TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
2019年9月，《中国调味品》期刊在线发表了南昌大学题为“ＴＰＡ测试条件对豆腐质构测试结果的影响”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定豆腐的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。 文章链接：仪器设备网 https://www.instrumentsinfo.com/technology/show-3837.html ......阅读全文
TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
2019年9月，《中国调味品》期刊在线发表了南昌大学题为“ＴＰＡ测试条件对豆腐质构测试结果的影响”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定豆腐的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。 文章链接：仪器设备网 https://www.instrumentsinfo
TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
2019年9月，《中国调味品》期刊在线发表了南昌大学题为“ＴＰＡ测试条件对豆腐质构测试结果的影响”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定豆腐的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。摘要：豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测
质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响
摘要:简要介绍了质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述了TPA质构参数的含义,并对面包片进行TPA测试,研究压缩速率和压缩程度对测试结果的影响。结果表明,压缩程度对考察的五个质构参数有显著影响,压缩速率对弹性和内聚性影响显著。关键词:TPA;面包;压缩程度;
质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响
食品质构的仪器测定一直是食品工作者的难点,备受关注。近几十年来人们作了大量的力学测试的开发,尽量模仿食品质构的感观评价,在这些工作中,TPA已经广泛应用于许多食品的质构测定,给质构研究人员带来了极大的方便TPA的起源是Szczesniak对食品质构的定义,主要作用是作为食品质构的感观评价和仪器分析间
TPA测试法（全质构分析）在果蔬质构测试中的应用
质地特性是果蔬极其重要的品质因素, 物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性, 其结果具有较高的灵敏性与客观性, 目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。物性分析仪在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等; 在蔬菜中的应用主
质构仪用于评价茶多酚对豆腐凝胶强度的影响
豆腐是我国重要的传统食品，其主要是利用大豆蛋白在凝固剂辅助作用下的凝胶特性生产的。豆腐凝胶不同于普通的大豆蛋白热凝胶，首先，制作豆腐凝胶时，溶液（豆浆）的蛋白质浓度较低，通常其质量分数为2%-6%，而制作大豆蛋白热凝胶时，溶液的蛋白质浓度往往较高（其质量分数一般高于10%）；其次，由于豆浆中蛋白
质构仪测试条件如何选择与设定？
对食品进行质构测试时，首先要根据样品和测试目的选取合适的测试探头、模式和条件。仪器配套探头有圆柱形、圆锥形、球型、针形、盘形、刀具、压榨版、咀嚼性探头等; 测定模式主要有压缩、穿刺、剪切、拉伸四种，其中压缩分为一次压缩和二次压缩，二次压缩( 二次咀嚼测定) 也被称为质地剖析( Texture
全质构分析（TPA）的概述
1、全质构分析的介绍 全质构分析（TPA）通常是对样品进行两次压缩，来测定食品的质构特性。它也可以应用于其他领域，包括药物、烟草、胶体、材料和护理品等。在全质构TPA分析中，样品被质构仪探头两次挤压来探究样品被咀嚼时的变化。所以全质构TPA测试也经常被叫做“两次咀嚼实验”，因为质构仪的
怎么进行质构测试？
如何进行质构测试首先，你要明确你的样品是什么：水果？蔬菜？面制品？牛奶？还是一些其他的东西？在这里，我们以如下各项指标进行举例说明：样品测试目的测试仪器番茄酱：亨氏&味好美测试番茄酱的稠度和粘性上海保圣TA.XTC质构仪我们知道在质构仪的测定过程中，首先要确定的就是需要的探头（质构仪配套的探头很多，
粒度分析测试方法对结果的影响
粒度分析的原理：颗粒其实就是微小的物体，是组成粉体的能独立存在的基本单元。这个问题似乎很简单，但是要真正了解各种粒度测试技术所得出的测试结果，明确颗粒的定义又是十分重要的。各种颗粒的复杂形状使得粒度分析比原本想象的要复杂得多。 粒度分析不同测试方法对结果的影响：如果我们在显微镜下观察一些颗
氮气对热分析测试结果的影响
热分析 自20世纪60年代初商用热分析仪器问世，热分析经过了50多年的发展，在树脂、塑料、橡胶、食品、药物、材料等领域应用广泛，主要用于在研发、工艺和质控等过程中研究样品的物理变化、不同类型的转变、填料及添加剂的影响、生产条件的影响等。 热分析包括了在受控温度程序下研究物质的物理性质变化与时间关系
质构仪对高端品牌酸奶粘度测试方法
粘度测试方法 | 高端品牌酸奶的优异质地消费者已经爱上各种各样的酸奶，希腊风格的酸奶流行就是一个明证。在高端产品中最值得注意的是，酸奶的稠度发生了变化，配方变得更浓，从而使酸奶的口感更加醇厚。冰岛酸牛奶（Skyr）无疑也加入了高端品牌酸奶的行列。我们购买了三种不同品牌的冰岛酸奶，并使用质构仪对其硬度
质构仪应用于分析休闲豆腐干贮藏过程中品质变化
休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干，经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品，其味美可口，营养丰富，越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富，极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降，缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高，货架期内由微生物
质构仪用于评价休闲豆腐干贮藏过程中品质变化
休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干，经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品，其味美可口，营养丰富，越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富，极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降，缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高，货架期内由微生物
如何开始质构仪的测试？
质构仪的测试，遵循几个基本的原则： 1、判断您的样品：您的样品能否进行处理，如果是外型规则的，如果冻，牛皮糖，饼干，橡皮糖，每个样品都长得一样的话，那恭喜您，这样的样品比较好测试。如果外型不规则，如苹果，桃子，草莓，肉，桔子，等等天然产品，不规则，那测试的时候需要动动脑筋了，这样的样品重复性非
质构仪在果蔬产品中的应用
质构仪在果蔬产品中的应用关键词：质构仪、果蔬物性测试、果蔬质构评价、TPA 、质构仪在果蔬物性测试领域的应用主要是检测其成熟度、硬度、弹性、脆性、断裂强度、柔软性等等，常见的测试方法有直接和模拟测试法。 直接测试法是将探头按照给定的速度或压力下压得到相关数据，以此来体现果蔬的质构特性，可用模式包括：
质构仪在果蔬产品中的应用
质构仪在果蔬产品中的应用关键词：质构仪、果蔬物性测试、果蔬质构评价、TPA 、质构仪在果蔬物性测试领域的应用主要是检测其成熟度、硬度、弹性、脆性、断裂强度、柔软性等等，常见的测试方法有直接和模拟测试法。 直接测试法是将探头按照给定的速度或压力下压得到相关数据，以此来体现果蔬的质构特性，可用模式包括：
恒温浴的温度控制对粘度测试仪测试结果的影响
运动粘度是液体石油产品的重要品质指标之一，粘度的测定，无论对润滑油，还是发动机燃油，都具有非常重要的实际意义。粘度的大小会影响机械润滑、设备供油和发动机启动的难易程度，另外，粘度还直接关系着燃料在发动机中的雾化程度、雾化分布的均匀性以及燃烧效果。因此，用自动粘度测定仪测定石油中粘度含量成为了必须
质构仪关于鲜活果汁爆珠质构特性测试
质构仪关于鲜活果汁爆珠质构特性测试随着市场发展和饮料产业发展，原来越多的新型饮品被开发出来。目市面上出来一种新型的爆珠果汁，它针对“矿泉水+果汁”这类产品的痛点，包括果汁饮料的稳定性､果汁中功能性成分挥发损失和外界因素引起的氧化变质等。目爆珠主要是使用微乳化包埋技术，利用海藻胶为壁材，将果汁包埋起来
质构仪（物性测试仪）用于香肠的质构分析
法兰克福香肠是一种典型的低温肉糜类制品，肥瘦比约为1∶2的脂肪和肌肉蛋白经过斩拌加工后形成直径大约为1～50 µm脂肪颗粒。由于在加工过程中蛋白质变性适度、斩拌适宜肉糜乳化程度高，形成的香肠肉质细腻紧实富有弹性，且能保持原有营养成分和良好风味，因此深受人们喜爱。在实际生产加工和贮藏运输中，香
质构仪（物性测试仪）用于香肠的质构分析
法兰克福香肠是一种典型的低温肉糜类制品，肥瘦比约为1∶2的脂肪和肌肉蛋白经过斩拌加工后形成直径大约为1～50 µm脂肪颗粒。由于在加工过程中蛋白质变性适度、斩拌适宜肉糜乳化程度高，形成的香肠肉质细腻紧实富有弹性，且能保持原有营养成分和良好风味，因此深受人们喜爱。 在实际生产加工和贮藏运输中，香
遮光度对激光粒度仪测试结果的影响
激光粒度仪作为一种新型的粒度测试仪器，已经在粉体加工、应用与研究领域得到广泛的应用。它的特点是测试速度快、测试范围宽、重复性和真实性好、操作简便等等。 目前激光粒度仪测试过程中都面临一个遮光度的选择，通俗来讲遮光度就是在使用激光粒度仪测试样品时，配置的样品悬浮液的浓度，遮光度的正确选择是激光粒
薯片质构测试报告
1实验目的薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。薯片中富含马铃薯中含有的多种人体必需氨基酸、碳水化合物及多种维生素，其口感酥脆、味道鲜美，流行于欧美各国，成为人们主要休闲食品之一，几十年来畅销不
XRD测试时样品粒径对测试结果的峰强度有什么影响
有关系。在一定范围有近似正比关系严格来样品中讲某物相的体积百分含量与其衍射峰强度有关，在确定吸收和洛仑兹因子和温度因子的影响条件下，样品中某物相的含量与其衍射峰的强度成正比。如果测试样品的量足够，x射线在样品中的透入深度是一定的，所激发出的各个物相衍射峰的强度与样品的厚度无关，只与参与衍射的粉末小晶
质构仪（物性测试仪）用于皮肤弹性测试
皮肤老化所造成的以皱纹为典型代表的各种损美性 表现是当今皮肤科学的研究热点，皮肤老化与抗衰老是当 今皮肤科学的研究热点，紫外线（ultraviolet，UV）辐射 引起的皮肤光老化是皮肤外源性衰老的主要原因。光老 化导致皮肤过早出现表面粗糙、弹性下降、黑色素沉积 等损美性症状，严重影响人们的外表
质构仪（物性测试仪）用于皮肤弹性测试
皮肤老化所造成的以皱纹为典型代表的各种损美性 表现是当今皮肤科学的研究热点，皮肤老化与抗衰老是当 今皮肤科学的研究热点，紫外线（ultraviolet，UV）辐射 引起的皮肤光老化是皮肤外源性衰老的主要原因。光老 化导致皮肤过早出现表面粗糙、弹性下降、黑色素沉积 等损美性症状，严重影响人
质构仪（物性测试仪）用于玉米发糕的质构测定
由于玉米发酵主食主要存在硬度大、弹性低、口感糙 等缺陷，一定程度上制约了玉米主食工业化的发展。这主要是因为玉米面团缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白网络骨架结构，面团成型难、膨胀性能差、持气性低，无法形成均一细腻的气室结构。 微生物发酵技术作为谷物食品（特别是无麸质谷物食品）品质改良的加工技术已得到企
质构仪（物性测试仪）用于玉米发糕的质构测定
由于玉米发酵主食主要存在硬度大、弹性低、口感糙 等缺陷，一定程度上制约了玉米主食工业化的发展。这主要是因为玉米面团缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白网络骨架结构，面团成型难、膨胀性能差、持气性低，无法形成均一细腻的气室结构。微生物发酵技术作为谷物食品（特别是无麸质谷物食品）品质改良的加工技术已得到企业和学者
织物耐寒性测试方法间的差异对测试结果有哪些影响？
织物耐寒性测试方法间的差异对测试结果有哪些影响？目前，国家标准中关于透湿性能的测试标准主要有GB/T 12704.1—2009（吸湿法）， GB/T 12704.2—2009（正杯和倒杯蒸发法）和GB/T 11048—2008（蒸发热板法），对应测试纺织品的透湿率和湿阻。透湿率和湿阻分别表示了水蒸气
天气因素对水分测定仪测试结果的影响
水分测定仪的测试方法包括红外线测定法、卤素测定法、在线测定法、微量测定法、卡尔费休试剂测定法等，可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉、塑胶、橡胶、医药，粮食、饲料、种子、土壤、菜籽，食品、淀粉、面粉、菌种、脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、纺织，纸张等各行业中样品水分