食用合成色素的测定（一）
天然食品及食品原料多数本身具有特有的色泽和香味，人们在长期的生活习惯中也认识了各种食品应有的色泽，食品的色泽已经成为食品的一个重要感官指标。然而，食品在保存及加工过程中，其色泽往往会有不同程度的变化，为了改善食品的色泽，使食品尽可能恢复原来的颜色，除采取一定护色措施外，往往还得添加一定量的食用色素，进行着色。 食用色素就来源可分成两大类：天然色素和合成色素 天然色素的优缺点： 1、优点： ⑴ 其色素是从一些动物、植物组织中提取出来; ⑵ 安全性高; 2、缺点： ⑴ 稳定性差(对光、热、酸、碱等条件敏感); ⑵ 着色能力差; ⑶ 难以调出任意的色泽; ⑷ 资源短缺，不能满足食品工业的需求; ⑸ 价格昂贵。 合成色素优缺点： 1、优点： ⑴ 资源十分丰富(来自于煤焦油及其副产品); ⑵ 稳定性好、色泽......阅读全文
一种食用色素或可助治疗脑癌－新的治疗药物开发有望
日本研究人员日前宣布，通过动物实验发现一种红色的食用色素对治疗恶性胶质瘤有效，今后有望在此基础上开发出新的治疗药物。 胶质瘤是大脑肿瘤中的一种，对恶性胶质瘤的治疗非常棘手，通过外科手术很难完全清除患部，还需要配合使用药物，不过现有药物效果还不理想，因此需要开发更好的药物。 日本基础生物学研究
合成色素快速检测仪介绍
仪器特点： 1.符合《GB/T 5009.35—2003食品中合成着色剂的测定》，适用于果味水、汽水、配制酒、软糖、硬糖、蜜饯、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等食品中合成色素含量的快速定量测定； 2.采用先进的冷光源、数字控制及数据处理技术，保证了光源的稳定性及数据的准确性； 3.
合成色素对人体有哪些危害
服装需要色彩，食物也需要色彩装点打扮。合成色素以着色力强、色泽鲜艳、成本低而被广泛应用于食品工业。合成色素是将石油或煤焦油中提炼出来的化工原料，用化学方法合成的食物染料。目前世界各国允许使用的人工合成色素约有60多种，但根据毒性试验，有些合成色素对人体有显著的毒性或致癌作用。人体少量地摄人合成色素，
酱油、醋、糖果中都有焦糖色素－适度食用无碍健康
CEH公告中指出百事可乐严重超标的“可能致癌物质”4-甲基咪唑，是以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素过程中产生的。4-甲基咪唑是不是致癌物质? 齐鲁工业大学食品与生物工程学院教授、山东省食品科学技术学会会员、济南市食品安全专家委员会专家刘秀河说，焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一，除了可
一种食用色素或可助治疗脑癌－今后有望开发新的治疗药物
日本研究人员日前宣布，通过动物实验发现一种红色的食用色素对治疗恶性胶质瘤有效，今后有望在此基础上开发出新的治疗药物。 胶质瘤是大脑肿瘤中的一种，对恶性胶质瘤的治疗非常棘手，通过外科手术很难完全清除患部，还需要配合使用药物，不过现有药物效果还不理想，因此需要开发更好的药物。 日本基础生物学研究
常用的合成色素有哪些各有哪些特点
我国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了只能使用5种合成色素，目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。苋菜红：红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于
食用7种人工色素或致儿童智商降5分
对宝宝来说，色彩不仅仅意味着视觉美，衣食住行中，黑白黄绿紫，色彩的变化有时候还蕴藏着更多含义，五颜六色的宝宝营养食品不仅仅是引发宝宝食欲的诱饵，还能增强宝宝健康;但现在市场上充斥大量的含有人工色素的零食则会危害孩子健康，不仅会削弱食欲，甚至会导致孩子智力下降、性早熟。所以家长要孩子学会拒绝彩色零
研究：长期食用色素“诱惑红”或致小鼠肠道炎症
施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇健康研究论文显示，长期摄入常见食用色素“诱惑红”(Allura Red AC)会使小鼠出现轻微肠道炎症，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症的易感性。这项研究结果提示，有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。 该论文称，许多食品和饮料含有能提升
儿茶酚胺与黑色素的合成
儿茶酚胺与黑色素的合成 酪氨酸经酪氨酸羟化酶（tyrosine hydroxylase）催化生成3，4二羟苯丙氨酸（3，4dihydroxyphenylalanineL－DOPA）（多巴）。此酶也是以四氢生物喋呤为辅酶的加单氧酶，多巴经多巴脱羧酶催化生成多巴胺（dopamine）。多巴胺在多巴胺β－
细胞色素b5的测定
细胞色素b5存于高等动物内质网膜的一种细胞色素。可从兔肝微粒体中提纯。因为与膜结合，用蛋白酶或表面活性剂处理可以使其溶解。还原型和氧化型的最大吸收光谱分别为555、526、423和414毫微米，分子量为12500，氧化还原电位＋0.02V。可由同样内质网膜内的还原酶通过NADH进行还原。还原型b5与
叶绿体色素的理化性质测定
实验概要叶绿素是一种二羧酸—叶绿酸与甲醇和叶绿醇形成的复杂酯，故可与碱起皂化反应而生成醇（甲醇和叶绿醇）和叶绿酸的盐，产生的盐能溶于水中，可用此法将叶绿素与类胡萝卜素分开；叶绿素与类胡萝卜素都具有光学活性，表现出一定的吸收光谱，可用分光镜检查或用分光光度计精确测定；叶绿素吸收光量子而转变成激发态，激
测定植物光合色素含量用什么方法分离色素
柱色谱，薄层色谱等色谱法
叶绿体色素理化性质测定
【原理】 叶绿素是一种二羧酸—叶绿酸与甲醇和叶绿醇形成的二羧酸酯，故可与碱起皂化反应而生成醇(甲醇和叶绿醇)和叶绿酸的盐，产生的盐能溶于水中，可用此法将叶绿素与类胡萝卜素分开；叶绿素与类胡萝卜素都具有光学活性，具有各自特异的吸收光谱，可用分光镜检查或用分光光度计精确测定；叶绿素吸收光子而
GB/T－15674一1995－食用菌粗脂肪含量测定方法
1. 主题内容与适用范围本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。2 引用标准GB 12530 食用菌取样方法3 方法提要或原理采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有机溶剂在索氏提取器中将样品中的脂肪类物质彻底抽提出来，抽提物烘干后称重即可计算出样品中粗脂肪的含
食用油重金属直接测定？Yes！原子吸收测定食用油中的镍
1902年，德国化学家发明了食用油氢化技术。这项技术通过镍催化加氢使植物油硬度增加，熔点升高，同时延长了保质期成为天然奶油的替代物。常见食品有植脂末、植物奶油、代可可脂、奶精等。 由于经过镍催化剂的催化，氢化植物油中的镍含量自然受到关注。镍会刺激人体造血功能，维持正常的肝功能，但是镍摄入过量可能
食用油重金属直接测定？Yes！原子吸收测定食用油中的镍
1902年，德国化学家发明了食用油氢化技术。这项技术通过镍催化加氢使植物油硬度增加，熔点升高，同时延长了保质期成为天然奶油的替代物。常见食品有植脂末、植物奶油、代可可脂、奶精等。 由于经过镍催化剂的催化，氢化植物油中的镍含量自然受到关注。镍会刺激人体造血功能，维持正常的肝功能，但是镍摄入过量
樟脑（合成）的含量测定
照气相色谱法(通则0521)测定。内标溶液取水杨酸甲酯1g,精密称定,置25ml量瓶中,加无水甲醇使溶解并稀释至刻度,摇匀。供试品溶液取本品约0.1g,精密称定,置100ml量瓶中,精密加入内标溶液5ml,用无水甲醇稀释至刻度,摇匀对照品溶液取樟脑对照品约0.1g,精密称定,置1001量瓶中,精密加
樟脑（合成）的含量测定
含量测定照气相色谱法(通则0521)测定。内标溶液取水杨酸甲酯1g,精密称定,置25ml量瓶中,加无水甲醇使溶解并稀释至刻度,摇匀。供试品溶液取本品约0.1g,精密称定,置100ml量瓶中,精密加入内标溶液5ml,用无水甲醇稀释至刻度,摇匀对照品溶液取樟脑对照品约0.1g,精密称定,置1001量瓶中
细胞色素P450的光谱测定
细胞色素P450（cytochromeP450或CYP450，简称CYP450）为一类亚铁血红素—硫醇盐蛋白的超家族，它参与内源性物质和包括药物、环境化合物在内的外源性物质的代谢。 细胞中，细胞色素P450主要分布在内质网和线粒体内膜上，作为一种末端加氧酶，参与了生物体内的甾醇类激素合成等过程。近年
细胞色素C溶液的含量测定方法
照紫外可见分光光度法(通则0401)测定。供试品溶液精密量取含铁量项下的供试品溶液1ml置50ml量瓶中,用鉴别(2)项下的磷酸盐缓冲液稀释至刻度,加连二亚硫酸钠约15mg,摇匀。测定法取供试品溶液,在约550nm的波长处,以间隔nm找出最大吸收波长,测定吸光度,按细胞色素C的吸收系数(E1)为23
食用菌产品能量值的测定
菇类能量值可以用菇类粗蛋白质、脂肪和碳水化合物总糖的含量分别乘以每一成分的能量常数(18. 4kJ/g，39. 7kJ/g，15. 57kJ/g)来进行估计，即：18.4×（粗蛋白%×6. 25）+39.7×脂肪%+15. 57×碳水化合物%=该菇100g品中能量值的能量数(kJ)。随着现代化科学技
食用菌产品灰分的测定方法
将用稀盐酸烧煮过1～2h的瓷坩埚洗净，置高温炉中，升温至550～600℃，维持30min，稍冷后，取出置干燥器内冷却，精密称量。在坩埚内精确称取两份平行木耳粉碎样品5g或干菇20～30g，精确至0.0001g，在电炉上烧至无烟后移入500～600℃高温炉中灰化至白灰为止。如灰化不完全，可取出冷却后，
食用油中桐油的快速测定
食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。 方法一 （三氯化锑法） 操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色的环。 说
－HJFNS：食品中合成色素快速检测方法有哪些？
食品的颜色是食品感观质量的重要指标之一。在食品加工中，合成色素的使用十分普遍，同时食品中滥用合成色素的情况也很常见，主要表现为超范围或超限量使用食用合成色素，以及违法使使用非食用色素。 我国允许使用的合成色素有柠檬酸、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、新红、亮蓝、靛蓝、酸性红和喹啉黄等1
生物合成黑色素纳米颗粒有望用于光热治疗
光热治疗作为一种肿瘤光学治疗策略，可以有针对性地在局部杀死癌细胞，在恶性肿瘤治疗方面具有微创、长效、安全等特点。但许多光热疗剂由于生物相容性差、生产和加工过程反应方法复杂、反应条件苛刻等治疗效果并不理想。 因此，在环境友好的条件下开发生物相容性好的光热疗剂具有重要的研究意义。而黑色素作为一种多功
洛阳师院实现生物质合成食用香料新路线
洛阳师范学院化学化工学院杨艳良博士，利用双功能高分散负载钯催化剂和固体碱催化剂，实现了由生物质基5-羟甲基呋喃（HMF）转化为可食用香料甲基环戊烯醇酮（MCP）。相关成果日前发表于《绿色化学》。 MCP是一种高档、广谱的食用香料，广泛应用于食品、医药以及烟草等行业中。目前工业上MCP主要由石
暗访黄花鱼染色:色素含有金属元素食用影响大脑
本报记者亲手操作染鱼过程，教你防范 “用手擦。”“用白纸蹭，看掉不掉色。”当记者询问如何避免买到染色黄花鱼时，几位市民给出了上述经验。然而他们的回答在曾经的鱼贩小马看来靠不住。“这么容易就掉色，那大家就都看出来了 ，也就没必要染了。”小马说，“我不知道是用什么东西染的
细胞色素c活力测定方法概况
细胞色素c氧化晦 （Cytochrome e oxidase,COX)亦称细胞色素氧化酶,存在于真核生物细胞的线粒体上,主要通过氧化磷酸化为细胞提供能量,是线粒体电子传递链末端氧化。COX单体为2-亚铁血红素,23)铜蛋白,相对分子质量为150~200kuKD)COX的每个单体由至少13条不同的
细胞色素C的制备及含量、活力测定
一、实验目的 （1）通过细胞色序C的制备，了解制备蛋白质制品的一般原理和步骤（2）掌握制备细胞色素C的操作技术及含量的测定方法二、实验原理 细胞色素是一类含有铁 啉基团的电子传递蛋白，只存在于需氧细胞中。细胞色素在线粒体内膜上起传递电子的作用。细胞色C (cytochrome c) 是细胞色素一
细胞色素C的制备及含量、活力测定
一、实验目的 （1）通过细胞色序C的制备，了解制备蛋白质制品的一般原理和步骤 （2）掌握制备细胞色素C的操作技术及含量的测定方法 二、实验原理 细胞色素是一类含有铁 啉基团的电子传递蛋白，只存在于需氧细胞中。细胞色素在线粒体内膜上起传递电子的作用。细胞色C (cytoch