借助粘度仪研究稻米淀粉黏滞性和质构性
淀粉是稻米的主要成分，主要有直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉含量是评价稻米品质的一个重要指标，且与蒸煮品质以及食味品质有着密切联系。有学者认为米饭质地（食味官能鉴定试验）指标比直链淀粉含量、胶稠度等更具参考价值。食味官能鉴定试验是人们品尝米饭后对米饭的多个性状（外观、香味、食味、粘度、硬度、综合）给予的客观评价，是一种较能体现食用稻米品质优劣的试验方法。但该方法随品尝人的年龄、性别、地区等方面的差异对相同品种的品尝结果可能会产生较大差异，一次品尝样品过多或品尝频度过高也会降低结果的正确性，对一组试验的食味评价往往需要几周甚至几个月，因此需求一种通过测定稻米成分来推定食味优劣的方法十分必要。稻米淀粉RVA谱的测定条件模拟日常稻米蒸煮过程，它是淀粉热物理特性的反映，美国谷物化学协会（AACC）已把RVA谱测定作为评价稻米蒸煮食味品质优劣的一项重要指标。质构仪是在一定条件下测定固体或半固体食品的应力－应变曲线，进而......阅读全文
质构仪用于全蛋液凝胶的凝胶性测定
鸡蛋既含有丰富的营养物质，又具有良好的功能性质，是食品加工的重要原辅料。2017年我国鸡蛋总产量为2394万吨，其中仅有7%加工成蛋制品，与国外30%～40%的加工比例相比，我国蛋制品加工业有着巨大的发展空间。目前，许多蛋品加工企业生产加盐或加糖蛋液，以改善蛋液的功能性质，如凝胶性质等，但现有的蛋液
用质构仪评价西红柿品质与贮运性的关系
西红柿营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。优良的西红柿品种除了在风味、营养及产品外观方面要求达到一定标准，对其果实耐贮运性和硬度方面也有较高的要求。西红柿属于典型的呼吸跃变型果实，在贮藏期间，果实的营养物质和硬度等均有所变化。因此，探讨西红柿果实在贮藏过程中的变化，鉴定西红柿品种的耐贮性，研究西红柿果
质构仪为食品企业带来创新性的变革
质构仪又称物性测试仪，可对样品的物性特征作出数据化的表述。近年来，在食品行业内应用广泛。因其测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏
用质构仪评价番茄品质与贮运性的关系
番茄营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。优良的番茄品种除了在风味、营养及产品外观方面要求达到一定标准，对其果实耐贮运性和硬度方面也有较高的要求。番茄属于典型的呼吸跃变型果实，在贮藏期间，果实的营养物质和硬度等均有所变化。因此，探讨番茄果实在贮藏过程中的变化，鉴定番茄品种的耐贮性，研究番茄果实采收后贮藏
质构仪
质构仪-TA.new plus可对样品的物性概念作出数据化的准确表述，使用统一的测试方法，是精确的感官量化测试仪器。第三方标准砝码直接进行精度自检，确保仪器准确度。 测试数值满足国家计量标准认可体系，可以保证检测数据准确度。目前拥有AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFER
粉质仪的再现性研究
粉质仪在国际上的应用历史有70多年，但是在我国的应用时间还是比较短的，而现在随着人们生活水平的提高，人们对于面粉类制品也提出了更高的要求，这也促使了粉质仪等面粉检测仪器在我国的发展。 从目前粉质仪在我国面粉加工企业的应用情况来看，粉质仪有着非常广泛的用户。而且粉质仪也在小麦品质检测、控制方面起
粉质仪的再现性研究
粉质仪在国际上的应用历史有70多年，但是在我国的应用时间还是比较短的，而现在随着人们生活水平的提高，人们对于面粉类制品也提出了更高的要求，这也促使了粉质仪等面粉检测仪器在我国的发展。从目前粉质仪在我国面粉加工企业的应用情况来看，粉质仪有着非常广泛的用户。而且粉质仪也在小麦品质检测、控制方面起到了重
质构仪在食品科研及加工和研发中的重要性（一）
1.什么是食品质构？食品的质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、滑爽、颗粒感等，ISO(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。2.食品质构的重要性 产品的质构影响产品五个方面的特性：第一
质构仪在食品科研及加工和研发中的重要性（二）
4.质构仪在食品质构分析中的重要性(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构
质构仪的部件和功能
质构仪的部件和功能
质构仪的分类和区别
(1)多功能质构仪 多功能质构仪可以测定果蔬、烘焙食品、肉制品、乳制品、休闲食品等样品的硬度、脆性、粘附度、松弛、柔软性、断裂强度、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系数、屈服应力、延展性、凝胶强度、成熟度等多个指标。 另外，在实验过程中，测试距离，测试速度，测试模式等等高度可调，探头多套可选，
质构仪用于大叶麻竹笋腌制过程的质构研究
大叶麻竹笋又称大叶乌竹、大绿竹、甜竹，属于禾本科竹亚科、多年生禾本科植物，广泛分布于我国南亚热带和热带地区，其食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭，是的高产型竹笋，适宜鲜食和加工。腌制大叶麻竹笋因其丰富的营养价值、独特的风味等特点，深受消费者的喜爱。同时，由于大叶麻竹笋上市的季节性，常需要加食盐大池腌制保藏
关于器质性构音障碍的介绍
由于构音器官的形态异常导致机能异常而出现的构音障碍。65%多数发生于先天性，如脑缺氧和脑损伤，小儿出生时，由于难产等原因造成小儿缺氧或脑损伤，使得大脑中负责语言的部分发育不良或异常，结果造成小儿语言障碍，主要表现为口语的发生和发展的迟缓，或一直无主动性语言，只能被动地用简单词语回答问题，同时多伴
用质构仪如何把米饭的口感测试准确
现代人，对大米的口感要求越来越高了，首先是新鲜，然后是软糯兼有，才能称是好大米。 目前大米有一些理化检查指标如： 大米理化指标检测 1、 水分含量:按GB5009.3-85测定。 2、蛋白质含量:按GB5009.5-85测定。 3、直链淀粉:采用GB/T15683-1995稻米直链淀粉
用质构仪研究腌鸡蛋的感官评价与仪器分析的相关性
腌蛋又称咸蛋、盐蛋、味蛋等，是我国传统加工蛋制品之一，具有悠久的历史，品质优良的腌蛋具有“鲜、细、嫩、松、沙、油”六大特点，煮( 蒸) 后切开断面，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，周围有露水状油珠，味道鲜美。对于腌蛋来说，不论蛋清还是蛋黄，质地都是其质量评价的一个非常重要的方面，感官评价方法是目前较
质构仪用于测定果冻的质构
果冻是由果冻胶、甜味剂、增稠剂和香精等加工而成的胶冻食品，因其外观晶莹通透，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，风味清甜滋润，酸甜适口，受到广大消费者的喜爱。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，果冻的品质状况越来越受到人们的重视。质构仪作为一种食品感官分析仪器，已经在休闲
质构仪用于腊肉的质构测定
腊肉是指腌制的肉通过烘烤或烟熏过程所制成的加工产品。腊肉是我国历史悠久的传统肉制品，它是经食盐等调味料腌制，再经烟熏等一系列工艺加工的肉制品，具有色泽美观、风味浓郁、耐贮藏等特性。腊肉的品质与腌制方式、烟熏条件和贮藏条件有很大的关系，而腊肉的质构是腊肉品质的重要方面，质构仪作为质构分析仪器，具有客观
食的品感官检测解决方案
一、食品的感官检测（流变特性与质构）行业背景 食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学，主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。食品流变与质构特性研究对食品工
用质构仪评价麦胚酥性饼干的物理特性
小麦是我国的主要粮食作物之一，年产量在1亿吨以上。麦胚约占整粒小麦重量的3%，相对于胚乳其具有更高的营养价值。麦胚是小麦籽粒的生命源泉，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质等营养素，而且还蕴含谷胱甘肽、黄酮类物质、麦胚凝集素、二十八烷醇、甾醇、脂多糖等生理活性物质。因此，麦胚被营养学家誉为
质构仪应用于黄油涂抹性测试及其在食品质构分析中的...
质构仪应用于黄油涂抹性测试及其在食品质构分析中的重要性质构仪应用于黄油测试取固体黄油样品放于烧杯中，置于60℃烘箱2h，完全融化成液态，搅拌均匀，盛于样品测试杯中（刚刚盛满测试杯的锥形部分）。冰箱0℃冷冻处理30min，变成固体。开始采用质构仪做测试（样品图）测试曲线图谱：为什么我们需要质构仪？仪器
借助LIMS实现合规性
分析和监管领域在过去15年中不断地发展，环境监测公司也相应地需要新一代工具以适应和满足市场需求。本文介绍了实验室信息管理系统（LIMS）帮助废水处理机构实现合规性的情况。 LIMS系统的广阔应用空间 管理人员了解并借助实验室信息管理系统 (LIMS)做出决策，以提高信息通量，加快解决环
质构仪探头
质构仪探头分为通用探头和专用探头，可根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置，也可以根据客户的要求进行定制。Universal TA质构仪探头与和市面上主流进口仪器通用。 （1）通用质构仪探头 柱型探头：提供一系列不同材质、尺寸的柱型探头，广泛应用于粮油制品、烘烤食品、肉制品
利用保圣质构仪建立直链淀粉含量快速检测方法
保圣科技前期同大家分享了“利用保圣TA.XTC质构仪对谷物食品的测定”。质构仪不仅能够测定谷物制品的各项物性指标，反映了工艺的影响、原材料的品质差异。也可以利用质构仪测定直链淀粉含量，建立一种简捷、准确并适合批量测试的分析方法检测谷物食品的品质。利用质构仪测定直链淀粉含量具有如下优点：目前国内较常用
质构仪用于膏霜的质构测定
护肤膏霜从广义上讲，这是一类具有护肤作用的乳化型产品，按外观状态区分，可有霜(质地软)、膏(质地硬)；按含油量区分，可有雪花膏、中性膏霜(润肤霜)和香脂；按乳化剂型区分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及复合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化剂乳化方式区分可有传统反应式皂基乳化、混
质构仪用于膏霜的质构测定
护肤膏霜从广义上讲，这是一类具有护肤作用的乳化型产品，按外观状态区分，可有霜(质地软)、膏(质地硬)；按含油量区分，可有雪花膏、中性膏霜(润肤霜)和香脂；按乳化剂型区分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及复合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化剂乳化方式区分可有传统反应式皂基乳
什么是质构分析？什么是质构仪？
质构分析评估我们吃东西时的感觉，或处理或生产时的表现。质构仪是一种能够通过应用相同的变形来评估质构属性的仪器。这使得改变成分或配方对质量的影响控制成为可能。质地分析可以用客观的、可量化的测量值代替主观的人体感官评价，从而实现产品的内部质量保证检查和标准。您可以评估和控制影响质量、加工、处理和货架寿命
质构仪在食品物性分析与检测中的重要性
1.质构仪的特点与功能(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的
高黏滞综合征的基本介绍
高黏滞综合征是MM患者中一组较为少见的特殊临床表现，国内报道其发生率为3.2归钏，国外报道发生率也
关于高黏滞血症的基本介绍
骨髓瘤细胞分泌大量单克隆免疫球蛋白，促使血液内红细胞聚集形成缗钱状，血浆外移而使血液浓缩，致使全血黏滞度增高，可引起肾小球毛细血管阻塞，肾血流量显著降低，出现肾功能不全。此外，高度红细胞聚集及高黏滞血症可引起肾静脉血栓形形形形成，进一步损害肾功能。虽然产生高黏滞综合征（hyperviscosit
质构仪用于萝卜耐裂根性研究
萝卜营养丰富、适应性和抗逆性均较强、易栽培、产量高、耐贮运，是我国栽培的主要蔬菜作物之一。萝卜的主要食用器官是肉质根，在萝卜肉质根膨大期，若田间水分变化剧烈以及肉质根成熟后不及时收获，往往导致裂根严重影响萝卜品质，而且容易腐烂，不耐贮藏。为了准确客观地评价萝卜的裂根性，胃耐裂根萝卜品种的筛选提供理论