“武夷焙法，实甲天下”，影响武夷岩茶香气的重要因素
近日，食品与健康学院食品质量与安全系宋焕禄教授团队在国际Top期刊《Food & Function》（IF=4.171）上发表了题为“Differences of characteristic aroma compounds in Rougui tea leaves with different roasting temperatures analyzed by switchable GC-O-MS and GC × GC-O-MS and sensory evaluation”的文章，第一作者为博士生研究生杨平。 焙火工艺是武夷岩茶区别于其他乌龙茶的关键工艺，也是影响武夷岩茶香气轮廓的重要因素。自古就有“武夷焙法，实甲天下”的说法，火温是控制焙火程度的关键因素，可塑造出不同的香气风格。目前，武夷岩茶焙火工艺仍依赖焙茶师傅多年经验，但经常因为焙火程度掌握不当，直接影响武夷岩茶的品质与制优率，不仅耗费人力、物力，也限......阅读全文
淀粉酶在焙烤食品中作用
(1)增大面包体积面粉含有的淀粉酶能将面粉中淀粉分解成可溶性糖，糖在制造面包过程中，又被酵母所转化。在小麦粉中含有两种不同的天然淀粉酶，即a一淀粉酶将淀粉分解为糊精，之后8一淀粉酶又进一步将糊精转变成为麦芽糖。生产白面包、小面包、甜面包等相关产品时，首先将面粉、水、酵母、盐及其他辅料，如糖、油等调制
赵忠贤院士在武夷学院做院士报告
4月25日下午，在武夷学院学生活动中心报告厅召开武夷学院党委中心组第六次学习扩大会，邀请赵忠贤院士作专题报告。校领导班子成员、全校副科以上干部、师生代表及市级科技人员900余人参加了学习会。学习会由吴承祯校长主持。 会上，中国科学院院士、中国科协原副主席、中国科学院物理研究所研究员、2016
酶制剂在焙烤食品中的应用分享
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中仪靠面粉中所含的酶是远远不够的，否则会造成面包等焙烤食品出炉后不久就变得粗糙、发硬、掉渣，影响制品的口感和质量。因此在生产上常需要补充加入酶，以改善面包外观色泽及焙烤风味，降低全麦粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶
中消协建议焙烤食品明示主要原料
中消协昨日发布食品科学消费提示，建议蛋糕等焙烤食品应明示主要原料。 "人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。"中消协消费指导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的"奶油",也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的。人造奶油是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂等模仿黄油的味道
为什么酶标仪这么火？
为什么酶标仪这么火？ 1.全自动,具备开机自检功能； 2.英文操作系统； 3.具有振板功能； 4.具备开机自检功能； 5.简单方便的维护设计； 6.可任意位置设置阴阳性对照； 7.大屏幕高亮度液晶显示,触摸屏或鼠标操作,方便简单； 8.8通道光纤测量系统,5秒内检
清火胶囊的成分
黄连、麦冬、黄芩、北沙参、石膏、山药、党参、茯苓、石斛、地黄、玉竹、白芍等。
清火胶囊的性状
本品为胶囊剂，内容物为棕色至棕褐色粉末；味极苦。
火麻子的显微鉴别
粉末特征：深棕色。①外果皮石细胞多成片，淡黄色。表面观呈不规则多角形，垂周壁深波状弯曲，有的分枝呈星状，直径13-54μm，壁厚3-11μm，长约90μn，外平周壁稍有纹理，层纹清晰，纹孔细密，胞腔大，有的含棕黄色物。断面观呈长方形，细胞界限不明显。②网状果皮细胞成片，黄棕色。细胞小，直径6-1
国产防火玻璃“火”了
大尺寸曲面复合防火玻璃 近几年来，国内外高层建筑火灾不断，从几年前的中央电视台新址北配楼大火，到上海静安区教师公寓特大火灾，再到今年6月14日，英国伦敦高层居民建筑火灾……一场场大火，火势蔓延的速度令人惊骇，现场仿佛“人间炼狱”。 “几次高层建筑大火触目惊心，也给中国的建筑安全敲响了警钟。
为什么酶标仪这么火？
为什么酶标仪这么火？ 1.全自动,具备开机自检功能； 2.英文操作系统； 3.具有振板功能； 4.具备开机自检功能； 5.简单方便的维护设计； 6.可任意位置设置阴阳性对照； 7.大屏幕高亮度液晶显示,触摸屏或鼠标操作,方便简单； 8.8通道光纤测量系统,5秒内检测
720型阻火包
膨胀型防火密封胶 产品用途：膨胀型防火密封胶主要用于单根或小尺寸成束电缆贯穿孔的密封，和用于电缆间缝隙的填塞。 弹性防火密封胶主要用于建筑接缝(如幕墙间隙)的防火密封。 般国标型膨胀型防火密封胶一支价格，目前国内生产公司批发的膨胀型防火密封胶价格在15-60元一支，生产品牌和制
720型阻火包
720型阻火包 标准的阻火包一立方米350公斤左右，国标720型阻火包每包重量0.72kg，每500包是1立方米，阻火包形状如小枕头，外层由经过处理的玻璃纤维布制成，内部填充由无机不燃材料和特种添加剂组成的混合物。该产品无毒、无味、无腐蚀，耐水、耐油、耐湿热性、耐冻融循环性、膨胀特性好，施
武夷山：美国大学排名的新探索
■这份报告的最可贵之处，是提供了大量原始数据。如果你不同意报告所采用的赋权方法，则完全可以利用这些数据，按照你自己确定的权重来重新评价。 2010年9月28日，美国国家科学院、国家工程院和国家医学研究院共同发布了一份研究报告：A Data-Based Assessm
武夷蒲儿根的形态特征及地理分布
形态特征 武夷蒲儿根是多年生草本；根状茎细，颈部具残存叶柄，被黄色蛛状毛，具少数纤维状根。茎纤细，直立或斜升，高(6)10—20厘米，不分枝或稀分枝，下部被疏蛛丝状毛，上部无毛。基生叶莲座状，具长叶柄；叶片纸质或近革质，宽扇形，或近圆形，长1．5--2，5厘米，宽1．5—3厘米，基部心形或截形
武夷山：改善科学测度学之科学性
2008年11月10日，我曾在科学网博客发文介绍美国国家科学基金会的“科学与创新政策学”计划（http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=46116）。该计划的主任叫Julia Jane，她在2010年3月25日出版的Nature杂志
我国科学家发现香气有助植物抗寒
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室宋传奎教授团队，在国际上首次发现香气也能够有效调控植物的抗寒性。增加植物中一些香气物质的聚集，能够提升植物抗寒性，反之植物抗寒性显着降低。这改变了人们对于香气物质的传统认识。该项研究成果日前在线发表在国际植物学权威学术杂志《新植物学家
关于食用油香气的成分介绍
目前已知食用油的香气成分主要包括醛类、酯类、醇类、酮类、吡嗪类、吡啶类、吡咯类、呋喃类、噻唑类、噻吩类、萜烯烃、含硫化合物、含氮化合物等，这些成分的种类、含量、感官阈值和它们之间的累加、分离、抑制、协同等作用，客观地影响着食用油中香气的含量和品质。 不同种类的食用油的香气成分在含量和种类上都有
常用食用香料的香气特征之甜味香精
一、天然香料一、精油 1.玫瑰油玫瑰油含有近300种成分。主要有香茅醛、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、芳樟醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚、玫瑰呋喃等。感官特征：具有甜润的玫瑰花香。可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精及烟用香精。 2.树兰花油主要成分有芳樟醇、杜松醇、
中性蛋白酶在焙烤行业的应用
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
关于赤藓糖醇在焙烤食品中的应用介绍
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品
消核丸的成分
橘红（盐水洗，略去白）1两，赤茯苓1两（去皮），生甘草节（去皮）4钱，半夏曲（姜汁拌，焙）7钱，片芩（酒拌，炒）8钱，僵蚕（水洗，炒黄）6钱，玄参（酒拌，焙）7钱，牡蛎（火煨，童便淬，另研）7钱，山栀仁（连壳，炒焦）8钱，天花粉7钱，瓜蒌仁7钱（另研），大黄（煨）1两，桔梗（去芦）7钱，连翘（去
消核丸的组成
橘红（盐水洗，略去白）1两，赤茯苓1两（去皮），生甘草节（去皮）4钱，半夏曲（姜汁拌，焙）7钱，片芩（酒拌，炒）8钱，僵蚕（水洗，炒黄）6钱，玄参（酒拌，焙）7钱，牡蛎（火煨，童便淬，另研）7钱，山栀仁（连壳，炒焦）8钱，天花粉7钱，瓜蒌仁7钱（另研），大黄（煨）1两，桔梗（去芦）7钱，连翘（去
这个冬天甲醇为何这么火
这个冬季，在众多化工品中，一路高歌的甲醇君演绎了“我们不一样”，火得一塌糊涂。瞧见，甲醇君大步向前，有意在向双重顶迈进。其背后究竟有着怎样的驱动力? 一枝独秀的甲醇君 四季度以来，化工板块整体表现着重心上移的态势，而在化工板块中独领风骚的非甲醇莫属。 四季度甲醇期货的走势主要参考1801合
阻火模块的优点介绍
阻火模块的优点介绍阻火模块解决了防火枕、阻火包不防潮、不耐腐蚀、怕鼠咬、码放易坍塌、有效期短等缺点。防火模块耐潮湿、耐腐蚀，能在恶劣的环境下工作，无毒、无污染。采用无毒阻火膨胀材料制成，广泛应用于电线、电缆、电气设备的防火封堵。该产品受到消防部门的大力推荐，已被数家设计院列为典范设计，是防火枕、阻火
“中国天眼”－带火天文小镇
7月19日，32岁的刘成亮在民宿内调试望远镜。7月20日，参观者在天文小镇上的“天文体验馆”内观看“中国天眼”模型。新华社记者 欧东衢摄 依托“中国天眼”，贵州省平塘县克度镇从2015年9月开始动工建设以科普为主题的特色天文小镇。目前，投入使用的项目有天文时空塔、天文体验馆与天文观测演示等20余个
火麻子的药理作用
1． 缓泻作用 本品能刺激肠黏膜,使分泌增加，蠕动加快,减少大肠吸收水分，有泻下作用．因其含脂肪油较多,故为润滑性泻药． 2． 降血压作用 火麻仁酊剂去酒精做成乳剂，注入麻醉猫十二指肠 2g/kg （生药量）,半小时后血压开始缓慢下降，2 小时后约降至原来水平的一半左右,然心率和呼吸未见显
武夷山：影响因子定义最好调整一下
JASIST杂志2014年第3期发表Peter Heneberg的文章，《可引文献与其他文献构成的两个平行世界：过多的委托撰写的观点性文章拔高了科学计量学指标》。该文章用数据表明，某些期刊的“不可引文献”已经异化为人为“提升”影响因子的手段了。 当初定义影响因子时，有关学者认为，被引用的肯定是
原子吸收点燃火后进样管一放进水里火就熄了
1.检查你的乙炔气瓶的压力和空气的压力是不是足够的。2.检查你的空气的纯度有没有问题，看看是不是水分过多。3.对的雾化器检查，判断是不是雾化器有问题，检查雾化器各接口是否密闭，有没有漏气，液封是不是有问题。4.检查是不是气体的流量传感器坏了，导致出现自动熄火的情况。5.电话咨询仪器厂商的工程师或者让
地质地球所绘制低频火震分布图像，得到更多火震信息
准确定位火星地震（火震）能够为探索火星内部地震活动性、地下结构、物质组分以及深部动力学过程提供关键信息。通常，描述火震的位置需要两个基本参数——震中距和反方位角。在美国洞察号（InSight）任务的单台定位研究中，地震波走时分析和波形极化分析分别用于确定震中距和反方位角。而相比于震中距，反方位角
甘油二酯在食品工业方面的应用
用富含DAG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品极易脱模，产品不粘盘且口感柔软、润滑。由DAG组成的起酥油制成的面团持油性好，辊压、分割容易。成品口感良好、风味特殊，在纸膜上放置一夜几乎不留油痕。DAG、卵磷脂及其它添加剂研制的促溶剂，能加速固体饮品的溶解，使产品更加润滑、丰满、并具有期望的泡沫