液，这种特性限制了其在食品工业中的应用。所以提高谷朊粉的水分散稳定性对谷朊粉在面制品行业中的进一步应
利用面筋仪等检测仪器，采用国标法，分析对比谷朊粉不同添加量对面粉品质的影响，这里主要是研究谷朊粉对面粉面筋的影响。 谷朊粉是小麦经过深加工提取的一种淡黄色粉状天然谷物蛋白，根据小麦蛋白质的溶解性，可将其分成清蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白等四种蛋白质。谷朊粉还是一
谷朊粉又名活性面筋粉,它是从小麦粉中提取出来的,含有70%~80%的蛋白质。谷朊粉是一种优良的面团改良,广泛用于面包、面条、方便面的生产,也可用作肉类制品、高档水产饲料。作为提取谷朊粉的小麦粉———谷朊粉专用粉,在分离出谷朊粉时,还分离出A、B淀粉,淀粉进一步转化制糖、发酵,用于生产小麦营养味精。由
方案优势 Kll00/Kll00F全自动凯氏定氮仪是基于经典的凯氏定氮法而设计的全自动蒸馏、滴定测氮系统。全新的Kll00/Kll00F开发团队集合了业内顶级的科研精英，作为凯氏定氮仪“98”系列的升级替代机型，Kll00/Kll00F具备了至上统治力的核心控制系统，高端的
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的氨基酸，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条、方便面的生产中。目前国内把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，其添加量不加限制。谷朊粉的使用能够提高面粉
面粉的品质提高是现代人们的普遍呼声，这有助于提高面粉类制品的口感和品质，因此在面粉生产企业，常常需要借助国产粉质仪等仪器进行检测，从而保证生产出的面粉符合各级的标准，满足人们日常生活的需要。但是针对于面粉来说，提高其品质远不止于此，因此借助国产粉质仪研究藻朊酸盐对面团粉质特性的影响，就显得很有必要
自从1985年发现朊蛋白（prion）基因以来，它对神经元的 作用及生物学影响一直是个谜。“最终，我们发现了朊蛋白的明确功能，揭示出与特异的受体结合，它们对神经的长期完整性负责，”苏黎世大学与苏黎世大学医院 神经病理学研究所Adriano Aguzzi教授说。因此，发表在《自然》（Nature
这种罕见的脑病叫做多系统萎缩症(MSA)，其症状类似帕金森氏症，包括肌肉僵硬，震颠和低血压。MSA目前很少见，平均每一百万五十岁以上的人里约有三个人患此病。但其后果却很严重，会导致病患的健康状况在五到十年内急剧下滑，同时逐渐的丧失运动功能，并最终死亡。 研究人员发现MSA很可能是由类似于
2019年，国内期刊《粮油食品科技》在线发表了四川东方主食产业技术研究院研究人员题为"高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究 "的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定干面条的破裂力和面条拉伸实验。 摘 要：利用均匀设计优化高含量马铃薯（全粉含
2019年，国内期刊《粮油食品科技》在线发表了四川东方主食产业技术研究院研究人员题为"高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究 "的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定干面条的破裂力和面条拉伸实验。 摘 要：利用均匀设计优化高含量马铃薯（