欧盟更新多国爆发的与鸡蛋有关的肠炎沙门氏菌感染情况
2020年2月6日，欧盟食品安全局（EFSA）更新与鸡蛋有关多国爆发的肠炎沙门氏菌感染情况。 与鸡蛋有关的肠炎沙门氏菌多国爆发已在欧洲地区持续数年。从2017年2月1日至2020年1月14日，15个欧盟/欧洲经济区国家报告了656例确诊病例和202例疑似病例。在2017年2月之前，有385例确诊病例和413例疑似病例，导致18个国家受影响。由于病例确认能力的差异，更多的国家可能会受到影响。 这种长期爆发在2016-2018年夏季达到顶峰。2019年，向欧盟疾病预防和控制中心（ECDC）报告的病例显著下降。流行病学、微生物学和食品追溯调查显示，2018年之前的病例与来自波兰的鸡蛋有关。 目前疫情仍在继续，由于没有证据表明污染源已经消除，预计还会出现更多的感染病例，需要进行额外的调查来确定污染源。......阅读全文
各国沙门氏菌污染事件频发－提防食物中毒
8月13日，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）发布了四则警示通报，其中三则涉及产品疑含沙门氏菌。产品为法国的山羊奶酪和冷冻鸡肉，比利时的冷冻牛肉。 自6月份以来，各国报道的食品中含沙门氏菌的事件屡见不鲜。6月5日，加拿大召回加拿大召回受沙门氏菌污染的鸡肉汉堡，6月14日，美国家乐氏公司宣
各国沙门氏菌污染事件频发－提防食物中毒
8月13日，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）发布了四则警示通报，其中三则涉及产品疑含沙门氏菌。产品为法国的山羊奶酪和冷冻鸡肉，比利时的冷冻牛肉。 自6月份以来，各国报道的食品中含沙门氏菌的事件屡见不鲜。6月5日，加拿大召回加拿大召回受沙门氏菌污染的鸡肉汉堡，6月14日，美国家乐氏公司宣
不可忽视沙门氏菌：夏秋季为感染高峰期，儿童感染率高
夏秋季为感染高峰期，儿童感染占比较高 不可忽视的沙门氏菌(健康直通车(第117站)) 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。世界卫生组织公布的数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌。 近日，由人民日报健康客户端支持的首届沙门氏菌预防与健康促进专家研讨会在京举办。与会专家提醒公众，积极关注沙
“受污染鸡蛋”风波－欧盟达成19项措施应对食品安全
针对日前欧洲发生的“受污染鸡蛋”事件，26日，欧盟在布鲁塞尔召开高级别会议。欧盟委员会和欧盟各成员国就19项食品安全措施达成共识。这19项措施旨在使欧盟成员国之间加强沟通，在出现食品安全问题时，成员国及时将消息上报“食品和饲料快速预警系统”，以便在欧委会的协调下共同处理危机。这些措施还强调了欧
“毒鸡蛋”大闹七国－欧洲食品就安全？－轻信你就错了
众所周知，欧洲国家的食品监管向来抓得很紧。但是，由于食品行业涉及多个部门，从（农作物）田间栽培、收获，到食品加工厂、超市门店以及运输部门和遍布各地的大小餐馆等等，只要其中一个环节出现问题就会导致有毒食物出现、中毒事件发生。 长江日报记者梳理发现，近年来，欧洲各国已先后发生多起食品中毒事件，这给
“山鸡蛋”“野鸡蛋”对比普通鸡蛋的营养测定
摘要：鸡蛋，富含丰富的蛋白质，是人们生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就会打出各种鸡蛋的招牌，“山鸡蛋”“野鸡蛋”让消费者应接不暇。到底这些号称更有营养的产品是否实至名归?针对上述现象，我们对普通鸡蛋、野鸡蛋、山鸡蛋、鸽子蛋和鹅蛋蛋清中的蛋白质含量进行测定。 1.仪器和试剂 海能K
沙门氏菌
《Bad Bug Book》Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook1.主要性质沙门氏菌是一群杆状、运动型细菌（非运动型的有鸡沙门氏菌、雏沙门氏菌），不产孢子的革兰氏阴性菌。沙门氏菌普遍存在于动物中，特别是家禽和猪
欧盟发布法国婴儿配方奶粉引发的沙门氏菌疫情情况
据统计，截止1月5日，本次疫情已造成法国35名婴儿、西班牙1名婴儿患病，另外，根据流行病学和微生物学分析，希腊1名婴儿患病也极有可能和本次疫情相关。 报道称，2017年12月6日，法国根据流行病学调查情况，通报一名婴儿在饮用配方奶粉后感染沙门氏菌。本次疫情涉及法国同一生产商的多个品牌的配方奶粉
欧盟三国通报鸡蛋和蛋制品检出氟虫腈问题
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，8月22日欧盟地区荷兰、匈牙利、挪威三国分别通过RASFF通报鸡蛋和蛋制品检出氟虫腈问题。 具体通报内容如下： 氟虫腈是一种有效的杀虫剂，广泛用于作物与宠物，然而欧盟禁止其用于产肉动物。氟虫腈在欧盟地区属于限制类物质，因此对于氟虫腈含量超过0
绿姿蛋糕中毒事件调查结果：检出肠炎沙门氏菌
《厂庆吃蛋糕，96人进了医院》后续 从5月29日开始，镇海华美线业有限公司96名员工和鄞州飞虹幼儿园的16名小朋友先后出现头晕、发热、腹痛、腹泻症状。他们都吃过浙江新美心食品有限公司生产的绿姿蛋糕。 6月2日，镇海区官方微博@镇海发布称，镇海区疾控中心在采集的病人粪
沙门氏菌有什么危害
沙门氏菌感染是指伤寒、副伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。那么究竟沙门氏菌会有哪些危害呢?跟着我一起来看看吧。 沙门氏菌的危害 1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血
出口食品中沙门氏菌属检验方法！
出口食品中沙门氏菌属检验方法！ 一、培养基明细： 名称 规格 营养肉汤 250g 营养琼脂 250g 缓冲胨水增菌液（BP） 250g 盐胱氨酸增菌液（SC） 250g 四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB） 250g 亚硫酸铋琼脂（
美国大规模召回问题鸡蛋－广东解释:未从美国进口
广东检验检疫部门表示，鸡蛋并不在从美国进口产品之列。 近日美国爆发全国性“鸡蛋危机”，多名美国消费者因为吃蛋导致感染沙门氏菌，
藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量对比研究
藏鸡是一个人工选择较低的地方原始品种，长期生活在青藏高原特殊的生境。近年来，通过脂肪测定仪分别测定藏鸡蛋与普通鸡蛋的脂肪含量，结果发现，藏鸡蛋的粗脂肪比普通鸡蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通鸡蛋，是一种良好的天然绿色保健食品。 鸡蛋中的脂肪包含着多种不饱和
关于沙门氏菌的食物中毒的介绍
沙门氏菌是美国食物中毒致死的主要原因。美国人对这种病菌一点都不陌生，每年全国大约报告40000例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要达20倍以上，因为许多轻型病人可能未确诊，据不完全统计，每年大约有1000人死于急性沙门氏菌感染。但是，以前各州爆发的疫情几乎都与人们吃了染上沙门氏菌的肉类、蛋
烟台现假鸡蛋－你的早餐小心吃到假鸡蛋
外表与真鸡蛋几乎一样，打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。9日，烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。 烟台市民王先生介绍，前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟掺了3个假鸡蛋。9日中午，王先生从箱子里取出一个鸡蛋，打蛋时却发现鸡蛋硬如石块，他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固，蛋清是黄色
污染源原因至今不明－美国蛋商将召回更多鸡蛋
尽管美国已经召回5.5亿枚鸡蛋，美国食品和药物管理局(简称药管局)局长马格丽特・汉伯格23日说，可能会有更多鸡蛋因沙门氏菌疫情召回，鸡蛋和蛋鸡受污染原因迄今不明。 汉伯格23日在美国广播公司“早安美国”节目中说：“我们不知道污染物进入鸡群和鸡蛋的确切原因，我们也不完全确定，到底要
意大利卫生部连续召回多种问题食品－阻断风险蔓延
据欧联网援引意大利欧联通讯社报道，食品安全一直是牵动人们神经的重要话题。进入10月，从毒鸡蛋和问题菠菜开始，意大利卫生部连续召回了包括蔬菜、家禽、肉类、香肠和海鲜类等问题食品。上周末，意大利卫生部再次发布公告，召回了含有霉菌毒素的玉米粉。 不到一个月的时间，意大利卫生部连续召回如此众多的问题
警示！我国出口欧盟辣椒粉和大豆压榨机检测出沙门氏菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2020年2月12日，欧盟通报我国出口大豆压榨机和辣椒粉不合格。具体通报信息如下： 据通报，不合格大豆压榨机至了德国和瑞典。食品伙伴网提醒各出口企业，要严格按照出口国要求进行产品出口，注意食品及相关产品中致病菌的存在，规避出口风险。
鸡蛋可以保存多久？
挑选新鲜鸡蛋，要避免有臭味，外壳有裂缝和黑斑点。如果摇晃鸡蛋有声音、重量较轻，放入水中会漂浮，也是变质的现象。 鸡蛋含有丰富的蛋白质，烹调多样又容易采买，是家喻户晓的常备食材。虽然经常食用、采买，可有注意买回家的鸡蛋多久吃完最新鲜？如何保存才不容易变质？还有，如何知道未拨壳的鸡蛋是否还新鲜呢？
生吃鸡蛋更有营养吗？
鸡蛋的好处多，烹饪的方法也数不胜数，蒸、煮、煎、炒等都很适合。还有一种不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人认为生吃食物更能保证营养不被破坏，大部分的蔬菜是可以生吃的，对于鸡蛋来说，也是这样吗？很多人生吃鸡蛋是“跟风”，因为相信生吃鸡蛋的营养价值更高。还有一些人则是因为不同地域和风俗养成的
专家提醒：春节临近－警惕沙门氏菌引发食源性疾病
2月3日，在国家食品安全风险评估中心第十一期开放日活动中，该中心风险评估一部副主任朱江辉介绍，根据测算，我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次，其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。朱江辉同时提醒广大消费者：春节临近，应尽量购买冷冻鸡肉、包装好的鸡肉，注意厨房卫生，避免交叉污染，谨防沙门氏菌
美国鸡蛋召回涉案家族在卫生安全标准方面劣迹多
据美国《华盛顿邮报》22日报道，本月召回5亿多枚鸡蛋的两家艾奥瓦州农场均与商人奥斯汀・杰克・德科斯泰的家族密切相关，而该家族在卫生、安全标准等方面可谓“劣迹斑斑”。 由于与美国目前肆虐的沙门氏菌疫情有关，艾奥瓦州“怀特县鸡蛋公司”本月13日宣布召回3.8亿枚鸡蛋，“希兰代尔农场”
欧洲“毒鸡蛋”引关注－深圳鸡蛋质量安全监测结果来了
近期，不少媒体报道了欧洲荷兰等国家在鸡蛋中检出杀虫剂“氟虫腈”残留的情况，国家质量监督检验检疫总局已就事件做出回应指“目前包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口，请中国境内消费者不必为此担心”。深圳市食品药品监管局8月16日就事件发声，指今年以来
经视曝“土鸡蛋”造假：加神秘“药物”变“土鸡蛋”
“土鸡蛋”比起养殖场的“洋鸡蛋”更受消费者的青睐。最近，有知情者向经视大调查爆料，益阳南县、大通湖等地的一些养鸡场，用笼子饲养白毛鸡，却在销售假冒“土鸡蛋”，并添加了一种神秘“药物”。 养鸡场无“土鸡”却有“土鸡蛋” 蛋黄颜色略深 老板承认“加药” 记者来到益阳大通湖附近一个养鸡场
即食食品含沙门氏菌专项调查结果满意
食物环境卫生署食物安全中心（中心）近日（七月十八日）公布，最近完成一项有关即食食品含沙门氏菌情况的专项食品调查，全部样本通过检测。 中心发言人说：「中心今年从不同零售商（包括网上零售商）及食物制造厂抽取共三百个即食食品样本作沙门氏菌测试。样本的种类包括含鸡蛋的食物、家禽及其制品。」 沙门氏菌
大鸡蛋中有小鸡蛋专业人士：“蛋中蛋”可食用
“蛋中蛋，刚煮好的蛋剥开里面居然有个小蛋！”前日，厦门网友“两个孩子的妈”在一个本土论坛上发帖晒自己遇到的稀罕事，引来无数网友围观。短短两天时间，该贴的阅读量将近6000。大家纷纷议论：“这难道就是传说中的基因变异？” “两个孩子的妈”自发帖后就未出现，小记昨天和前天分别私信她，也没得到回应
土鸡蛋比普通鸡蛋二恶英含量高五倍
内地专家：未受污染鸡蛋无需担心 多数市民都认为，土鸡蛋比普通鸡蛋更营养、味道更鲜美，但最近一份台湾的最新研究却表明，土鸡蛋含有的污染物二恶英(以下简称“二英”)要比普通鸡蛋高出5倍，且国外也有“散养鸡蛋不如普通鸡蛋健康”的研究。 对此，内地家
监管不力是沙门氏菌疫情蔓延重要原因
正当新一轮沙门氏菌疫情在美国各地蔓延之际，美国食品和药物管理局局长马格丽特・汉伯格２３日发表讲话说，监管不力是导致此次沙门氏菌疫情蔓延的重要原因之一。 汉伯格说，美国食品和药物管理局被授予的传统职能更多的是在疫情发生后采取措施应对，而没有足够的权力对食品进行监测以设法阻止疫
食源性致病菌的快速检测
食源性致病菌的污染 食品工业中，生鲜肉是沙门氏菌侵染的最典型的载体。方便即食产品中的巧克力、婴儿配方奶粉和生杏仁等也引发过若干起沙门氏菌的爆发。资料显示每克产品仅需要一个菌落形成单位(1CFU/g)的沙门氏菌就可引发沙门氏菌的感染。高脂肪含量无形中保护沙门氏菌菌体免受消化道酸性环境的影响，潜在提