鱼香菜系多“三高”
现在烧菜方式越来越多，其中鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等因色泽红亮、咸甜酸辣兼备、葱姜蒜辛香突出备受人们喜爱。鱼香菜系具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。从营养学角度看，鱼香菜系是典型高油、高糖、高盐的“三高”中国菜。 高油：常见的鱼香做法有烹汁入味法、淋汁烹调法、烧制烹饪法。用热油爆香配料，用水淀粉勾芡包裹肉类炸制或大火爆炒，以及用芡粉收汁让香味和脂肪浓缩后完成。配菜方面，茄子、土豆等易入味的食材也会将炒菜油部分吸附，最终形成盘底有厚厚一层油的菜肴，增加了油脂摄入。 高盐：为了达到鱼香菜咸、鲜、香的目的，除了盐和味精等富含钠离子的调料，还需加入其他更为丰富的调料，如郫县豆瓣酱、酱油等，含盐量也比较高。部分食材还需提前加盐腌制。因此盐腌加酱料使这道菜含盐量直线飙升。 高糖：为了增加甜味，鱼香菜系会加入大量糖，但甜味能降低咸味，因此可......阅读全文
鱼香菜系多“三高”
现在烧菜方式越来越多，其中鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等因色泽红亮、咸甜酸辣兼备、葱姜蒜辛香突出备受人们喜爱。鱼香菜系具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。从营养学角度看，鱼香菜系是典型高油、高糖、高盐的“三高
鱼吃塑料因为闻着香
人们已经知道数百种海洋生物吃塑料，但原因是什么？研究人员发现，似乎海洋生物喜欢闻浸泡在海水中的塑料的气味。 美国国家海洋和大气管理局西南渔业科学中心的Matthew Savoca探索了海洋生物的饮食偏好。他和同事将凤尾鱼放置在有塑料气味的海水中。为了制作出这些海水，研究人员将塑料小球放置在海
斑马鱼
一、概述斑马鱼是生长在印度、巴基斯坦淡水河流中的一种硬骨鱼（鲤鱼），成年鱼全身仅长4－5厘米，因全身横向分布着一道一道褐色的斑马线而得名。斑马鱼很容易在实验室饲养，一般3个月就可以达到生殖成熟期，雌鱼每次产卵200枚左右，一生可产卵数千枚，斑马鱼所产之卵经24小时即可胚胎发育成熟，仔鱼期只有1个月。
病鱼鱼体的镜检方法
镜检是在目检不能确诊疾病的情况下，用显微镜或解剖镜对病原体作进一步的辨认。镜检的部位和顺序与目检基本相同。 1、玻片压展法：取被检鱼类器官或组织的一小部分，或一滴黏液、或一滴肠内容物等，置于载玻片上，滴少许清水或生理盐水，用另一载玻片压平，然后置于解剖镜或低倍显微镜下观察，辨认病原体。检
内地企业首批供港蔬菜系列标准发布－参考行内最高标准
3月24日，由深圳大生农业集团提出，农业部农产品质量标准研究中心等4家单位联合制定内地企业首批供港蔬菜系列标准在京发布。 据大生农业集团董事长兰华升介绍，此次标准制定坚持“靠高、全程”原则，参考了行内最高标准。 上述系列标准将于今日起正式执行。 “一类企业搞标准” 3月24日，由深圳大生
保护长江鱼－长江鱼有了“身份证”
东亚特有的鲤科鱼类。何舜平供图 随着2020年脚步的临近，“十年禁渔”也在抓紧推行，为长江渔业资源的可持续利用创造条件。作为我国“淡水鱼类的摇篮”，长江渔业资源包含鱼类约400余种，鱼类产量占我国淡水鱼类产量的70%左右，是渔业发展的重要支撑。 长江沿岸蓬勃的经济发展和人类活动，却给渔业资源
小雪进补须节制－牛肉最适宜－豆浆蛋白消化率最高
11月22日是小雪，古籍《群芳谱》有言：“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”这个时期天气逐渐变冷，而小雪则成了寒冷开始的标志。进入这一日，中国大部分地区的西北风开始成为常客，气温下降。人们开始适当进补，可选择鸡鸭鱼牛等，并结合一些滋阴清润、疏肝解郁的食物，以平衡阴阳，避免生“内火”。另外，
“土著”鱼发烧友罗昊：追寻原生鱼踪迹
对于很多人来说，中国原生鱼是个陌生的概念。中国原生鱼，泛指中国本土区域以内的土著鱼种。中国幅员辽阔，水系纵横，孕育着多样性丰富的原生鱼资源。但它们得到的关注度却不算高，即使在博物爱好者中，喜欢鱼类的也只占一小部分，而且众多鱼友们又以偏爱热带观赏鱼者居多。 不过，在国内也有相当一批原生鱼发烧友，
鱼糜凝胶强度如何测定？鱼糜弹性如何测？
研究背景中国是世界水产加工大国，渔业资源十分丰富。对于鱼类资源的高效化利用，鱼糜及其制品加工是恰到好处的方式。鱼肉深加工成鱼糜制品，契合人们营养健康消费需求，推动了中国现代农业产业化发展的速度。面对巨大的市场流通量，人们日益增强的食品安全意识，完善的品质评价方法也在逐步建立。目前，评价鱼糜及其制品品
鱼纲分类实验
实验方法原理1. 熟悉鱼类各主要目的特征；2. 认识常见代表种和有经济价值的种类； 3. 学习鱼纲的分类方法。实验材料鱼类标本仪器、耗材解剖盘解剖器测量尺实验步骤一、鱼类的一般测量和常用术语全长：自吻端至尾鳍末端的长度。体长：自吻端至尾鳍基部的长度。体高：躯干部最高处的垂直高。头长：由吻端至鳃
珍香胶囊的
包装 每盒装36粒。 贮藏 密闭，置阴凉干燥处。
鸡骨香的介绍
鸡骨香，中药名。为大戟科巴豆属植物鸡骨香Croton crassifolius Geisel. (C. chinensis Benth.)，以根入药。秋冬挖根，洗净，切片，晒干备用。
香药的介绍
香药是香料药物的简称，也称“舶药”。 是古西域（阿拉伯人、波斯人等）用以治病疗伤、养生的一种具有芳香气味的一类药用植物，如，安息香、丁香、沉香、西香、檀香。 这些异国之香在《神农本草》经中无入药记载，是西汉张骞出使西域及佛教传入中国之后，由熏衣除臭逐渐入药的。香药贸易则兴于盛唐五代时期，到宋代海
鸡骨香的概述
鸡骨香，中药名。为大戟科巴豆属植物鸡骨香Croton crassifolius Geisel. (C. chinensis Benth.)，以根入药。秋冬挖根，洗净，切片，晒干备用。
透骨香的鉴别
性状鉴别：茎圆柱形，多分校，长约35cm，直径3-5mm，表面淡红棕色至棕红色，有明显的纵纹， 皮孔横生，突起。 叶痕类圆形或类三角形，质硬脆，易折断，断面不整齐， 木质部淡棕色至类白色， 髓淡黄棕色。叶革质，多脱落，完整者椭圆形或狭卵形，长1．5-9cm，宽1．3-4．5cm，表面淡绿色至棕红
香药的概述
香药是香料药物的简称，也称“舶药”。 是古西域（阿拉伯人、波斯人等）用以治病疗伤、养生的一种具有芳香气味的一类药用植物，如，安息香、丁香、沉香、西香、檀香。 这些异国之香在《神农本草》经中无入药记载，是西汉张骞出使西域及佛教传入中国之后，由熏衣除臭逐渐入药的。香药贸易则兴于盛唐五代时期，到宋代海
香青兰的概述
香青兰（拉丁学名：Dracocephalum moldavica L.），俗名青兰、野青兰、青蓝、臭蒿，是唇形科青兰属的一年生草本植物。 香青兰株高达40厘米，茎3-5，被倒向柔毛，带紫色，基生叶草质，卵状三角形，轮伞花序具4花，生于茎或分枝上部5-12节，小坚果长圆形，花期7-8月，果期8-
香青兰的简介
香青兰（拉丁学名：Dracocephalum moldavica L.），俗名青兰、野青兰、青蓝、臭蒿，是唇形科青兰属的一年生草本植物。 香青兰株高达40厘米，茎3-5，被倒向柔毛，带紫色，基生叶草质，卵状三角形，轮伞花序具4花，生于茎或分枝上部5-12节，小坚果长圆形，花期7-8月，果期8-
香青兰的介绍
香青兰（拉丁学名：Dracocephalum moldavica L.），俗名青兰、野青兰、青蓝、臭蒿，是唇形科青兰属的一年生草本植物。 香青兰株高达40厘米，茎3-5，被倒向柔毛，带紫色，基生叶草质，卵状三角形，轮伞花序具4花，生于茎或分枝上部5-12节，小坚果长圆形，花期7-8月，果期8-
透骨香的介绍
透骨香别名：透骨草、满山香、搜山虎、煤炭子、煤炭果、万里香、九里香、芳香草、满天香、透骨消、小透骨草、九木香、鸡骨香。为杜鹃花科植物滇白珠的全株或根。全年均可采．根切片，全株切碎，晒干。分布于陕西及长江流域以南各地。主治：祛风除湿；散寒止痛；活血通络；化痰止咳。主风湿痹痛；胃寒疼痛；跌打损伤；咳
科学家解释野生鱼与养殖鱼有何不同
美国研究人员确定，野生鱼与处于养殖环境的同类鱼相比，在脱氧核糖核酸（DNA）层面，会有令人惊异的差异。 这项研究由俄勒冈州立大学与州政府鱼类和野生动物部门联手，涉及名为“硬头鳟”的三文鱼品种，确定野生鱼与第一代网箱养殖鱼相比，超过700个基因的活性存在差异。 研究人员发现，第一代网箱养殖
金枪鱼冷冻温度，金枪鱼用什么温度来保存
超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。 超低温金枪鱼就上将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。解冻后一般呈红色或暗红色（有些有白色条纹），色调的浓淡虽然
粮食“加香”难分辨－幼儿奶粉属“加香”重灾区
近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“伪香米”很受关注，“加香”已经成为不法商贩造假的重要手段。卫生部7月26日发布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，拟禁止在25类食品中添加香精香料。 近日，记者对市场上这25类食品进行了调查，发现其中只有极少数“较大婴儿和幼儿配方食品”
玫瑰香还是草莓香：葡萄香型为何各不相同
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/497981.shtm近日，中国农业科学院郑州果树研究所葡萄遗传育种团队在《生物医学中心—植物生物学》（BMC Plant Biology）期刊上发表了研究论文。葡萄果实风味由甜、酸、涩和香气等多种品质性状
鳉鱼胚胎“假死”求生
非洲蓝绿鳉生活在津巴布韦和莫桑比克的小水洼里。为了度过每年的旱季，鳉鱼胚胎会进入一种极端的假死状态或大约8个月的滞育期。现在，研究人员发现了鳉鱼进化出这种极端生存状态的机制。相关研究近日发表于《细胞》。尽管鳉鱼在不到1800万年前就进化出了滞育，但它们是通过选择起源于4.73亿年前的古老基因来做到这
斑马鱼出生就识数！
意大利科学家发现，斑马鱼幼鱼在孵化后96小时里可以识别不同数量的黑条，研究者表示这一发现表明数字能力可能在新生斑马鱼中是与生俱来的。相关研究3月24日发表于《通讯—生物学》。 过去的研究表明，人类新生儿和新孵化的孔雀鱼、小鸡（孵化时脑已经高度发育的物种）具有数学能力。但在此之前，人们对新生时处
鱼与牧牛能否兼得
鱼与牧牛对公共空间展开了激烈的争夺。它们各自的需求呈现出的紧张关系，是美国俄勒冈东北部蓝山地区几十年来争论的根源。图片来源于网络 鲑鱼、鳟鱼想要冷冽且清澈的山溪来生长繁殖，“熊掌”——牧牛也需要同样的流水，要求却是温热一些，它们的主要目标是宝贵的河滨青草。更剧烈的争端在于，牧牛将溪水搅浑，还踩
海洋酸化让鱼中毒
Quartz网站报道称，下个世纪海洋酸度循环可能会达到使鱼类“中毒”的水平，从而使全球渔业资源处于风险之中。研究人员早已知道，二氧化碳溶入水中会对海洋动物产生负面影响，影响其活动及导航能力，甚至还会为它们招来捕食者。 一项近日发表于《自然》的研究阐释了大气二氧化碳循环（由燃烧化石燃料造成的）
斑马鱼显微CT实验
斑马鱼作为传统的脊椎动物模型已经广泛应用于人类疾病和胚胎发育过程的研究，斑马鱼全基因已经完全清楚，与人类基因组有85%同源性，这意味着在斑马鱼身上进行的实验，其结果很多都适用于人类。斑马鱼与其他实验常用动物相比，具有较高的繁殖率和生长速率，并且其胚胎发育过程是在体外进行的，科研人员通过显微镜直接观察
鱼为什么有腥味
德国的科研工作者正在研究为什么鱼有时闻起来有鱼腥味，为什么顾客在买鱼的时候还会闻到其他气味？埃尔朗根—纽伦堡大学化学与药学系准博士Mohamed Mahmoud把确定水产养殖业中鱼类的各种异味作为博士论文的一部分，其目标是寻找减少不那么令人愉悦的鱼腥味的途径。 作为高蛋白饮食的一部分，吃鱼对