皂化值的定义
将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。表示构成油脂的各种脂肪酸混合物平均分子量的大小。可用以评定油脂或蜡的品质和油脂脂肪酸的性质等。......阅读全文
盐析的定义
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定
色温的定义
色温是表示光线中包含颜色成分的一个计量单位。从理论上说，黑体温度指绝对黑体从绝对零度（－273℃）开始加温后所呈现的颜色。黑体在受热后，逐渐由黑变红，转黄，发白，最后发出蓝色光。当加热到一定的温度，黑体发出的光所含的光谱成分，就称为这一温度下的色温，计量单位为“K”（开尔文）。
亲脂性的定义
亲脂性是指一个化合物融解在脂肪、油、脂质或非极性溶剂的能力。
胞苷酸的定义
中文名称胞苷酸英文名称cytidylic acid定 义胞苷的磷酸酯。视磷酸连接部位不同，有胞苷2′-磷酸(2′-胞苷酸)、胞苷3′-磷酸(3′-胞苷酸)和胞苷5′-磷酸(5′-胞苷酸)三种。体内的胞苷酸通常为5′-磷酸酯。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
变旋的定义
变旋指一个吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。
雌酮的定义
雌酮(Estrone)、雌二醇(17-β-Estradiol)和雌三醇(Esrtiol)为人体和动物体内天然的雌激素,能够维持雌性个体的第二生理特征及正常的内分泌系统,经常被添加到化妆品中,可以防止皮肤老化增加皮肤弹性 。存在于其他妊娠动物的卵巢或其卵泡液、人的胎盘和牡马的尿中。在17β-羟甾类脱
色谱的定义
色谱又称色层法或层析法，是一种物理化学分析方法，它利用不同溶质（样品）与固定相和流动相之间的作用力（分配、吸附、离子交换等）的差别，当两相做相对移动时，各溶质在两相间进行多次平衡，使各溶质达到相互分离。
负极的定义
负极指电源中电位(电势)较低的一端，在原电池中，是指起氧化作用的电极，电池反应中写在左边。
亲脂性的定义
亲脂性是指一个化合物融解在脂肪、油、脂质或非极性溶剂的能力。
超滤的定义
rightleder 莱特.莱德超滤是以压力为推动力的膜分离技术之一。以大分子与小分子分离为目的，膜孔径在20-1000A°之间。中空纤维超滤器(膜)具有单位容器内充填密度高，占地面积小等优点。 超滤是一种加压膜分离技术，即在一定的压力下，使小分子溶质和溶剂穿过一定孔径的特制的薄膜，而使大分子
NADPH的定义
NADPH即还原型辅酶Ⅱ，学名为还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，是一种辅酶，N是指烟酰胺，A是指腺嘌呤，D是指二核苷酸，P是指磷酸基团。
多精入卵的定义
多精入卵（polyspermy），指某些超级精子会有效越过雌性身体的防卫，以致于同一时间不只一个精子刺破同一个卵子。但是即便是多个精子同时进入卵细胞中，最后能跟卵子卵核结合的只有一个精核，其他入卵的精子最终都会消失掉。
滞育的定义
滞育是一种不能发育的生理状态，它能使有机体在不利的一个时期内更容易生存。当有机体进入滞育时，它一定是在其确定的时期内保持滞育状态而不管周围环境条件的变化。Lavemezu等(1986) 将滞育描写为当昆虫面临极其恶劣或不利的环境时，通过遗传手段所采取的一种预定的生存策略。并且滞育是可遗传的。
分化的定义
分化是指在分裂基础上晚近获得的多细胞生物个体因生存行为分工而在个体体内细胞之间形成的形态与功能的差异。这种差异体现在不同类型的细胞发育成不同的组织器官来完成的不同生物行为机能，而这些机能分工的统一协调共同完成生命个体及群体的生命组织活动。
底物的定义
底物为参与生化反应的物质，可为化学元素、分子或化合物，作用可形成产物。一个生化反应的底物往往同时也是另一个化学反应的产物。
盐析的定义
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定
顺反子的定义
顺反子（cistron）即结构基因，一般情况下与“基因”同义（但是不用来指代“调控基因”），为决定一条多肽链合成的功能单位。顺反子的概念和名称来自遗传学中的顺反重组试验，是确定交换片段究竟在一个基因内还是属于两个基因的试验，简言之，顺反子在一定条件下与基因同义，单顺反子是一个基因，多顺反子是多个基因
叶绿素的定义
叶绿素，是进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素，是一种镁卟啉化合物，属于含脂的色素家族[1]。叶绿素溶于乙醇、乙醚和丙酮等极性有机溶剂，不溶于水。结构上不稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解
盐析的定义
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定
盐析的定义
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。 把动物脂肪或植物油与氢氧化
肽键的定义
肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指酰胺基团中羰基上的π电子和相邻的C-N键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键（π34）。
质谱法的定义
质谱法(Mass Spectrometry,MS)即用电场和磁场将运动的离子（带电荷的原子、分子或分子碎片，有分子离子、同位素离子、碎片离子、重排离子、多电荷离子、亚稳离子、负离子和离子－分子相互作用产生的离子）按它们的质荷比分离后进行检测的方法。测出离子准确质量即可确定离子的化合物组成。这是由于核
透镜的定义
透镜是用透明物质制成的表面为球面一部分的光学元件，物镜、目镜及聚光镜等部件均由单个和多个透镜组成。 透镜依其外形的不同，可分为凸透镜(正透镜)和凹透镜(负透镜)两大类。光线通过凹透镜后，成正立虚像，凸透镜则成倒立实像。实像可在屏幕上显现出来，而虚像不能。 透镜有塑胶透镜和玻璃透镜两种，玻璃透
真菌的定义
真菌（Fungus）一词的“拉丁文”Fungus （fungi）原意是蘑菇，其定义包括以下几方面： ①真菌具有真正的细胞核； ②没有叶绿素，以吸收为营养方式的异养生物； ③一般都能通过无性繁殖和有性繁殖的方式产生孢子，延续种群； ④其典型的营养体为丝状分支结构；⑤细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素或两
目镜的定义
目镜也是显微镜的主要组成部分，它的主要作用是将由物镜放大所得的实像再次放大，从而在明视距离处形成一个清晰的虚像；因此它的质量将最后影响到物像的质量。在显微照相时，在毛玻璃处形成的是实像。某些目镜（如补偿目镜）除了有放大作用外，还能将物镜造像过程中产生的残余像差予以校正。目镜的构造比物镜简单得多。
质谱法的定义
质谱法(Mass Spectrometry,MS)即用电场和磁场将运动的离子（带电荷的原子、分子或分子碎片，有分子离子、同位素离子、碎片离子、重排离子、多电荷离子、亚稳离子、负离子和离子－分子相互作用产生的离子）按它们的质荷比分离后进行检测的方法。测出离子准确质量即可确定离子的化合物组成。这是由于核
碱式盐的定义
碱式盐的定义是电离时生成的阴离子除酸根离子外还有氢氧根离子，阳离子为金属离子（或NH4+）的盐。
ρ因子的定义
ρ因子是一种分子量为46kDa的蛋白质，以六聚体为活性形式。
畸变的定义
畸变是一个科技名词，指畸形的变化。既可指外在的，如形态上的变化；亦可指内在的，如心理上的变化。在生物学上也会应用到该词就是指外在形态不正常地变化。
碱基的定义
碱基，在生物化学中又称核碱基、含氮碱基，是形成核苷的含氮化合物，核苷又是核苷酸的组分。碱基、核苷和核苷酸等单体构成了核酸的基本构件。核碱基间可以形成碱基对，且彼此堆叠，所以，它们是长链螺旋结构，例如核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。